Kokosové máslo je pohodlnou a zdravou alternativou ořechového másla. Neuvěřitelně lahodný a všestranný, používá se v nesčetných receptech. Tento příspěvek Tastessence obsahuje 10 snadno vyrobitelných jídel, která používají kokosové máslo.
The Nut Battle!
Kokosové máslo je svou strukturou dost podobné jakémukoli druhu ořechového másla (mandlové máslo, arašídové máslo, kešu máslo atd.); je však mnohem zdravější a sladší než jeho protějšky.
Kokos je jedním z nejzdravějších plodů, kterými nás matka příroda obdařila. Věděli jste, že živobytí více než jedné třetiny světa závisí na kokosu? Je to primární složka v pobřežních kuchyních a listy a kůra stromu se používají k výrobě nesčetných dalších položek, které přispívají k místní ekonomice.
Kokosový olej a kokosové máslo jsou dva důležité produkty tohoto ovoce. Na rozdíl od populární mylné představy se olej a máslo od sebe značně lišínepředpokládejte, že kokosové máslo se po roztavení změní na olej. Není to tak. Kokosový olej se velmi běžně používá na pokožku, na neduhy, vaření atd. Podobně existuje nespočet využití kokosového másla a jedním z nejfascinujících je jeho všestrannost v kuchyni. Pozdě, organické kokosové máslo nahradilo jiné druhy ořechových másel v různých pokrmech. Zde jsme uvedli 10 příkladů použití kokosového másla při vaření.
Jak vyrobit kokosové máslo?
- Bio kokosové máslo je dostupné ve většině obchodů; mnohem jednodušší by však bylo, kdybyste si ho jen tak připravili doma. Kokosové máslo má krémovou, hedvábnou texturu a chutná přirozeně sladce.
- V nejjednodušší podobě se připravuje smícháním přírodního kokosového masa na jemné pyré.
- Abyste totéž připravili, naškrábejte kokosovou dužinu a rozmixujte na jemné, jemné pyré. Nemixujte ho příliš, jinak ztratí krémovost.
- Totéž můžete připravit smícháním kokosových vloček a kokosového oleje. Kupte si nějaké neslazené kokosové vločky a mixujte je asi 10 až 20 minut ve výkonném mixéru.
- Vločky budou suché, takže bude chvíli trvat, než máslo dostane tvar. Mít trpělivost.
- Po asi 20 minutách přidejte trochu kokosového oleje, aby směs držela pohromadě. Mixujte znovu několik minut a voila! Je to připravené.
- Po smíchání získáte mírně zkapalněnou verzi. Ztuhnout můžete v lednici.
- Při pokojové teplotě je hladký a měkký a velmi vhodný na roztírání a míchání. Když je uchováván v mrazáku, značně ztvrdne.
- Pro zkapalnění tvrdého kokosového másla vložte nádobu do pánve plné horké vody a míchejte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
Recepty na výborné kokosové máslo
Přemýšlíte, co udělat s kokosovým máslem? Nebojte se, Tastessence vám nabízí řadu receptů níže.
Kokosový banánový chléb
Složení:
- 4–5 banánů
- 2 vejce
- Kokosové máslo
- Kokosový olej
- 1 šálek kokosové mouky
- Skořice nebo med
- Prášek na pečení
Postup:
- Kokosové máslo, banány, kokosový olej a vejce důkladně rozmixujte do hladka.
- Přidejte kokosovou moučku, trochu soli, skořici/med (nebo jakékoli sladidlo) a prášek do pečiva. Znovu promíchejte.
- Vymažte pekáč nebo ošatku. Vlijte kokosovo-banánovou směs a pečte při 350 °F asi 45 minut.
- Vložte párátko a zkontrolujte, zda je hotovo. Pokud vyjde párátko čisté, vyjměte ho a nakrájejte na plátky. Vynikající banánový chléb bez ořechů je připraven.
- Potřete krajíc chleba hedvábným kokosovým máslem a podávejte. Samo o sobě je to zdravá svačina.
Coconut Chocolate Fudge
Je to jeden z nejchutnějších receptů na dezerty, které obsahují kokosové máslo.
Složení:
- 2 šálky kokosového másla
- 1 šálek kakaového prášku
- 1 polévková lžíce vanilkového extraktu (nebo jiného sladidla)
- Mořská sůl (podle potřeby)
Postup:
- Smíchejte všechny ingredience dohromady.
- Zahřejte střední pánev. Přidejte tuto směs a opatrně ji míchejte na mírném ohni.
- Míchejte, dokud se kokosové máslo nerozpustí a ostatní ingredience se smíchají do hladké směsi.
- Nalijte směs do dobře vymaštěné čtvercové pánve a dejte do lednice asi na čtyři hodiny. Nakrájejte na pevné čtvercové kousky a podávejte.
Kokosové čokoládové sušenky
Složení:
- ½ šálku kokosového másla
- ½ šálku kokosové mouky (nebo jakékoli mouky na pečivo)
- ½ lžičky vanilkové esence
- ½ šálku cukru
- 4 vejce
Postup:
- Nejprve předehřejte troubu, asi na 350 °F.
