Když pokrm obsahuje příliš mnoho vrstev, je důležité pochopit, která položka by měla následovat po čem a přesně proč by to mělo být provedeno konkrétním způsobem. Lasagne jsou jedním z takových pokrmů, které jsou vícevrstvé a člověk opravdu potřebuje znát pořadí, ve kterém by měly být uspořádány nudle, omáčka, sýr a ragæ№, aby se pokrm přibil.Zde vám tedy řekneme, jak postupovat v celém procesu vrstvení lasagní, a také vám poskytneme sedm receptů na lasagne, které můžete vyzkoušet.
Klíčové ingredience potřebné pro výrobu lasagní jsou těstoviny, omáčka, masová směs nebo náplň a sýr. Ptáte se, jak jsou tyto uspořádány ve správném pořadí, aby bylo možné vyrobit něco tak božského, jako jsou lasagne? Zde je návod.
Obvyklé pořadí
- Obecně to začíná vymaštěním pekáče zvlhčovacím prostředkem, jako je olej, sprej na vaření, vývar nebo primární omáčka vašeho receptu. To pomáhá udržet vaše lasagne vlhké a měkké.
- Potom přijdou těstovinové nudle – vařené nebo jinak, jak je uvedeno v receptu.
- Následuje ragГ№ nebo masová omáčka, která funguje jako hlavní náplň vašeho pokrmu. Může být vyroben z vepřového, hovězího, kuřecího masa, ryb, mořských plodů, vajec nebo (pro vegetariány) tvarohu, nakrájených hub a zeleniny (zejména špenátu).
- Čtvrtá vrstva je obecně omáčka, kterou používáte a která může být na sýrové, rajčatové, bílé Béšamelové omáčce, nebo něco jiného.
- Poté následuje vydatné vrstvení strouhaného sýra. Z odrůd se nejčastěji volí parmezán, mozzarella, gruyere, ricotta.
- Potom přichází opět vrstva nudlí.
- Tato objednávka se opakuje třikrát (nebo vícekrát) vrstva nudlevrstva navrch, která je poté silně posypána strouhaným sýrem a někdy i bylinkami . Někteří lidé rádi před posypáním sýrem přidají ještě jednu vrstvu omáčky na nejvyšší vrstvu nudlí.
Toto je obecné pořadí nebo pořadí vrstev lasagní. Nyní se pojďme podívat, jak se to všechno dělá pomocí několika receptů.
Než začneme, je nutné probrat různé druhy lasagní nebo odrůd lasagne nudlí, které lze k přípravě pokrmu použít.Domácí lasagne jsou vhodnější kvůli jejich čerstvosti a struktuře. Požadovaný tvar a velikost nudlí lze získat pomocí kuchyňských nástrojů, jako je těstovinové kolo na krájení čerstvého těsta.
Použití hotových nudlí lasagne však šetří čas. To také šetří námahu, kterou lze následně použít k výrobě samotných lasagní. V současné době jsou na trhu k dispozici různé typy.
Zatímco ploché prostěradla se vyrábějí z vajec a široce se používají v severní Itálii, na jihu Itálie jsou oblíbené dlouhé pásy bez vajec s vroubkovanými/rýhovanými/kudrnatými stranami. Ty jsou vyrobeny pouze z vody a mouky z tvrdé pšenice semoliny, která je poměrně tvrdá. Uvařte je podle pokynů na obalu a máte hotovo.
Vrstvení lasagní
Pravidla pro snadný recept na klasické lasagne jsou: shromáždit vhodné množství ingrediencí a nechat pokrm po upečení nějakou dobu uležet.Podle vašeho výběru můžete nahradit omáčku a také upravit množství. Tímto způsobem můžete ochutnat lasagne s jinou příchutí.
Lasagne Bolognese
Podává se pouze s (a myslím POUZE) vínem Sangiovese di Romagna. Na 4 porce budete potřebovat následující.
