Ať už se chystáte na romantický Valentýn nebo na důležitou pracovní večeři, pravděpodobně máte docela dobrou představu o tom, jak se chovat v pěkné restauraci: Nezapomeňte se ukázat pár minut před vaší rezervací, nádobí vychází z venku v atd.
Ale jak se hvězdy Michelin v restauraci zvyšují, očekávání etikety s nimi rostou. Když vyhodíte na noc vážnou minci, poslední věc, kterou chcete udělat, je trapně tím, že jste nepochopili, co jste objednali, nebo nechtěně urazili šéfkuchaře (nebo vaše datum).
Chcete-li zajistit, aby váš večer s fantastickým jídlem probíhal bez problémů, zde je 25 věcí, které byste si měli být jisti, že neděláte příště, když vstoupíte na špičkové místo pro stravování. Pro více informací o tom, jak se vyhnout dobrému stolování, si přečtěte také; 7 největších chyb, které děláte ve skvělých restauracích.
1 Položte použité nádobí na stůl
Jakmile si vezmete nádobu na kousnutí jídla, neměli by se nikdy vrátit ke stolu. „Mají být umístěny na talíř specifickým způsobem a ve specifický čas, “ říká Parker Geiger, generální ředitel personální značky Chuva Beyond, která spolupracovala s organizacemi, jako jsou ESPN a Amazon, na téma dobrého stolování.
"Pokud se zastavujete mezi kousnutí, položte vidličku a nůž rovnoběžně k sobě na obě strany talíře (vidlice vpravo a nůž vlevo)." Až dojedete, označte to umístěním nože a vidličky „do polohy čtyři hodiny“. A pro více tipů k dobrému jídlu znáte nejlepší místo v jakékoli restauraci.
2 Přílet hlady
Shutterstock
Jistě, jste tam k jídlu, ale vícechodové jídlo v luxusní restauraci má pokročit poklidným tempem, od koktejlů před večeří přes post-dezertní espresso. Servery jsou vyškoleny, aby vám poskytly dostatek času na prostudování a projednání nabídky, takže by mohlo trvat 45 minut, než uvidíte první kurz.
3 Nejprve sedět
„Když přijedete ke stolu, vyhněte se nejprve sedání, pokud jste host, “ říká Geiger. "Místo toho umožněte hostiteli, aby doporučil, kde má sedět."
4 Zvýšení hlasu, aby se upoutala pozornost číšníka
Shutterstock
Pokud se někdo neusnadňuje jídlem a nejste příliš vystrašeni, abyste sami Heimlicha spravovali, nikdy byste nikdy neměli křičet po místnosti u číšníka, když něco potřebujete.
„Měli byste používat oční kontakt nebo si položit ukazováček na pravou ruku, vždy tak nepatrně, “ říká Napier-Fitzpatrick. (Pro záznam: stejné pravidlo platí pro barmany.) Toto pravidlo je dvojnásob důležité, pokud jste hostitelem. „Osoba, která hostuje jídlo, je odpovědná za upoutání pozornosti číšníka, aby si ho mohl objednat, “ říká. "Pokud jeho klienti nebo kdokoli, koho baví, nejsou spokojeni s jejich jídlem, je zodpovědný za to, aby číšník přišel a změnil to." Abychom se vyhnuli dalšímu rozpakům, doporučujeme přečíst si 19 frází Fancy Menu, které by měli všichni vědět.
5 Použití externího hlasu
Nemusíte používat tichý šepot, který byste mohli použít v knihovně nebo kostele, ale luxusní restaurace je stále místem, kde byste měli mluvit s úctou. „Neotáčejte pečlivě vytvořenou, podhodnocenou atmosféru ticha kultivovanou majiteli, “ říká Maura Sweeney, odbornice na životní styl, autorka a podcasterka. "Hej, Marto, podívej se na tento pohled!" je lepší mluvit o tiše, takže ani nezasahujete do osobního prostoru druhých, ani se na sebe nepřivádějte nechtěnou pozornost, protože jste nikdy předtím nenavštívili skvělé místo. “
6 Rush sloužit sami sobě
Shutterstock
Možná jste typ do-it-yourself, ale v kontextu elegantního místa určení není soběstačný přístup opravdu vhodný.
