Kromě své přitažlivosti jako alkoholický nápoj se Koňak také používá k doplnění bohaté chuti do řady sladkých a slaných receptů.Pokud však ve své skříni s alkoholem žádné nemáte, je zde také pár dalších ingrediencí, které můžete použít jako náhradu koňaku.
Ať už pečete koláč z černého lesa nebo šleháte domácí omáčku, možná narazíte na potřebu náhrady koňaku. S těmito tipy možná dokonce zjistíte, že vhodná alternativa už je ve vaší skříni.
Co je koňak?
Než odhalíme nejlepší možnosti náhrady koňaku, měli bychom nejprve vysvětlit trochu více o tomto nápoji a o tom, jak se vyrábí. Cognac je druh brandy z vinných hroznů, která se vyrábí výhradně v oblasti Cognac ve Francii. Existují přísné předpisy týkající se výroby lihoviny,a je povoleno používat pouze určité druhy hroznů.
Poté, co je z koňaku vyrobena brandy, musí zrát alespoň dva roky v dubových sudech. Jsou definovány různé druhy koňaku podle toho, jak dlouho stárnou. Jak můžete očekávat, čím déle duch zraje, tím hlouběji a bohatěji chutná. Mnoho lidí popisuje chuť koňaku jako robustní a kořeněnou s tóny kůže, citrusů a plného těla.
Co můžete použít jako náhradu koňaku?
Existuje několik důvodů, proč byste mohli potřebovat náhradu koňaku v kuchyni. Má mnoho použití ve sladkých i slaných pokrmech.
Tento bohatý alkohol se často používá při výrobě pekařských výrobků, jako je čokoládový dort, lanýže a ganache. Používá se také v ovocných dezertech, protože se dobře hodí k sladkým příchutím, jako je jablko, hruška a broskev.
Zároveň se koňak používá i k výrobě nedezertních receptů. Obvykle se přidává do masových a masových omáček, jako je steak, křídla a omáčka.
Pokud vyrábíte jednu z těchto položek a zdá se, že nemůžete najít žádný koňak, nemusíte se obávat. Místo toho vezměte jednu z těchto možností náhrady koňaku a pusťte se do práce.
Jiné druhy brandy
Vzhledem k tomu, že koňak je druh brandy, můžete docela snadno zaměnit jiné druhy brandy v jídle. Když použijete brandy jako náhradu za koňak při vaření, nebudete opravdu schopni ochutnat obrovský rozdíl. Můžete také zkusit použít sherry.
Jiné druhy alkoholu
Pokud se vám nedaří dostat koňak ani brandy, můžete také vyzkoušet různé alkoholické lihoviny. Rum, whisky, a bourbon lze do určité míry použít všechny, ale Uvědomte si, že to změní chuť vašeho konečného produktu.
Ovocné džusy
Jak jsme zmínili výše, Koňak se skvěle hodí ke svěžím a ovocným příchutím. Pokud potřebujete tuto lihovinu ve svém receptu nahradit nealkoholická varianta, vyzkoušejte nápoj s příchutí broskve, hrušky nebo meruněk.
Zatímco Koňak má jistě výraznou chuť, je stále možné použít alternativní přísadu bez ohrozit chuť vašeho jídla. Experimentujte s těmito náhražkami, abyste našli tu správnou pro vaše jídlo.
Další tipy a nápady na vaření najdete podívejte se na blog Tastessence.
