Hřebíček a další koření jsou důležitou součástí našeho vaření. Pocházejí převážně z Asie, ale vyrábějí se i v některých jiných částech světa. Najít je ale nemusí být pokaždé snadné a právě tehdy možná budete muset najít jejich náhradu. Čím můžete nahradit hřebíček a přesto získat potřebné aroma ve vašem receptu? Přečtěte si tento kousek Tastessence, abyste to zjistili.
Užitečné tipy
вњ¦ Hřebíček můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu jednoho roku. Jen se ujistěte, že není v přímém kontaktu se slunečním zářením.
вњ¦ Ve srovnání s celými stroužky ztrácejí mleté rychleji chuť.
вњ¦ Vždy zkontrolujte, zda jsou stroužky v dobrém stavu. Pokud mají červenohnědou barvu a při lisování uvolňují olej, jsou dobré.
Hřebíček jsou aromatická, sušená poupata, která patří mezi nejoblíbenější koření používaná v několika pokrmech. Pochází z Indonésie, pěstují se také v Indii, Pákistánu, na Srí Lance a na Madagaskaru. Jejich zvláštní vůně a chuť je způsobena dominantní chemickou látkou eugenol. Hřebíček se běžně používá v čínské medicíně, indické ájurvédské medicíně a pro zubní pohotovost na západě. Mají mnoho léčebných využití.
Hřebíček je součástí asijské a africké kuchyně.Používají se v kari a marinádách, aby jim dodaly aromatickou chuť. Mohou být také použity v horkých nápojích, salátových dresincích a dezertech. Můžete je získat v jakémkoli asijském / indickém obchodě nebo online. V případě, že ne, použijte některou z jejich náhražek. Níže jsou uvedeny některé z nejbližších alternativ pro hřebíček.
Náhražky hřebíčku
Mletý hřebíček
Je vyšší šance, že budete mít mletý hřebíček než celý. Může být použit prášek. Při prvním použití je vhodné použít ne více než 1/4 čajové lžičky. Bude mít silnou chuť, proto upravte poměr podle ostatních ingrediencí. Pro začátek můžete použít tento poměr: 1 lžička. celý hřebíček=½ lžičky. mletý hřebíček Pokud recept vyžaduje mletý hřebíček, ale máte ho celé, použijte je. Navzájem se nahrazují.
Skořice
Skořice je koření, které je vnitřní kůrou stromů.Používá se do slaných jídel a dezertů. Může být použit jako alternativa hřebíčku, protože obsahuje stejnou chemickou látku, eugenol. Nejlépe se uplatní při pečení receptů, jako jsou buchty nebo dýňové koláče. Použijte skořici ve stejném množství hřebíčku, potřebného v receptu. To jistě pomůže při ochucení jídla.
Muškátový oříšek
Muškátový oříšek je oválné semínko, které je známé jako koření. Stejně jako skořice obsahuje eugenol, i když v menším množství. Je známá jako hlavní dýňové koření, takže se nejlépe hodí do dýňového koláče. Použijte jej ve stejném poměru, jaký potřebujete hřebíček. Obecně se vyskytuje v základním stavu, takže jeho trocha může stačit. Můžete ho použít do polévek, bramborových jídel a dokonce i při pečení.
Žezlo
Mace je obal muškátového oříšku, ale prodává se jako jiné koření. Chuť je také podobná, ale muškátový květ je o něco jemnější. Může tedy být skvělým ekvivalentem.Použijte jej ve stejném poměru jako skořici a muškátový oříšek. Nejlépe se hodí do pečených mas a pečení, stačí ho přidat před vařením se všemi ostatními přísadami. Mace může dát receptu šafránový odstín.
Nové koření
Koření je sušené, nezralé bobule, které se také nazývá jamajský pepř nebo nové koření. Název „nové koření“ byl vytvořen kvůli přesvědčení, že má kombinovanou chuť hřebíčku, muškátového oříšku a skořice. Je to velmi běžná složka kari prášků. Nejlépe se používá k dochucení masitých pokrmů, dušených pokrmů, nebo i dezertů. Použijte nové koření ve stejném poměru jako hřebíček.
Bílý / černý pepř
Můžete také použít hořčici, bílý/černý pepř nebo koření na dýňový koláč. Pět výše uvedených alternativ je však nejbližší.
Celer, bazalka, kopr a badyán obsahují také eugenol, a proto je lze použít i jako náhražku hřebíčku, ale nechte si je jako poslední možnost.
