Původní na pouštích v oblastech Mexika a jihozápadních států, jako je Arizona a Nové Mexiko, agáve rostliny jsou jedlé a výživné. Jeden z nejběžnějších způsobů, jak se jedí agave, je ve formě agátového nektaru, což je tenký sirup používaný jako alternativa k tradičnímu granulovanému cukru. Rostlina může být rovněž konzumována syrová, vařená nebo sušená a tyto tři formy dodávají několik klíčových živin a určité zdravotní výhody, které sirup neposkytuje.
Video dne
Nutrient Rundown
S výjimkou agáve nektaru jsou všechny formy agávy dobrým zdrojem železa, což je minerál, který pohybuje kyslíkem z plic do jiných částí z těla. 100 gramů porce surového agáve dodává 1,8 miligramů železa a stejné množství vařeného agáje obsahuje 3,5 miligramů. Sušená agave má 3,6 miligramu železa na 100 gramů, což je 46 procent z 8 miligramů, které muži denně potřebují a 20 procent z 18 miligramů žen denně. Občerstvení surového nebo vařeného agáve přináší asi 40 procent z 1 000 miligramů vápníku, které denně potřebují dospělí a sušené agávy dodávají téměř tři čtvrtiny denní potřeby. Agáve, zvláště sušené agávy, je také dobrým zdrojem zinku, což je minerální látka potřebná k hojení ran.
Výhody ochrany zdraví
Agave rostlina obsahuje několik sloučenin s ochrannými přínosy. Agáve obsahuje saponiny, které se váží na cholesterol a pomáhají snížit celkovou hladinu cholesterolu, uvádí Jonny Bowden, autor knihy "Nejzdravější jídla na Zemi". Saponiny mohou také pomoci zabránit růstu nádorových nádorů, Bowdenovy poznámky. Agave také obsahuje inulin, typ vlákniny, který je také probiotikum nebo prospěšný druh bakterií. Podávání agáve, na rozdíl od agáveového nektaru, dodává také dobrou dávku vlákniny a množství vláken může snížit riziko zácpy.
Agáve Nectar Vs. Cukr
Zatímco agáve nektar nemá příznivé účinky na živiny a zdraví, jako je agaveová rostlina, může zaplatit, že si v receptech vymění obvyklý granulovaný cukr za nektar. Agáveový nektar stále obsahuje kalorií, s 21 čajovou lžičkou, ale je to nižší glykemické jídlo, podle článku z roku 2010 zveřejněného v časopise Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology. Studie provedené s krysami naznačují, že agáveový nektar může mít pozitivní vliv na úbytek hmotnosti a kontrolu glukózy. Agátový nektar, jako med, může nahradit cukr, a agáve nektar je veganská volba pro lidi, kteří nechtějí používat med.
Agáve ve vaší stravě
Agátový nektar je sladší než granulovaný cukr, takže nemusíte používat tolik, abyste dosáhli sladké chuti, kterou hledáte. V receptech, jako je například pečivo, použijte méně než 1 g agátového nektaru než cukr a snížíte celkový obsah tekutiny v receptu o čtvrtinu, doporučuje časopis "Eating Well".Ačkoli to není obyčejné ve většině částí Spojených států, agáve mohou být pražené nebo konzumované syrové, například přidáním stonků ke salátu. Květiny jsou také jedlé. Agáve nektar je nejčastější způsob, jak konzumovat potraviny, ale hledat organické odrůdy certifikované USDA, protože agáve dovezené z Mexika mohou být kontaminovány pesticidy, poznámky "Jíst dobře".