Složení:
- De Cecco Italské lasagne, 16 listů
- Hřebíček, 1 (čerstvě mletý)
- Rajčata, 2 lb. (loupaná, nakrájená)
- Hovězí maso, 11 oz. (přízemní)
- Italská klobása, 4 oz. (přízemní)
- Vepřové maso, 4 oz. (přízemní)
- Voda, 6 litrů + 1 šálek
- Mléko plnotučné, 2 šálky + 1 šálek
- Parmezán, 1 šálek (čerstvě nastrouhaný)
- Máslo, ½ šálku + 4 polévkové lžíce. (nesolené)
- Univerzální, ½ šálku (nebělená mouka)
- Černý pepř, 1 lžička. (čerstvě mleté)
- Mořská sůl, ½ lžičky.
- Skořice, pomlčka (čerstvě mletá)
- Pancetta, 2 oz. (nakrájené na kostičky, jemně nasekané)
španělská žlutá cibule, 1 (střední, velmi jemně nakrájená) + mrkev, 1 (velmi jemně nakrájená) + řapíkatý celer, 1 (velmi jemně nakrájená)=Říká se tomu „ soffritto“ (italská verze francouzského „mirepoix“, což je kombinace jemně nakrájeného celeru, cibule a mrkve; italská verze obsahuje bylinky ).
Postup:
Přípravy na předvrstvení:
V pánvi na středním plameni rozehřejte 4 lžíce másla a po zahřátí do něj přidejte cibuli, mrkev a řapíkatý celer.Chvíli restujte a poté do pánve přidejte nakrájenou pancettu. Opékejte, dokud cibule ve směsi nezíská zlatavou barvu. Ke směsi na pánvi přidejte mleté hovězí, italské vepřové maso a klobásu. Zvyšte teplotu na vysokou a během vaření často míchejte. Jakmile všechno maso rovnoměrně zhnědne, dochuťte hřebíčkem, pepřem a skořicí. Míchejte a promíchejte.
Maso postupně hnědne. Po rajčatech a mléce se přidá dušená omáčka.V tomto okamžiku vhoďte nakrájená rajčata a stáhněte teplotu na střední. Necháme 15 minut provařit a poté zalijeme hrnkem mléka. Z vrchu nasypte mořskou sůl. Jednou promíchejte a poté snižte teplotu. Nechte omáčku vařit nepřetržitě 2,5 hodiny. Omáčku budete muset každých 20 minut zkontrolovat a promíchat, aby se nepřipálila. Pokaždé, když omáčka zaschne a ingredience se začnou lepit na dno pánve, zalijte ½ šálku vody.Pomocí špachtle seškrábněte všechny přilepené kousky a pokračujte ve vaření. Boloňská masová omáčka bude hotová za 2½ hodiny. Omáčku rozdělte na tři stejné části.
Nyní začněte připravovat Béšamelovou omáčku tím, že uvaříte 2 šálky mléka a necháte ho teplé. Nyní v další nepřilnavé pánvi s tlustým dnem rozehřejte máslo, dokud se na mírném ohni úplně nerozpustí, a poté k němu postupně přidávejte mouku a celou dobu rychle míchejte. Po stejnoměrném promísení ji vaříme další minutu a odstavíme z ohně. Nalijte jednu dávku teplého mléka do pánve. Nepřestávejte míchat. Nyní položte pánev zpět na sporák a zahřívejte na nízkou teplotu. Uvidíte, jak omáčka postupně houstne. Nalijte druhou dávku mléka. Často míchejte. Po 12 – 15 minutách se mouka v zápražce uvaří a začne se vařit. Přidejte trochu mořské soli a za chvíli bude mít omáčka požadovanou hustou konzistenci. Neměly by tam být žádné hrudky. Rychle šlehejte, abyste se zbavili všeho, co se vytvoří.Vypněte topení. Omáčku rozdělte na tři stejné části. Vaše Béšamelová omáčka je připravena na lasagne.
Poté předehřejte troubu na 375 °F.
Začněte vařit lasagne tak, že ohřejete 6 litrů vody se špetkou soli a přidáte do ní nudle. Vařte dobrých 8 minut. Nudle budou poddajné, ale mírně žvýkací. Odstraňte hrnec z ohně a lasagne ihned sceďte pomocí cedníku. Uvařené lasagne propláchneme studenou vodou. Až všechna voda vyteče, položte je v jedné vrstvě na chladicí stojany.
Vrstvení:
Vrstva 1: Vložte 4 uvařené proužky lasagne do skleněné (ne hliníkové) zapékací misky 13" x 9" vymazané olivami oleje, podélně vedle sebe, každý se mírně překrývá.
