Jako oblíbený kus hovězího masa, které je relativně tenké a dlouhé, kuchaři často používají steak ze sukně v receptech, jako je carne asada a chimichurri . Pokud však tento kousek nenajdete v místním obchodě s potravinami, existuje několik dobrých alternativ, které můžete použít jako náhradu steaku.
V naději, že vám zabráníme bezcílně bloudit supermarketem a hledat náhražku steaku, ručně jsme vybrali některé z nejlepších kusů masa, které můžete použít na jeho místo. I když vašemu řezníkovi došel steak ze sukně, měli byste být schopni použít místo něj jednu z těchto možností.
Co je to skirt steak?
Jak jsme již zmínili, skirt steak je dlouhý kus masa, který téměř vypadá, jako by byl rozklepán naplocho. Přichází z bránice krávy, těsně pod žebry. Když se podíváte na kus steaku ze sukně, všimnete si zrna táhnoucího se po jeho šířce.
Skirt steak je nejlépe pečený na rozpálené pánvi nebo litinové pánvi s máslem nebo olivovým olejem, aby se dosáhlo správného množství opečení. Pokud se vaří příliš dlouho, může ztvrdnout, takže je nejlepší grilovat na střednína nejvyšší.
Co můžete použít jako náhradu steaku?
Když už bylo řečeno, nemusíte propadat panice, pokud pro svůj recept na fajitas nebo bulgogi nemůžete najít slušnou porci steaku na fajitas nebo bulgogi Kterýkoli z následujících kusů masa by měl sloužit jako snadná výměna (ačkoli způsob přípravy se může mírně lišit).
Flank steak
Skirt steak a flank steak vypadají dost podobně. Jsou dlouhé a ploché, s výrazným zrnem probíhajícím napříč každým řezem. Řez na flank steaku je však opačný než řez na steaku sukně.
Připravte si flank steak jako steak sukně. Pokud je to možné, zkuste ho před vařením marinovat ve voňavé tekutině. Můžete jej snadno použít jako náhradu steaku, ať už jej grilujete samotný nebo jej používáte v receptu.
Steak z plochého železa
Vybráno z ramene (nebo sklíčidla) zvířete, flat iron steak je další snadno dostupnou alternativou k steaku skirt. Je hustší a mramorovanější než steak z boku a sukně, což mu dodává skutečnou masovou chuť.
Při použití místo steaku sukně jej nejprve rychle opečte na vysoké teplotě. Poté prohřejte na nižší teplotu . Jako náhrada steaku ze sukně steak z plochého železa chutná skvěle nakrájený na tenké plátky v tacos.
Flap steak
Pokud se pokoušíte dosáhnout lahodné chuti steaku s nízkým rozpočtem, možná budete chtít vyzkoušet flap steak. Je to dostupnější alternativa k steaku ze sukně a dalších možností, které jsme dosud uvedli.
Flap steak je poměrně tenký, což z něj dělá skvělou náhradu steaku sukně, protože jej můžete grilovat jako hlavní jídlo nebo nakrájet na různé Jídla inspirovaná Mexikem.
V dnešní době je ve Spojených státech oblíbeným způsobem masa steak ze sukně. V důsledku toho můžete mít potíže s jeho nalezením na skladě v nejbližším supermarketu. Pokud je to váš případ, můžete si být jisti, že kterákoli z těchto náhradních možností bude fungovat stejně dobře.
Další tipy a nápady na vaření najdete podívejte se na blog Tastessence.
