VĚDĚLI JSTE: Konkrétní studie Harvard Medical, která byla provedena před několika lety, uvedla, že pokud by ženy, které konzumují margarín, konzumovaly stejné množství másla, bylo by u nich sníženo riziko vzniku srdeční problémy nejméně o 53 %. Potřebujete více důvodů, proč se rozhodnout pro náhražky margarínu? V níže uvedeném článku naleznete všechny životaschopné náhražky margarínu, pro které se můžete rozhodnout.
Pokud jde o máslo versus margarín, věřím více kravám než chemikům. ~ Joan Gussow
Z mnoha důvodů se stále více lidí rozhoduje dodržovat bezpečnou vzdálenost od margarínu. Margarín, označovaný také jako „oleo“, je nabitý uměle vytvořenými transmastnými kyselinami. Dokonce i značky, které tvrdí, že mají ve svém margarínu „0“ gramů trans-tuku, ho mají alespoň 500 mg. I ta malá porce transmastných kyselin stačí ke zvýšení hladiny špatného LDL cholesterolu a snížení dobrého HDL cholesterolu, což znamená, že vaše srdce dostane velké rány od těchto mastných kyselin, které tělu nemají vůbec nic dobrého, co by mohly nabídnout. Syntetická TFA je také karcinogenní a minimálně 5krát zvyšuje sklon k rakovině.
Pokud se musíme pustit do debaty o margarínu vs. máslo, pak musíme vědět, že máslo má také transmastné kyseliny zvané trans-vakcenová kyselina, která se zase používá k výrobě kyseliny bachorové.Ty jsou ale přírodní a tak v podstatě nejsou pro lidský organismus karcinogenní. Margarín také působí na lidský organismus tak, že poškozuje imunitní a inzulínové reakce těla a narušuje kvalitu mateřského mléka kojících matek. Takže myslím, že máte všechny důvody, proč přejít od margarínu k relativně zdravějším variantám. Pojďme tedy zjistit nějaké bezpečné náhražky margarínu.
Náhražky margarínu
- Požadované množství margarínu: 1 šálek
- Nahrazuje se: v…ћ šálku rostlinného oleje+ ½ lžičky sůl
- Mějte na paměti: Toto je dobrá náhrada margarínu při výrobě sušenek a koláčů.
- Požadované množství margarínu: 1 šálek
- Nahrazuje se: ½ šálku rostlinného oleje + 1 polévková lžíce oříškového mléka
- Mějte na paměti: Použijte jej jako náhradu margarínu při pečení. Získáte tak příjemnou a krémovou mléčnou chuť.
- Požadované množství margarínu: 1 šálek
- Nahradí se: 1 šálek ztužování + ½ čajové lžičky sůl
- Mějte na paměti: Obvykle to funguje opačně, když lidé volí náhradu margarínu ke ztužování. Ztužením získáte křupavější chléb a sušenky, i když chuť díky této substituci trochu utrpí.
- Požadované množství margarínu: 1 šálek
- Nahradí se: 1 šálek sádla + ½ čajové lžičky sůl
- Požadované množství margarínu: 1 šálek
- Nahrazuje se: „…“ šálek rozpuštěného másla+ „…“ šálek nízkotučného jogurtu + „…“ šálek majonézy
- Požadované množství margarínu: 1 šálek
- Nahrazuje se: 1 šálek organického nebo běžného másla
- Mějte na paměti: Použijte jej místo margarínu v receptech na sušenky a cukrovinky. Máslo má určité přirozeně zdravé kyseliny, které fungují pro tělo, což margarínu chybí. Získáte také extrémně křupavé sušenky.
- Požadované množství margarínu: 2 šálky
- Nahradí se: 18 oz. z másla (nakrájené na 8 kostek) + 9 fl. oz. zoleje z vlašských ořechů NEBO lněného oleje
- Postup: › Smíchejte je v mixéru, dokud nebude jednotná a krémová, přeneste do mísy s víkem a poté nechte chvíli odstát v lednici.
- Mějte na paměti: Tato směs neztuhne ani po vychladnutí a budete mít 2 šálky margarínu připraveného k použití náhradní.
- Požadované množství margarínu: 1 miska
- Nahrazuje se: 1 miska olivového oleje
- Postup: › Vše, co musíte udělat, je umístit trochu olivového oleje do ocelové misky a nechat ho v lednici několik dní. › Po nějaké době uvidíte, že zhoustlo a získalo mastnou konzistenci.