Vrstva 2: в…“ boloňské omáčky.
Vrstva 3: в…“ omáčky Bé©šamel.
Vrstva 4: ¼ šálku strouhaného parmezánu.
Vrstva 5: 4 proužky vařených lasagní.
Vrstva 6: в…“ boloňské omáčky.
Vrstva 7: в…“ omáčky Bé©šamel.
Vrstva 8: ½ šálku strouhaného parmezánu.
Vrstva 9: 4 proužky vařených lasagní.
Vrstva 10: в…“ boloňské omáčky.
Vrstva 11: в…“ omáčky Bé©šamel.
Vrstva 12: ¼ šálku strouhaného parmezánu.
Vrstva 13: 4 proužky vařených lasagní.
Vrstva 14: ¼ šálku strouhaného parmezánu.
Vrstvení příspěvku:
Nyní zakryjte zapékací mísu hliníkovou fólií, umístěte ji na střední rošt předehřáté trouby a pečte 25 – 30 minut. Poté misku vyjměte, sejměte alobal, upečené lasagne nechte 10 – 12 minut nerušeně odstát a podávejte.
Třívrstvé italské klobásové lasagne s omáčkou Marinara
Složení:
- Lasagne, 12
- Vejce, 2 (lehce rozšlehané)
- Marinara omáčka, 2 sklenice
- Velká italská klobása, 1 lb. (vařená a okapaná)
- Sýr Ricotta, 15 uncí.
- Parmezán, 2 oz. (strouhaný)
- Sýr mozzarella, 4 šálky (strouhaný)
Postup:
Přípravy na předvrstvení:
Začněte předehřátím trouby na 375 °F.
Uvařte lasagne nudle. Naplňte velký hrnec 2 litry vody a přidejte špetku soli. Přiveďte k varu a pomalu přidávejte lasagne. Občas promíchejte, aby se nudle nepřilepily. Jakmile budou nudle napůl uvařené a poddajné nebo mírně žvýkací, stáhněte je z ohně a ihned sceďte pomocí cedníku.Vyhněte se oplachování uvařených nudlí lasagne, protože to snižuje chuť a chuť. Rozložte je v jedné vrstvě na chladicí stojany.
Vejce, ricottu, parmezán a 3½ šálků mozzarelly dobře promíchejte. Směs rozdělte na dvě stejné části a odložte stranou.
Chcete-li připravit ragö№ (masová omáčka), nalijte 1½ sklenic omáčky marinara do velké pánve a přidejte klobásu. Za stálého míchání necháme směs 5 minut provařit. Poté to sundejte z tepla. Rozdělte také hadr na dvě stejné části.
Nyní vymažte zapékací mísu o rozměrech 13 x 9 x sprejem na vaření.
Vrstvení:
Vrstva 1: Nalijte ½ šálku zbývající omáčky marinara do misky. Omáčku pomocí stěrky rovnoměrně rozetřete na dno nádoby.
Vrstva 2: Položte 4 uvařené proužky lasagne podélně vedle sebe, každý se mírně překrývá.
Vrstva 3: Vezměte jednu část sýrové směsi a rovnoměrně a rovnoměrně ji posypte na vrstvu lasagní.
Vrstva 4: Jedna část hadru№ rovnoměrně rozprostřená.
Vrstva 5: 4 lasagne.
Vrstva 6: Druhá část sýrové směsi.
Vrstva 7: Druhá část hadru№.
Vrstva 8: Poslední 4 lasagne.
Vrstva 9: Zbývající omáčka marinara.
Vrstva 10: Zbývající ½ šálku sýra mozzarella.
Vrstvení příspěvku:
Nyní zakryjte zapékací mísu hliníkovou fólií, vložte ji do předehřáté trouby a pečte půl hodiny dozlatova. Po prvních 30 minutách misku vyjměte, sejměte alobal, vložte misku zpět, pečte dalších 10 minut a voilá! Upečené lasagne pak stačí nechat 10 – 12 minut nerušeně odstát a podávat.
Lososové lasagne s bešamelovou (bílou) omáčkou
Tento recept vyžaduje, abyste si nejprve připravili Béšamelovou omáčku (mateřská omáčka francouzské kuchyně).
