V minulosti jsme se podělili o některé nejlepší možnosti náhrady slupek psyllium, včetně lněných semínek, mandlové mouky a chia semínek. Pokud však žádnou z těchto ingrediencí nemáte po ruce, existuje řada dalších náhražek slupek psyllia, které můžete mít doma. Podrobněji je probereme níže.
Čtěte dál, abyste se dozvěděli o dalších snadno dostupných ingrediencích, které můžete použít místo slupek psyllia.
Kukuřičný škrob
Kukuřičný škrob je jednou z nejjednodušších záměn za psyllium, protože většina domácností ho již pravděpodobně má ve skříních.
Používáte-li při pečení a jiných receptech kukuřičný škrob místo psyllia, použijte dvakrát více kukuřičného škrobu, než byste použili slupky psyllia. Pokud například vaše jídlo vyžaduje jednu polévkovou lžíci psyllia, přidali byste místo něj dvě polévkové lžíce kukuřičného škrobu.
Stejně jako psyllium, většina kukuřičného škrobu je bezlepková, , takže jej lze použít, pokud trpíte nesnášenlivostí lepku. Pokud vás to znepokojuje, před nákupem si pozorně přečtěte štítek.
Škrob nebo prášek z šípkových kořenů
Pokud nemůžete konzumovat produkty na bázi kukuřice, jako je kukuřičný škrob, zvažte použití maranty jako náhražky slupek jitrocele Stejně jako kukuřičný škrob a psyllium , arrowroot je přirozeně bezlepkový a má jemnou, práškovou konzistenci, která se snadno používá do pečiva.
Vzhledem k tomu, že je bez chuti, můžete marantu použít také k zahuštění omáček. Při výměně slupky psyllia za marantu není nutná žádná konverze. Jednoduše použijte stejné množství maranty jako psyllium, jak vyžaduje váš recept.
Xanthanová guma
Pravděpodobně jste už slyšeli o tom, že xanthanová guma se používá v potravinách, jako je zmrzlina, sirup a omáčky. Stejně jako ostatní nápady na náhradu na tomto seznamu je xantanová guma zahušťovadlo, které tvoří přijatelnou náhradu slupek psyllia.
Měli byste si však pečlivě spočítat, kolik xanthanové gumy je potřeba k nahrazení psyllia nebo jiných látek podobných mouce. Na každou část psyllia, kterou váš recept vyžaduje, použijte pouze jednu třetinu nebo polovinu množství xanthanové gumy.
Xanthanová guma se také používá v produktech osobní péče (jako zubní pasty a šampony) a průmyslových produktech (jako barvy a lepidla). Jako takový existuje určitá kontroverze kolem jeho použití v potravinách. Než si koupíte xanthanovou gumu, proveďte průzkum, abyste zjistili, zda vám vyhovuje používat ji ve svých receptech.
Tapiokový škrob
Nakonec, tapiokový škrob (také nazývaný tapioková mouka nebo tapiokový prášek) nabízí další užitečnou alternativu k slupkám psyllia. Vyrábí se z kořene manioku a neobsahuje lepek, takže jej lze použít do všech vašich bezlepkových pečiv a jídel.
Tapiokový škrob dodává vašim sušenkám příjemně žvýkací chuť. Lze jej také použít k zahuštění omáček a polévek. Použití tapiokového škrobu místo slupek psyllia je jednoduché – prostě ho vyměňte v poměru 1:1.
Zatímco slupky psyllia získávají popularitu jako bezlepkový doplněk mnoha receptů bohatý na vlákninu, může být stále obtížné najdete ji mimo obchody se zdravou výživou a velké obchody s potravinami. Pokud potřebujete náhradu slupek psyllia, jedna z těchto čtyř možností by měla fungovat stejně dobře.
Další náhražky ingrediencí a nápady na recepty podívejte se na blog Tastessence.