"Počkejte, až vás zavedou a nabídnou stůl; než váš server vytáhne židli, než se posadí; aby váš server položil ubrousek na klíně, než to uděláte sami, a na to, že si naplníte sklenici, než ji doplníte, " říká Sweeney. "Pokud máte pochybnosti, neváhejte, než začnete jednat."
Od vašeho příchodu, sezení, po doplnění vína a odstranění nepotřebných příborů, servery s větší pravděpodobností vykonají práci za vás v luxusní restauraci - nechte je tedy dělat svou práci a sedět a užívat si servírování. Chcete-li se dozvědět více o serverech, které vám nemusí říct, přečtěte si 20 tajemství, které vám číšník neřekne.
7 Předstírej, že jsi vínový snob
Pokud nejste opravdový znalec vína, nezačněte vířit sklenici a testovat čichání. "Vážně, pokud nevíte o víně, proto tam mají sommeliéry nebo vinné sklepy, které vás povedou, " říká Napier-Fitzpatrick. "Pokud předstíráte, že jste odborníkem na víno, děláte ze sebe jen hlupáka a pravděpodobně vylijete víno na stůl."
Zde je to, co byste měli udělat: stačí požádat someliéra o dobrou láhev (nebo více), která spáruje jídlo každého. Pokud je cena problém, neříkejte to; jednoduše přejděte v nabídce na láhev za správnou cenu - například láhev 50 $ namísto láhve 500 $ - a řekněte: „Hledám něco v tomto směru.“ Když to přijde, necítíte korek ani vířte víno. „Jediné, co musíte udělat, je vyzvednout si sklenici u stonku, ne z mísy, a trochu se chutnat, “ říká. Pokud chcete zapůsobit na své hosty nebo na schůzku, je zde 6 důvtipných objednávek vína, které vás ohromí.
8 Jíst opravdu, opravdu těžko jíst
Můžete milovat špagety. Nebo kuře na kosti. Nebo desítky ústřic. Ale pokud jedete s jinými lidmi, nejde jen o jídlo. „Jde o konverzaci a o sociální aspekt, “ říká Napier-Fitzpatrick. "Tak si objednejte něco, co je snadné jíst - nožem a vidličkou." Tímto způsobem si jídlo nepřevezmete jako vládnoucí téma diskuse.
9 Hostte obchodní večeři někde, kde jste ještě nebyli
Pokud je to důležité jídlo - s klienty, vašimi zeťmi, vaší manželkou při důležité příležitosti - nikdy byste je neměli vzít někam, kde jste předtím nebyli. Jako hostitel musíte vědět, a) že jídlo je dobré, b) co doporučit, a c) jak budete zacházet.
„Vždy vám dávají nejhorší stůl, pokud vás neznají, “ říká Napier-Fitzpatrick. "Dobré jídlo obecně, pokud někoho bereš, chceš znát restauraci. Jestli si jen půjdeš s přáteli vyzkoušet nejnovější, nejžhavější restauraci, to je úplně jiné." Zde je konečný seznam 50 nejlepších Steakhouseů v Americe.
10 Jíst rychleji než vaši společníci
Vždy byste si měli objednat stejný počet kurzů jako lidé, které jíte. Stejně důležité je, že byste měli vždy jíst jídlo zhruba stejným tempem. „Někteří muži jen hltají jídlo - můj bože, “ říká Napier-Fitzpatrick. Pokud zjistíte, že jste hotovi před svými společníky a máte jídlo na talíři, umístěte stříbro do klidové polohy. Takto to stále vypadá, že jíte.
11 Jezte více než vaše společníky
Shutterstock
Stejně jako nechcete jíst mnohem rychleji nebo pomaleji než ti, kteří se připojujete k restauraci, nechcete si také objednávat mnohem větší nebo menší jídlo než ty, se kterými jste. Pokud váš společník objedná salát, nechodte do Porterhouse.
12 Nechť Bill přijde ke stolu při skupinových večeřích
Shutterstock
Pečliví baviči nikdy nenechali účet přijít ke stolu. Když přijdou, dávají své kreditní kartě maitre d 'a říkají: „Cestu podepíšu šekem.“
„To je další důvod k poznání restaurace, “ říká Napier-Fitzpatrick. "Vždycky věřím všem, ale je to také pohodlnější, pokud je znáte." Doporučuje vám to, i když hostujete přátele. „Když vás někdo pozve na večeři, ať už je to obchodní nebo společenská, pokud vás zvou, a je jasné, že hostují, předpokládá se, že zaplatí, “ říká. "To neznamená, že by ti lidé nenabídli pomoc, ale, " rád bych tě vzal na večeři, abych ti poděkoval "znamená vzít je na večeři." Platbou předem se vyhnete všem hádkám po večeři.