Složení:
- Zrnka černého pepře, 6
- Hřebíček, 2
- Cibule, 2 (oloupaná, nakrájená)
- Bobkový list, 1
- Špenát, ½ plechovky (pasírovaný, sušený na mírném ohni, ochucený solí a pepřem, rozdělený)
- Lasagne, 400 g.
- Losos, 200 g.
- Máslo, 50 g.
- Mléko, 1½ půllitrů
- Máslo, 2 unce.
- Mouka, 2 oz. (prostý)
- Béšamelová omáčka, 1 šálek
- Olivový olej, 4 polévkové lžíce.
- Smíšené bylinky
- Sůl
- Pepř
Postup:
Přípravy na předvrstvení:
Do hrnce nalijte mléko a přidejte do něj kuličky pepře, hřebíček, bobkový list a 1 cibuli. (Někteří lidé přidávají do mléka i 3 stonky čerstvé petrželky a čepel muškátu, ale není to nezbytně nutné.) Tuto směs zahřívejte, dokud se mléko nezačne vařit. V tomto okamžiku ji stáhněte z ohně a přikryjte pánev. Nechte mléko půl hodiny odležet, aby se všechny chutě optimálně propojily. Poté mléko sceďte přes sítko a scezené uložte do mísy s víkem. Ostatní přísady zlikvidujte.
V nepřilnavé pánvi rozehřejte máslo na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí, a poté k němu postupně za stálého míchání přidávejte mouku. Po stejnoměrném promíchání ji vařte dalších 5 minut a poté do pánve po částech nalévejte přecezené mléko. Nepřestávejte míchat. Uvidíte, jak omáčka postupně houstne.Po 12 – 15 minutách se mouka v zápražce uvaří a omáčka dosáhne požadované husté konzistence. Vypněte topení. Omáčku rozdělte na dvě stejné části. Vaše Béšamelová omáčka je připravena na lasagne.
Začněte předehřátím trouby na 350 °F (180 °C).
Uvařte lasagne nudle. Naplňte hrnec vodou a přidejte špetku soli. Přiveďte k varu a pomalu přidávejte lasagne. Občas promíchejte, aby se nudle nepřilepily. Jakmile budou nudle napůl uvařené a poddajné nebo mírně žvýkací, stáhněte je z ohně a ihned sceďte pomocí cedníku. Vyhněte se oplachování uvařených nudlí lasagne, protože to snižuje chuť a chuť. Rozložte je v jedné vrstvě na chladicí stojany.
V hrnci rozehřejte máslo a olivový olej na střední stupeň a přidejte k němu lososa a cibuli. Smažte 10 minut. Poté jej stáhněte z ohně a vychladněte. Rozdělte to na dvě stejné části.
Nyní vymažte zapékací mísu o rozměrech 13 x 9 x sprejem na vaření.
Vrstvení:
Vrstva 1: Na dno položte 1 plát vařených lasagní.
Vrstva 2: Jedna část špenátu.
Vrstva 3: Jedna část lososa.
Vrstva 4: Jedna část restované cibule.
Vrstva 5: Jedna část Béšamelové omáčky.
Vrstva 6: Ještě jeden plát lasagní.
Vrstva 7: Druhá část špenátu.
Vrstva 8: Druhá část lososa.
Vrstva 9: Druhá část restované cibule.
Vrstva 10: Třetí plát lasagní.
Pokud směs ponecháte, můžete přidat více vrstev ve stejném pořadí.
Vrstvení příspěvku:
Nyní zakryjte zapékací mísu hliníkovou fólií, vložte ji do předehřáté trouby a pečte půl hodiny dozlatova.Po prvních 30 minutách misku vyjmeme, sejmeme alobal, na lasagne nasypeme smíchané bylinky, ozdobíme třešničkou a podáváme se salátem. Vyrobí 5 porcí za 1 hodinu a 5 minut.
Třívrstvé čerstvé lososové lasagne se sýrovou omáčkou
6 porcí. 45 minut.
Složení:
- Proužky lasagní, 12 (vařených, okapaných)
- Vejce, 4 (žloutky ze 3 a 1 celé)
- Mrkev, 2 (střední, nakrájená na kostičky)
- Celer, 2 stonky (velké, nakrájené na kostičky)
- Cibule, 1 (střední, nakrájená na kostičky)
- Citrónová kůra z 1 citronu
- Losos atlantický, 600 g.
