Je to rychlé, snadné a plné bílkovin, které vám pomohou budovat štíhlé svalstvo a revitalizovat váš metabolismus. A je to jen jeden z více než 150 chutných receptů v nové knize Zero Belly Cookbook!
Slouží: 4
Doba vaření: 35 minut
Frites
1 lb Russet nebo Idaho brambory (asi 2 velké)
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1⁄2 lžička sušeného tymiánu
1⁄2 lžička sušeného rozmarýnu
Steak
1 200 oz boku steak, nakrájený na čtyři 5 oz porce
1⁄4 šálku marinády černého pepře (viz níže)
1⁄2 šálku chimichurri (viz níže)
1 svazek chřestu, odstraněna bílá část stonku (asi 20 kopí)
Pokyny
• Předehřívejte troubu na 400 ° F.
• Oloupejte brambory, nakrájejte je na polovinu a každou polovinu nakrájejte na 6 klínů. Ve velké míse smíchejte brambory, olivový olej a bylinky. Přehazujte rovnoměrně brambory.
• Rozložte hranolky v jedné vrstvě na nepřilnavou pánev. Pečte na střední polici v troubě, dokud nebudou hrany ostré a brambory se nevaří. Asi 30 minut.
• Když se brambory vaří, lžíci marinády z černého pepře na obou stranách steaků a odložte stranou, aby marinovaly alespoň 10 minut.
• Když brambory zbývají asi 20 minut od doby vaření, ohřejte pánev (nebo gril) na středně vysokou teplotu. Umístěte steaky na horký gril pomocí kleští a nechte je sedět, nerušeně, dokud steaek nezíská pěkné grilovací značky - asi 3 až 4 minuty. (Pokud se vám líbí steak dobře, nechte grilovat 5 minut před otočením.) Čtvrtek otočte steaky na stejné straně a opakujte.
• Otočte steaky a vařte další 3-4 minuty. Čtvrtek otočte steak na stejné straně a opakujte.
• Když vaše steaky dokončí vaření, přidejte chřest na grilovací pánev.
• Vytáhněte steaky z grilu a nechte je ležet na talíři. Několikrát převraťte chřest, dokud neusmrtíte.
• Rozdělte chřest a hranolky mezi čtyři talíře. Podávejte s jedním steakem s 2 polévkovými lžícemi chimichurri.
Pro Chimichurri
Výtěžek: 1 šálek
Doba vaření: 5 minut
Dětská rukolou 3⁄4 balená v šálku (asi 1 oz)
1⁄2 svazek čerstvé petrželky
1⁄4 šálek Zero Belly Sofrito (viz níže)
3 lžíce červeného vína ocet
2 stroužky česneku, mleté
1⁄4 lžička košerové soli
1⁄4 lžičky mletého černého pepře
• Vložte rukolou a petržel do kuchyňského robota. Pulsujte, dokud není dobře nasekaný. Přidejte zbývající ingredience a pulzujte, dokud nejsou dobře začleněny, ale stále robustní.
• Podávejte okamžitě nebo skladujte ve skleněné nádobě bez BPA v lednici nebo až jeden týden
Za marinádu Černého pepře
Výtěžek: 1 šálek
Doba vaření: 5 minut
2 lžíce celých koriandrů
2 lžíce celých černých pepřů
1⁄2 lžíce celých kmínů kmínu
6 stroužků česneku, oloupané
1 palcový kus čerstvého zázvoru, oloupaný a nakrájený na tenké plátky
3 šalotky, oloupané a nakrájené na tenké plátky
1⁄4 šálku extra panenského olivového oleje
1⁄4 šálku hnědého cukru
• Mletá semena koriandru, pepře a kmínu v mlýnku na koření nebo v mlýnku na kávu čistěte, dokud nejsou velmi jemné.
• Přidejte zbývající ingredience do malého kuchyňského robota a protlaďte, dokud nebude hladký. Přidejte kořeninu koření a přidejte proces.
• Skladujte ve skleněné nádobě bez BPA v lednici nebo až jeden týden.
Za nulové břicho Sofrito
Výtěžek: 1 šálek
Doba vaření: 8 minut
1 serrano chili
1⁄3 šálku zhruba nasekané šalotky (asi 2 velké nebo 3 malé)
1⁄3 šálku čerstvého, zhruba nasekaného zázvoru
1⁄2 šálku extra panenského olivového oleje
• Vyjměte stonky ze serranů a nakrájejte je na polovinu. Semena vyjměte a nakrájejte na tenké plátky. Umístěte chilli, šalotky a zázvor do kuchyňského robota a nasekejte je, dokud se jemně nerozmělní.
• Olej zahřejte v hrnci s omáčkou na mírném ohni a přidejte šalotky, zázvor a chilli papričky.
• Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud šalotky a aromatické látky nejsou velmi měkké, asi 8 minut.
• Sejměte teplo a ochlaďte.
• Skladujte ve skleněné nádobě bez BPA v lednici nebo až jeden týden.