13 Nemám ponětí, co dělat s ubrouskem
První pravidlo ubrousků: „Jde to do klína až poté, co ho hostitel položí na klín, “ říká Napier-Fitzpatrick. Druhé pravidlo? „Nikdy se to nevrátí na stůl, dokud hostitel nebo my všichni neřekneme, že jsme připraveni vstát od stolu. Pokud půjdeš na toaletu, stačí si ji položit na židli. Pokud existuje paže, můžete si dát je to na paži, ale jinak to jde na sedadlo židle. " Konečné pravidlo? "Dab si ústa, neotírej to." Ale co když jsi udělal nepořádek? „No, “ říká. "Nedělejte si nepořádek."
14 Vydělejte hlasné stížnosti na to, že váš stůl není připraven
Jednou z nejzávažnějších věcí, které se mohou stát v příjemné restauraci, je přijít a zjistit, že váš stůl není připraven. Ale jak reagujete, je velký rozdíl v tom, zda to bude menší zpoždění nebo vykolení celý váš večer.
„Nechoďte hlasitě a stěžujte si, proč váš stůl není připraven nebo že očekáváte váš stůl, “ říká Rosalinda Oropeza Randall, odbornice na obchodní etiketu a komunikaci a autorka Don't Burp v zasedací místnosti: Manipulace s neobvykle běžným pracovištěm Dilemmové a dodal: "i když jste zpoždění dvacet minut."
Vytvoření scény (i když máte pravdu) způsobí, že vypadáte špatně a vytvoříte špatnou atmosféru, která nemusí celý večer rozptýlit. To také povede k delší čekací době na váš stůl.
15 Dress Like Slob
„Nechoď do oblečení v tělocvičně nebo vypadáš, jako by ses právě dostal z postele, “ říká Randall. To by se mohlo zdát zřejmé, ale jakmile se pravidla pro oblékání uvolní, může vám být odpuštěno, že si myslíte, že drahé tričko a designérky roztrhané džíny, které jsou přijatelné v exkluzivním tanečním klubu, by byly v dobré restauraci v pořádku. Mýlíte se - dokonce i v těch nejnáročnějších restauracích má upřednostňované šaty stále tendenci k konzervativci. Přes to tričko shazujte sako a vyvolejte dojem, který jste vyzkoušeli. Pokud chcete vypadat stylově, ale zůstat ve svém rozpočtu, nechte se inspirovat 30 nejlepšími způsoby, jak ušetřit peníze na oblečení.
16 Mluvte plnými ústy
Jistě, pravděpodobně si myslíte, že máte dokonalé chování stolu, ale jakmile konverzace proběhne a budete nadšeni (při jídle), nebudete první, kdo začne mluvit ústy plnými jídla. Než začnete mluvit, zastavte se na chvilku a ujistěte se, že jste skončili. Je to jednoduchý krok, který vás ochrání před pliváním jídla. Pro více informací o zdokonalení svého chování ve stolování využijte naši radu v Příručce sofistikovaného člověka k dobrému jídlu.
17 Přesahující
Tyto pečivo s pečivem může být šupinaté a chutné, ale to není žádná omluva pro prodloužení paže po celé délce stolu, abyste ji chytili.
„Nesahejte kolem stolu, abyste si vzali nějaké jídlo, “ říká Kenneth Salmon, konzultant značky a životního stylu v Solaire Resort and Casino v Manile. "Požádejte někoho zdvořile, aby místo toho natáhl ruku a předal jídlo."
Dosažení nejenom vypadá velmi nenápadně, ale vytváří všechna nebezpečí: klepání na sklenice na víno, namočení manžety do másla nebo přinejmenším obtěžující vaše hosty na večeři. Udělejte správnou věc a požádejte o pomoc. „Člověk by se nikdy neměl dostat přes stůl, pokud jde o předměty, jako je třepačka soli a pepře, “ dodává Geiger. "Místo toho je požádejte o předání."