- Sýr Mascarpone, 250 g.
- Parmezán, 1 šálek + ½ šálku + navíc (strouhaný)
- Italská petrželová nať, 1 šálek (nakrájená)
- Rybí vývar, 375 ml. + 2 polévkové lžíce
- Olej, 15 ml.
- Pepř
- Sůl
Postup:
Přípravy na předvrstvení:
Do mixovací nádoby dejte sýr mascarpone, celé vejce, žloutky, citronovou kůru, parmazán, pepř a sůl. Šlehejte, dokud vám nezbude hladká a hustá pasta.
Ve velké pánvi rozehřejeme olej a přidáme mrkev, celer a cibuli restujeme 2 – 3 minuty. K soffrittu přidejte také petrželovou nať a orestujte. Nyní pomocí stěrky zatlačte zeleninu na stranu pánve a přidejte lososa. Rybu smažte ve středu pánve po dobu 3 minut a poté do ní nalijte 375 mililitrů rybího vývaru. Na pánev přikryjte poklicí. Vývar necháme 4 minuty provařit. Nyní opatrně vyjměte lososa z pánve a položte rybu na talíř. Pokračujte ve vaření zeleniny, dokud se neuvaří. Vývar v pánvi do této doby vyschne.
Jakmile je zelenina hotová, položte ji na rybu a vidličkou obě nakrájejte na menší kousky.
Vrstvení:
Vrstva 1: 1 lžíce rybího vývaru.
Vrstva 2: 4 uvařené proužky lasagní s vroubkovanými okraji položené podélně vedle sebe, přičemž každý se mírně překrývá.
Vrstva 3: Jedna část lososovo-zeleninové směsi.
Vrstva 4: Jedna část pasty ze sýra mascarpone.
Vrstva 5: 4 proužky vařených lasagní.
Vrstva 6: Druhá část lososovo-zeleninové směsi.
Vrstva 7: Druhá část pasty ze sýra mascarpone.
Vrstva 8: 4 uvařené proužky lasagní.
Vrstva 9: Třetí část lososovo-zeleninové směsi.
Vrstva 10: Třetí část pasty ze sýra mascarpone.
Vrstva 11: 4 proužky vařených lasagní.
Vrstva 12: 1 lžíce rybího vývaru.
Vrstvení příspěvku:
Zahřejte troubu na 392 °F (200 °C). Nyní zapékací mísu přikryjeme alobalem, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 12 minut. Poté misku vyjměte, odstraňte fólii a podávejte.
Bezlepkové hovězí lasagne s houbami se špagetovou omáčkou
Složení:
- Česnek, 4 stroužky (jemně nasekané)
- Romská rajčata, 2 (jemně nakrájená)
- Cuketa, 1 (nakrájená na plátky)
- Paprika, 1 (jemně nakrájená)
- Cibule, 1 (jemně nakrájená)
- Tinkyada BIO lasagne z hnědé rýže bez lepku, 1 krabička
- Classico® omáčka na těstoviny z pečených rajčat a česneku, 1 sklenice
- Hovězí maso, 1 lb. (mleté)
- Sýr, 4 šálky (strouhaný)
- Houby, 2 šálky (jemně nakrájené)
Postup:
Přípravy na předvrstvení:
Nejprve rozehřejte olej ve woku a přidejte papriku, žampiony, cibuli a cuketu, aby se 5 minut opékala. Zelenina poté změkne.
Ve velké pánvi rozehřejte olej a přidejte česnek a cibuli a minutu restujte. Poté přidejte mleté maso a vařte, dokud maso nezmění barvu na hnědou. Jakmile zhnědne, nalijte do pánve „…“ sklenice s omáčkou na těstoviny. Promíchejte. Vhoďte uvařenou zeleninu a rajčata a vařte 3 minuty. poté odstraňte z tepla.
Vymažte hluboký pekáč sprejem na vaření a předehřejte troubu na 350 ° F.
Vrstvení:
Vrstva 1: Nalijte zbývající „…“ sklenici omáčky na těstoviny do misky. Omáčku pomocí stěrky rovnoměrně rozetřete na dno nádoby.
