Pravděpodobně jedna z nejoblíbenějších jídel v zemi, pizza se nabízí téměř ve všech restauracích a vždy obsahuje kůra nějakého druhu, stejně jako omáčka a polevy. Lidé s určitými potravinovými alergiemi však musí při jídle pizza postupovat opatrně. V závislosti na receptu obsahuje většina pizzy jeden nebo více z prvních osmi potravinových alergenů, mezi něž patří arašídy, ořechy, mléko, vejce, pšenice, sója, ryby a měkkýši.
Video dne
Ditch the Dairy
Pizza není ve skutečnosti pizza bez vrstvy horkého sýra, ale pokud máte alergii na mléko, nechcete sýr na plátku. Alergie na kravské mléko je nejčastější alergií u kojenců a dětí a přibližně 2,5 procent dětí ve věku do 3 let je alergičtě na mléko, uvádí se na internetových stránkách výzkumu a výživy potravin alergie. Dospělí mohou být alergičtí i na kravské mléko. Alergická reakce na mléko se může pohybovat od mírného až po život ohrožující a zahrnují příznaky, jako jsou sípání, potíže s dýcháním, kopřivka, svědění a otoky. Naštěstí je poměrně jednoduché vyhnout se sýru na pizze nebo vyměnit sýr z kravského mléka alternativou, jako je sójový sýr.
Přeskočit pšenici
Většina pizzových kůry obsahuje pšenici a některé bílkoviny v pšenici, jako je lepek, jsou odpovědné za alergii na pšenici. Allergie pšenice se liší od nesnášenlivosti s lepok, protože skutečná alergie je reakcí vašeho těla v reakci na pšenici. Nesnášenlivost lepku je onemocnění trávicího ústrojí, poznamenává webová stránka výzkumu a výživy alergie na potraviny. Jako alergie na mléko může alergie na pšenici způsobit potíže s dýcháním, otoky, svědění a kopřivku. Pizza krusty vyrobené z různých obilných mouk, jako je oves, amaranth, quinoa, kukuřice, oves a rýže, jsou alternativou, pokud máte alergii na pšenici, ale nechcete se vzdát pizzy.
Alergie krevních ingrediencí ve vajíčkách a jiných kůrech
Mnoho receptů na krupičku na pizzu vyžaduje vajce, další potenciální alergen, když chcete jíst plátek. Je to bílkovina ve vaječných bílcích, která způsobuje problém, i když lidé s alergií na vajíčka nemohou žlout, neboť obě části nemohou být zcela odděleny, jak uvádí internetové stránky pro výzkum potravin a alergie na potraviny. Lidé s alergií na jiná jídla, jako jsou arašídy, ořechy nebo sója, se mohou také vyvarovat tradiční pizzové kůry, neboť některé recepty vyžadují položky jako arašídový nebo sójový olej. Egg, arašídy a alergie na stromové ořechy mohou být život ohrožující a mohou způsobit potíže s dýcháním, svědění a otoky. Kůra vyrobená bez vajec s alternativním olejem, jako je oliva nebo řepka, je nutná k tomu, aby byla pro vás pizza bezpečná.
Jiné potenciální alergeny
Některé omáčky a výplně mohou představovat riziko alergenů.Například pokud jste alergičtí na ořechy stromů, budete muset přeskočit pizzu, která obsahuje pesto, které je vyrobeno z borovicových oříšků a pokud jste alergičtí na měkkýše, nemůžete jíst pizzu s krevetami nebo jinými mořskými živočichy výplně. Dokonce i imitace měkkýšů, jako je napodobenina krabů, může představovat nebezpečí, jak uvádí Bruce S. Dobozin, M.D. a Stuart H. Young, M.D., autoři "Alergie: Kompletní průvodce diagnostiky, léčby a denního řízení". Ačkoli to není tak běžné, je možné, že bychom byli alergičtí na jiné potraviny mimo nejčastější osm, Dobozin a Young. Například, můžete být dokonce alergický na rajčatovou omáčku, česnek, cibuli nebo přísady do masa, jako jsou klobása a pepperoni.
