Vaječné žloutky jsou běžnou složkou pečiva, jako jsou koláče, sušenky a pudink. Ale pokud připravujete tyto pochoutky a máte čerstvá vejce (nebo je ve své stravě nejíte), co můžete použít jako náhradu žloutku?
Jak se ukázalo, existuje řada potravin, které můžete použít jako náhradu vaječného žloutku. Od tofu přes olej až po rozmačkané ovoce , pravděpodobně již máte po ruce alespoň jednu z těchto alternativ bez zvířat. Čtěte dál, abyste se naučili, jak je efektivně používat jako náhradu vaječného žloutku.
Jaký je účel vaječných žloutků v receptech?
Než prozkoumáme, co můžete přidat místo vaječných žloutků, je nutné nejprve pochopit, proč je používáme. Trochu pozadí je důležitý žloutek, protože obsahuje většinu nutričních hodnot vajec, včetně téměř všech vitamínů a minerálů.
V některých receptech vaječné žloutky dodávají bohatou chuť, , protože mají vysoký obsah tuku. Jindy je pekaři používají ke spojení ingrediencí nebo k vytvoření kypřícího efektu. Stručně řečeno, žloutky slouží v různých pokrmech k různým účelům,ale pointa zůstává: bez ohledu na to, jak vaječné žloutky používáte, neměli byste mít problém najít vhodnou alternativou.
Nejlepší možnosti náhrady vaječného žloutku
S ohledem na to se podívejme na několik nejlepších možností, jak nahradit vaječné žloutky ve vašem receptu.
Tofu
Nahradit vaječné žloutky vás možná hned nenapadne, ale smíšené hedvábné tofu je skvělou náhradou. Nejen, že je tofu balené s bílkovinami (jako vejce), ale také neobsahuje živočišné produkty, což z něj dělá skvělou veganskou náhradu za žloutky. Je to dobrá volba, když potřebujete replikovat kypřící účinky vaječných žloutků .
Olej nebo máslo
Když potřebujete přísadu, která nahradí bohatost a vysoký obsah tuku ve vaječných žloutcích, můžete vzít prakticky jakýkoli druh olej z vaší spíže. Extra panenský olivový olej, slunečnicový olej a avokádový olej odvedou svou práci. Nemáte po ruce olej? Můžete také vyměnit máslo.
Ovocná kaše
Čisté ovoce, včetně avokáda a banánu, je v mnoha receptech pozoruhodně dobrou náhradou vaječných žloutků.Měli byste však mít na paměti, že ve svém konečném produktu můžete získat náznak ovocné chuti. Před rozmačkáním ovoce a jeho přidáním do pokrmu se ujistěte, že vám vyhovuje ten jemný kousek chuti
Lněná nebo chia semínka
Mnoho veganských receptů používá k nahrazení vajec kombinaci lněných nebo chia semínek a vody, čímž vzniká takzvané „lněné vejce“. “ nebo „chia vejce“. K jeho výrobě stačí zkombinovat jednu polévkovou lžíci mletých syrových lněných semínek nebo chia semínek se dvěma až třemi polévkovými lžícemi vody. Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete krémová konzistence.
Výběr náhražky vaječného žloutku je záležitostí osobní chuti a preferencí, , ale měli byste být v pořádku s kteroukoli z výše uvedených ingrediencí . Navíc jsou všechny vhodné pro vegany (kromě másla), takže si můžete připravit lahodné pochoutky, aniž byste se spoléhali na vedlejší produkty živočišného původu.
Další tipy na recepty a návrhy najdete na na blogu Tastessence.