Vrstva 2: Položte 4 proužky bezlepkových lasagne podélně vedle sebe, žádný se nepřekrýval.
Vrstva 3: Odeberte jednu část hovězí směsi a navrstvěte ji rovnoměrně a rovnoměrně na vrstvu lasagní.
Vrstva 4: Jedna část strouhaného sýra.
Vrstva 5: 4 lasagne.
Vrstva 6: Hovězí směs.
Vrstva 7: Sýr.
Vrstva 8: 4 lasagne.
Vrstva 9: Hovězí směs.
Vrstva 10: Sýr.
Vrstva 11: 4 lasagne.
Vrstva 12: Sýr.
Vrstvení příspěvku:
Nyní zakryjte pekáč hliníkovou fólií, vložte misku do předehřáté trouby a pečte 30 minut. Poté misku vyjměte, odstraňte fólii a podávejte.
Florentské zeleninové lasagne
Nyní lahůdka pro vegetariány. Tyto lasagne jsou připraveny asi 1 hodinu 45 minut a můžete z nich připravit 12 porcí s množstvím ingrediencí uvedeným níže. Všechno to stojí za to.
Složení:
- Vejce, 2
- Cibule, 1 (nakrájená)
- Cuketa, 1 (jemně nakrájená)
- Rajčata, 2 28 oz. plechovky (drcené)
- Sýr, 1 16 oz. nádoba (netučná, okapaná)
- Lasagne nudle, 1 16-oz. krabice
- Špenát, 1 10 oz. balení (zmrazené, rozmražené, nakrájené, vařené v mikrovlnné troubě, přebytečná voda scezená)
- Houby, 1 8-oz. plechovka (nakrájená)
- Tomatový protlak, 1 6 oz. umět
- Sýr mozzarella, 1 lb. (strouhaný)
- Parmezán, ½ šálku (strouhaný)
- Bazalka, 3 polévkové lžíce. (sušené)
- Česnek, 2 lžíce. (přízemní)
- Olivový olej, 2 polévkové lžíce.
- Oregano, 1 polévková lžíce. (sušené)
- Hnědý cukr, 1 špetka
- Sůl, podle chuti
Postup:
Přípravy na předvrstvení:
Začněte předehřátím trouby na 350 °F (175 °C).
Uvařte lasagne nudle. Naplňte velký hrnec 4 litry vody a přidejte špetku soli. Přiveďte k varu a pomalu přidávejte lasagne. Občas promíchejte, aby se nudle nepřilepily. Za 10 minut budou nudle al dente a budou poddajné, ale lehce žvýkací. Odstraňte hrnec z ohně a lasagne ihned sceďte pomocí cedníku.Uvařené lasagne propláchneme studenou vodou. Až všechna voda vyteče, položte je v jedné vrstvě na chladicí stojany.
Nastrouhaný parmezán a mozzarellu volně rozmixujte a odložte stranou.
Na pánvi rozehřejte olej a vhoďte do něj cibuli, cuketu, houby a česnek. Vařte na středním plameni, dokud zelenina nezměkne, a poté přidejte konzervovaná rajčata, rajčatový protlak a hnědý cukr. Z vrchu posypte trochou soli a oregana. Jednou promíchejte, aby se promíchalo, a poté snižte teplotu na minimum. Nechte 15 minut povařit a vaše omáčka je hotová.
V kuchyňském robotu přidejte vejce, tvaroh, špenát a 2 lžíce bazalky a dobře promíchejte.
Vrstvení:
Vrstva 1: Nalijte „…“ omáčky do pánve na lasagne o rozměrech 13″ x 9″ x 2″. Omáčku pomocí stěrky rovnoměrně rozetřete na dno nádoby.
Vrstva 2: в…“ proužků lasagne podélně vedle sebe, žádný se nepřekrývá.
Vrstva 3: „…“ směsi špenátu a tvarohu.
Vrstva 4: в…“ zbývající rajčatové omáčky.
Vrstva 5:…“ směsi parmezán-mozzarella.
Vrstva 6: в…“ proužků lasagne.
Vrstva 7: в…“ zbývající směsi špenátu a tvarohu.
Vrstva 8: Poslední část rajčatové omáčky.
Vrstva 9: в…“ směsi parmezán-mozzarella.