- Mějte na paměti: Použijte k pečení kdykoli budete chtít a uvidíte, jak nejen zachová texturu a chuť pokrmů, ale také dělá je zdravějšími.
- Margarín, který má být nahrazen: Organic Earth Balance
- Mějte na paměti: Tato veganská varianta vám poskytne velmi žádoucí máslovou příchuť bez jakýchkoli problémů souvisejících s laktózou.
- Margarín Nahradí se: Máslovou pomazánkou Melt®
- Mějte na paměti: Toto je skvělá možnost pečení. Má nádech sladkosti a bohatou, krémovou, dekadentní texturu.
- Požadované množství margarínu: 1 polévková lžíce
- Nahrazuje se: ½ polévkové lžíce rozpuštěného másla+ ½ polévkové lžíce olivového oleje
- Mějte na paměti: Toto je super zdravá náhrada.
- Nahrazuje se: 6 polévkových lžic olivového oleje + ½ lžičkycelerových semínek + ½ lžičky + paprika + ½ lžičky +sušené petrželové vločky
- Postup: › Olivový olej smíchejte s celerovými semínky, paprikou a sušenými petrželovými vločkami. › Dochuťte čerstvě mletým černým pepřem a trochou mořské soli, pokud chcete.
- Mějte na paměti: Při podávání s proužky žitného chleba to rodinu upoutá.
- Požadované množství margarínu: 1 šálek
- Nahrazuje se: „…“ šálek agávového nektaruNEBO datle (sušené nebo očištěné) + „…“ šálek kokosového oleje+ „…“ šálek lněný olej + „…“ šálek tahini (sezamová pasta)NEBO olivový olej NEBO směs stejných dílů obou
- Postup: › Vše rozmixujte v kuchyňském robotu a vychlaďte.
- Mějte na paměti: Dělá průměrně roztíratelné!
- Nahrazuje se: „…“ šálek lněného oleje+ ¢…“ šálek kokosového oleje + в…“ šálek olivového oleje NEBO tahini (sezamová pasta) + 2 polévkové lžíce výživné kvasnice + ½ lžičkyčesnekový prášek + ½ čajové lžičky cibulového prášku + vydatné sypání chili vločky, sůl a pepř
- Postup: › Smíchejte lněný olej, kokosový olej, olivový olej, nutriční droždí, česnekový prášek a cibulový prášek. › Bohatě dochuťte chilli vločkami, solí a pepřem. в› Pokud chcete, můžete přidat i bylinky jako oregano, petržel a celer.
- Mějte na paměti: Použití stejného množství tahini nebo sezamové pasty místo olivového oleje nabídne určitou variabilitu chuti. Někteří lidé dokonce smíchají polovinu tahini a polovinu olivového oleje, aby získali „…“ šálek směsi a poté přidali ostatní oleje, bylinky a koření.
- Nahradí se: 3 plátky veganského chleba (odříznuté kůrky) + ½ šálku olivového oleje + 1 celý česnek + 4 oloupané a vařené brambory + sůl podle chuti + citron šťáva ze 3–4 citronů + voda
- Postup: › Budete muset začít tím, že namočíte plátky veganského chleba trochou vody a poté vodu vypustíte. › Do mixéru nalijte olivový olej, citronovou šťávu a trochu soli. › K tomu přidejte oloupané a rozdrcené stroužky z celého česneku, vařené brambory spolu s vymačkaným chlebem. в› Nyní rozmixujte všechny ingredience do hladka.
- Mějte na paměti: Podávejte s francouzskou bagetou, sušenkami nebo dokonce veganským chlebem pita.
Je to v podstatě hydrogenace olejů (vyráběná zaváděním vodíkových bublin do rostlinných olejů, aby ztuhly při pokojové teplotě) za vzniku ekonomického margarínu, který usnadňuje produkci škodlivých transmastných kyselin. Vzhledem k tomu, že se Evropané probudili a protestovali proti marketingu margarínových značek nasycených hydrogenací olejů, byly již dávno v Evropě uvedeny na trh nehydrogenované verze margarínu, které byly poté prodávány v USA.Vyrobeno smícháním frakcionovaných tropických, mono-nasycených olejů a polynenasycených olejů a zahuštěných želatinou, pektinem nebo syrovátkovým práškem, lze jej snadno použít i jako účinnou konvenční náhražku margarínu. Doufám tedy, že jsem vám dal dostatek možností, ze kterých si můžete vybrat, pokud se chcete vyhnout původnímu francouzskému výtvoru z poloviny devatenáctého století, který v podstatě jen jednu molekulu dělí od toho, aby byl definován jako syntetická položka.