18 Ztrácejte temperament na serveru
Ve skvělé restauraci jsou číšníci obvykle skvělí ve své práci. Ale vždy existují výjimky, a pokud jste někoho nešťastného, že skončíte s méně než hvězdným serverem, může být nutné poukázat na to, zda byl odeslán nesprávný příkaz nebo něco zapomenutého. Ale i když číšník udělá pár chyb, není dobré se o to ztratit. „Je to velké ne-ne, zvláště pokud jsou pro vás milí a nápomocní, “ říká Salmon. „Ukažte nějakou třídu. Váš server nezhoršujte, protože by mohli přidat něco navíc k vašemu jídlu (jen si dělám srandu).“
19 Zkontrolujte svůj e-mail
Shutterstock
„Udržujte telefon v kapse, “ radí Geiger. „Pokud potřebujete, aby telefon sdílel informace nebo někomu něco ukázal, pak to udělejte, ale vložte je zpět do kapsy nebo kabelky. Pokud potřebujete telefonovat, omluvte se od stolu.“
20 Položení telefonu (nebo klíčů nebo kabelky) na stůl
Shutterstock
I když se nedíváte na svůj telefon, mít ho na stole je téměř horší než jeho kontrola během jídla. „Nedávejte na stůl své telefony ani pomůcky, “ říká Salmon. "Až na to, že zabíráte drahocenný prostor, nebudete chtít rozptýlení, pokud váš telefon najednou zhasne a obtěžuje každého."
Totéž platí pro klíče, peněženku, kabelku, klobouk nebo cokoli jiného, co není nádobí nebo chutné jídlo.
21 Sdělte Sommelierovi své cenové rozpětí
Pokud nejste odborníkem na víno, pravděpodobně máte několik základů, které hledáte v dobrém víně - plné, suché atd. - ale jedním z vašich hlavních starostí (pokud jej nenasadíte na firemní kartu) je cena láhve. Ale zatímco cena vína může být špičková, to neznamená, že byste to měli říci nahlas.
Místo toho požádejte someliéra o několik doporučení vína, která by dobře vyhovovala vaší objednávce - a choďte s tím nejblíže k cenovému bodu, se kterým jste spokojeni. Pokud žádný z těch, které navrhuje, není za cenu, kterou se vám líbí, ukažte na víno, které je, a zeptejte se, jak by to mohlo být u vašeho jídla. Sommelier by měl vyzvednout nápovědu a navrhnout další vína z tohoto sortimentu. Těchto 80 úžasných výhod vína neváhejte a zapůsobte na své hosty.
22 Když pijete víno, nalepte Pinkie do vzduchu
To je netradiční představa toho, co by nóbl udělal. Přestože parodie elegantních hostů je může vykreslit jako rozšíření růžence, když ochutnávají dobré víno, ve skutečnosti „je to považováno za nerafinované, “ varuje Randall. Je více pravděpodobné, že se setkáte jako domýšlivý a že vlastně nevíte, jak se chovat v prvotřídní restauraci. Prostě mějte růžičku pohodlně vedle prstenu, kam patří.
23 Diskuse o cenách
Shutterstock
Je to pěkná restaurace; ceny budou pravděpodobně směšně vysoké. To neznamená, že to musíte zdůraznit. Pokud se snažíte zůstat v rozpočtu, můžete tak obvykle udělat, aniž byste otevřeně diskutovali o nákladech na každou položku v nabídce. Pokud je nabídka ochutnávky strmá, převeďte konverzaci do nabídky a la carte. Diskutujte o několika cenově dostupnějších předcích, spíše než o stánku 100 USD. A pro několik skvělých tipů, jak ušetřit peníze, si poznamenejte 10 nejlepších aplikací pro rozpočtování, abyste zvýšili své úspory.
24 Položte ubrousek na stůl
Nikdo si nepřeje vidět vaše zmačkané špinavé ubrousky, když si užívají špičkové jídlo. "Vaše ubrousek by neměl nikdy jít na stůl, jakmile bude použit, " říká Geiger. "Pokud se z nějakého důvodu omluvíte, vložte ubrousek do křesla, ne na záda."
25 Vraťte víno
I když komplikovaný obřad vína a nabídka pár doušek pro vás může znamenat, že se můžete rozhodnout, zda si chcete láhev nechat, nebo ne, to ve skutečnosti není volba. Pokud víno nějak nespadlo nebo není opravdu dobré, vracení láhve po otevření restaurace není příliš zdvořilé nebo vhodné.
