Pokud jste velkým fanouškem mexického jídla, nepochybně jste vyzkoušeli sýr cotija (i když jste si to neuvědomovali). Mnoho receptů na jih od hranic vyžaduje posypání tohoto chutného bílého sýra, které přidá slanou chuť a drobivou strukturu – takže co uděláte, když potřebujete náhradu sýra cotija?
Nemusíte si dělat starosti, pokud šleháte lahodné mexické jídlo a nemáte po ruce žádný sýr cotija. Tento příspěvek nabídne tipy, co použít jako náhradu sýra cotija, pokud vám dojdou skutečné věci nebo je nemůžete najít v obchodech.
Co je sýr cotija?
Sýr Cotija pochází z mexického státu MichoacГЎn, kde byl pojmenován po městě Cotija. Tento sýr se tradičně vyrábí z kravského mléka, které zraje až 12 měsíců Když zraje jen několik měsíců, sýr cotija je měkký a drobivý. Ale když je schopno zrát delší dobu, textura se stává tvrdší a vločkovitější.
Jaká jídla používají sýr cotija?
Sýr Cotija je základem mexických jídel a jídel inspirovaných Mexikem. Často se používá jako ozdoba na tacos, chilli, enchiladas, nachos a quesadillas. Můžete jím také posypat saláty a polévky pro trochu lahodného požitku.
Sýr cotija možná poznáte, pokud jste někdy zkoušeli elote (známý také jako mexická pouliční kukuřice). Pokud elote neznáte, je to grilovaný kukuřičný klas pokrytý polevou, jako je máslo, chilli nebo kajenský prášek, limetka, majonéza a cotija sýr.V minulosti bylo elote občerstvením prodávaným pouličními prodavači, ale získalo si poměrně velkou oblibu a nyní jej lze nalézt v mnoha módních restauracích po celém světě.
Jaká je dobrá náhražka sýra cotija?
Vzhledem k tomu, že se tento sýr vyskytuje v tolika pokrmech, může to být velká bolest, pokud ho nemůžete najít v obchodech. Zde je několik možností pro nejlepší náhradu sýra cotija.
Sýr feta
Jak jsme již zmínili dříve, sýr cotija má drobivou strukturu, když je méně zralý – docela podobnou konzistenci jako sýr feta. Navíc oba tyto sýry mají slanou chuť To je důvod, proč je feta dobrou náhražkou sýra cotija, pokud dáváte přednost mladšímu a lámavějšímu stylu cotija.
Parmazán
Sýr cotija si díky své všudypřítomnosti v mexické kuchyni vysloužil přezdívku „Mexický parmezán“.”  Parmezán je pěknou náhražkou sýra cotija, pokud máte rádi letitý typ cotija, který je pevnější než mladší verze. Stejně jako parmezán se zralý sýr cotija dodává v bloku a snadno se strouhá.
Freska Queso
Stejně jako cotija, freska queso pochází z Mexika. Je to účinná náhražka sýra cotija, protože oba druhy sýrů jsou vyrobeny z kravského mléka, mají drobivou texturu a dobře se hodí jako ozdoba na pikantnější jídla.
Feta, parmezán a queso fresco jsou jen tři příklady sýrů, které by fungovaly jako náhražka sýra cotija. Možná už jeden z těchto sýrů máte po ruce. Pokud ne, měli byste být schopni si jeden snadno vyzvednout v místním supermarketu.
Další tipy na vaření a návrhy receptů nahlédněte do blogu Tastessence.