Vrstva 10: в…“ proužků lasagne.
Vrstva 11: Zbývající směs špenátu a tvarohu.
Vrstva 12: Zbývající směs parmazánu a mozzarelly.
Vrstva 13: Zbývající bazalka.
Vrstvení příspěvku:
Nyní zakryjte zapékací misku hliníkovou fólií, vložte ji do předehřáté trouby a pečte hodinu dozlatova. Poté misku vyjměte, sejměte alobal, upečené lasagne nechte 10 – 12 minut nerušeně odstát a podávejte.
Šunkové lasagne se sýrem Gruyere
Vyrobí 10 porcí.
Složení:
- Stroužky česneku, 4
- Vejce, 2
- Lasagne nudle, 1 balení (uvařené podle návodu na obalu, okapané, chlazené)
- Šunka, 1 lb. (vařená, jemně nakrájená)
- Sýr Ricotta, 1 lb.
- Gruyere sýr, ½ lb. (strouhaný)
- Sýr mozzarella, ½ lb. (strouhaný)
- Parmezán, ½ lb. (strouhaný) + navíc
- Mléko, 3 šálky
- Máslo, 6 lžic. (nesolené)
- Mouka, 6 polévkových lžic.
- Červené víno, 2 polévkové lžíce.
- Olivový olej, 1 polévková lžíce.
- Rajčatový protlak, 1 ½ lžičky.
- Horčičný prášek, ½ lžičky.
- Muškátový oříšek, ¼ lžičky.
- petržel, hrst (čerstvá, nasekaná)
- Sůl, podle chuti
Postup:
Přípravy na předvrstvení:
Začněte předehřátím trouby na 350 °F (175 °C).
Nastrouhanou ricottu smíchejte s vejci, dobře prošlehejte a odložte stranou.
Zahřejte máslo na pánvi na mírném ohni a jakmile se rozpustí, přidejte mouku. Šlehejte drátěnou metlou, aby se usnadnilo úplné rozmixování do hladka. Dále postupně přiléváme mléko a stále šleháme. Neměly by tam být žádné hrudky. Omáčka bude postupně houstnout a jakmile dosáhne požadované konzistence, přidejte do hladké omáčky hořčičný prášek, muškátový oříšek a sůl.Šlehejte ještě. Zalijte vínem, promíchejte, přidejte parmazán a znovu promíchejte. Sundejte z ohně a dejte stranou. Nyní rozehřejte olej v malé pánvi a orestujte na něm stroužky česneku. Jakmile se chuť česneku dostane do oleje, stroužky vyhoďte a ochucený olej nalijte do omáčky. Do omáčky přidejte také rajčatovou pastu, dobře promíchejte a vaše omáčka je připravena na vaše lasagne.
Vrstvení:
Vrstva 1: Tenká porce omáčky do zapékací misky 9" x 13". Omáčku pomocí stěrky rovnoměrně rozetřete na dno nádoby.
Vrstva 2: 4 pruhy lasagne podélně vedle sebe, žádný se nepřekrývá.
Vrstva 3: ½ vaječné směsi ricotty.
Vrstva 4: Plátky šunky.
Vrstva 5: ½ strouhaného sýra Gruyere.
Vrstva 6: ½ nastrouhaného sýra mozzarella.
Vrstva 7: Omáčka.
Vrstva 8: 4 proužky lasagne.
Vrstva 9: ½ zbylé směsi vajec a ricotty.
Vrstva 10: Plátky šunky.
Vrstva 11: ½ zbývajícího strouhaného sýra Gruyere.
Vrstva 12: ½ zbývajícího strouhaného sýra mozzarella.
Vrstva 13: Omáčka.
Vrstva 14: Trochu strouhaného parmazánu.
Vrstva 15: Nasekaná petržel.
Vrstvení příspěvku:
Nyní zakryjte zapékací misku hliníkovou fólií, vložte ji do předehřáté trouby a pečte 45 minut. Poté misku vyjměte, sejměte alobal, upečené lasagne nechte 10 – 12 minut nerušeně odstát a podávejte.
Můžete si hrát a experimentovat s omáčkou, masovou náplní a sýrem, abyste to trochu okořenili. Koneckonců, experimentování je samotnou duší kuchařského umění.
