Jako jedno z nejdražších koření na světě šafrán dodává mnoha pokrmům sladkou a zemitou chuť, ale není cenově nejvýhodnější varianta. Naštěstí existuje několik levnějších koření a ingrediencí, které můžete použít jako šafrán, abyste si ušetřili nějaké peníze.
V tomto příspěvku se podělíme o něco více o šafránu, než se ponoříme do několika alternativ. Podívejte se na a zjistěte, zda už ve spíži nemáte schovanou náhražku šafránu.
Co je šafrán?
šafrán, který pochází ze Středomoří, je koření používané v pokrmech, jako je paella, rizoto a bujábaisse. Je to tmavě červená barva a prodává se v tenkých pramenech, přičemž 1 libra šafránu stojí až 5 000 $.
Co můžete použít jako náhradu šafránu?
Je náročné napodobit chuť skutečného šafránu, protože má květinovou a přitom travnatou chuť, kterou je obtížné identifikovat. Existuje však několik jednoduchých náhražek šafránu, které můžete použít v malíčku.
Kurkuma
Zdaleka, kurkuma je nejvíce doporučovanou náhražkou šafránu dostupnou na trhu. Toto koření zlaté barvy je mimořádně výživné a v Indii je známé pro své léčivé vlastnosti. Je to také složka, která propůjčuje některým kari žlutý vzhled.
Pokud jde o kurkumu jako náhradu za šafrán, budete chtít použít o něco méně, než vyžaduje recept. Měli byste ho také smíchat se špetkou papriky. Chuť kurkumy není úplně stejná jako šafrán, takže začněte s malými množstvími, než se do toho pustíte.
Kardamon
Kardamon je další Indické koření, které se často používá ve všech druzích receptů, včetně sladkých i slaných jídel. Má zemitou a sladkou chuť (někteří si myslí, že chutná jako máta), která není úplně stejná jako šafrán, ale může sloužit jako náhrada šafránu v určitých potravinách.
Některé jihoasijské recepty, včetně pilafu, dezertů a čaje, používají kardamom i šafrán. Když nahrazujete šafrán kardamomem, začněte pomalu a ochutnávejte za pochodu. Mějte na paměti: můžete přidat další, pokud nemáte dost, ale po přidání už to nemůžete odebrat.
Saflower
Známý jako „mexický šafrán“.A to navzdory dvěma složkám pocházejícím z různých rostlin. Výsledkem je, že světlice barvířská odvádí docela dobrou práci jako náhrada šafránu, pokud jde o barvení potravin. Tyto dvě ingredience však chutnají úplně stejně.
Chcete-li použít světlicový květ jako náhradu šafránu, přidejte ekvivalentní množství podle toho, co recept vyžaduje. Může být obtížné najít samotná rostlina v obchodech, ale supermarkety jako Whole Foods někdy prodávají světlicový olej.
Když na to přijde, najít náhradu šafránu je možné, ale budete mít problém najít přesnou shodu. Nicméně , výše uvedené tři možnosti by vám měly pomoci dostat se dostatečně blízko. To platí zejména pro pečivo, , kde chuť není tak výrazná.
Další tipy na recepty a nápady nahlédněte do blogu Tastessence.
