Pro mnoho lidí je margarín základní kuchyňskou linkou. Ale pro ostatní je to přísada, od které by se raději drželi dál . Pokud patříte do druhé skupiny, existuje spousta potravin, které můžete použít jako náhradu margarínu Existuje dokonce řada bezmléčných a veganských možností.
V tomto příspěvku se podíváme na margarín, prodiskutujeme jak se liší od másla a nabídneme návrhy na co použít místo něj.В
Co je margarín a jak se liší od másla?
Margarín byl navržen jako alternativa másla. Přestože vypadá a chutná podobně jako máslo,proces výroby margarínu je daleko odlišný od másla.
В Máslo se vyrábí stloukáním smetany, , což z něj dělá mléčný výrobek. Na druhou stranu, margarín je zpracovaná potravina, která obvykle neobsahuje mléčné výrobky. Vyrábí se z hydrogenovaného rostlinného oleje a některých potravinářských přídatných látek Výsledkem je, že většina margarínu na trhu je veganská (ačkoli některé obsahují mléko nebo jiné živočišné vedlejší produkty).
Někteří lékaři a odborníci na výživu preferují margarín před máslem, protože je vyrobeno z rostlinných olejů, které obsahují zdravé nenasycené tuky. To je na rozdíl od másla, které má vyšší obsah nasycených tuků.
Proč potřebujete náhražku margarínu?
S větším množstvím dobrých tuků než máslo bymargarín měl být zdravější variantou, že? Bohužel, v příběhu je toho trochu víc.
Některé druhy margarínu obsahují škodlivé trans-tuky, které zvyšují hladinu LDL cholesterolu (“špatný cholesterol”) a zároveň snižují HDL cholesterol (”dobrý cholesterol”.Mohou také zvýšit vaše riziko srdečních onemocnění.
Během výroby margarín prochází hydrogenací. Tento proces ztuhne rostlinné oleje uvnitř margarínu, aby získal pevnější, roztíratelnou konzistenci ( jako máslo). Proces hydrogenace způsobuje, že se v margarínu tvoří škodlivé transmastné kyseliny. Obecně platí, že tužší margarín (jako tyčinky) obsahuje více trans-tuků než tekutý nebo vanový margarín.В
Jaká je dobrá náhražka margarínu?
Pokud vám vyhovuje konzumace mléčných výrobků, máslo je jasnou náhražkou margarínu. Použijte stejné množství másla jako byste měli margarín, podle toho, co vyžaduje váš recept.
Nejenže máslo je méně zpracované než margarín, , ale může mít dokonce zdravotní přínosy. Nedávná studie Harvard Medical zjistila, že pokud by ženy konzumovaly máslo místo margarínu (ve stejném množství), snížily riziko srdečních problémů o 53 %.
Nejste velkým fanouškem másla? Vyzkoušejte ve svých receptech místo toho smetanový sýr nebo tvaroh. Stále získáte obsah tuku a bohatou chuť (ačkoli bude chutnat trochu jinak).
Pokud jste vegan nebo nekonzumujete mléčné výrobky ve své stravě, máte i jiné možnosti náhrady margarínu. Při pečení nebo smažení můžete olivový olej, kokosový olej, avokádový olej nebo podobné produkty vyměnit za margarín.В
U ostatních potravin, kde byste obvykle používali margarín (jako toast), hledejte pomazánku z rostlinného oleje nebo olivového oleje, která neobsahuje trans-tuky. Můžete také vyzkoušet ořechové máslo (například arašídové máslo nebo mandlové máslo) nebo kokosové máslo.
Ostatní náhrady margarínu vhodné pro vegany zahrnují neslazený jablečný pyré, pyré avokádo a rozmačkaný banán.
Další nápady na recepty a tipy na náhradu ingrediencí podívejte se na blog Tastessence.