- Kokosové máslo a cukr dobře promíchejte.
- Vlijte rozšlehaná vejce, vanilkovou esenci a dobře promíchejte. Přidejte mouku a promíchejte.
- Vymažte plech na sušenky. Na plech položte lžíci těsta ve formě sušenky. Pokračujte v tom pro celou směs.
- Pečte v troubě asi půl hodiny.
- K čaji podávejte lahodné zlatohnědé sušenky.
Kokosový dort
Složení:
- 2 šálky kokosového másla
- Вѕ hrnek medu
- ½ šálku kokosového oleje
- 6–7 vajec
- ½ lžičky vanilkového extraktu
- 1 lžička jedlé sody
- Strouhaný kokos nebo lesní plody (na ozdobu)
Postup:
- Med a kokosové máslo dobře promíchejte.
- Přidejte kokosový olej, vanilkový extrakt a jedlou sodu. Dobře promíchejte.
- Teď si vezměte výkonný mixér a vlijte do něj dobře rozšlehaná vejce. Přidejte k ní výše uvedenou směs a velmi dobře promíchejte, dokud nezískáte hladké těsto.
- Nalijte do vymazané formy a pečte asi 45–50 minut. Vložte párátko a zkontrolujte, zda je upečené.
- Dort ozdobte dobře strouhaným kokosem. Můžete přidat třešně a borůvky nebo jinou polevu. Zlatohnědá barva zakončená nedotčenými bílými vločkami a barevnými bobulemi je opravdu pohled, na který se můžete podívat.
Kokosová zmrzlina bez mléka
Složení:
- 2 šálky kokosového másla
- 1 šálek hustého kokosového mléka
- Jakékoli beztukové sladidlo, podle chuti
Postup:
- Smíchejte všechny ingredience ve velké míse a přidejte do mixéru.
- Míchejte na vysoký výkon, dokud není směs kašovitá.
- Umístěte do chladničky, dokud neztuhne. A je to!
- Podávejte krémové kopečky kokosové zmrzliny bez mléčných výrobků.
Kari omáčka
Složení:
- 2 šálky kokosového mléka
- ½ šálku kari
- ½ šálku kokosového másla
- ½ hrnku mouky
- Sůl (podle potřeby)
Postup:
- Máslo a mouku dobře promíchejte. Přidejte kari.
- Zahřejte směs v hrnci.
- Pomalu přidejte kokosové mléko.
- Dobře promíchejte. Ujistěte se, že se netvoří hrudky.
- Přidejte potřebné množství soli a sundejte z ohně. Vynikající, rychlá a chutná kari omáčka je hotová, mnohem hustší a krémovější s kokosovým máslem.
- Kokosové máslo můžete na závěr použít i do jiných omáček.
- Omáčky můžete zahustit přidáním kokosového másla, řekněme do rajčatové omáčky, hořčičné omáčky atd.
Jahodová pěna
Složení:
- 1 šálek jahod
- 1 šálek kokosového mléka
- 1 šálek kokosového másla
- 2 lžíce želatiny
- 1 lžíce medu (nebo jiného sladidla)
Postup:
- Kokosové mléko a želatinu šlehejte na středním plameni, dokud se želatina nerozpustí.
- Připravte si jahodové pyré. Vmícháme vychladlou kokosovo-želatinovou směs.
- Nyní přidejte kokosové máslo a med. Dobře promíchejte.
- Chlaďte 4–5 hodin, dokud neztuhne. Podávejte krémovou, hustou, smotanou pěnu ozdobenou nakrájenými jahodami.
- Pokud jste příliš líní, můžete smíchat pouze jahody a kokosové máslo. Textura tohoto másla je sama o sobě tak krémová, že během chvilky získáte lahodnou pěnu.
Čokoládová káva Kokosové kuličky
Složení:
- ½ šálku kokosového másla
- ½ šálku kakaového prášku
- 2 šálek kokosového oleje
- 2 šálek mleté kávy
- ½ lžičky medu
- Strouhaný kokos (na ozdobu)
Postup:
- Zahřejte kokosové máslo a smíchejte ho se všemi ingrediencemi.
- Nezapomeňte, že z této směsi musíte tvarovat kuličky. Těsto by proto nemělo mít hustou konzistenci, ale spíše měkké těsto.
- Namáčejte kuličky do strouhaného kokosu a nechte asi hodinu mrazit. Podávejte lahodné, žvýkací, čokoládové kuličky jako večerní svačinu.
Kokosové ovocné smoothie
Kokosové máslo se v podstatě používá do smoothies, aby je zahustilo a zachovalo si krémovou texturu.
Složení:
- 1 a půl šálku nakrájeného mraženého ovoce dle vlastního výběru
- 1 šálek kokosového mléka
- ½ šálku kokosového másla
Postup:
- Vezměte si výkonný mixér a rozmixujte nakrájené ovoce na kaši.
- Přidejte kokosové mléko a dejte další rychlou směs.
- Nakonec přidejte kokosové máslo a znovu promíchejte. Nemixujte dlouho, vaše smoothie musí mít správnou texturu.
- Pokud chcete, můžete použít sladidla, ale upřímně řečeno, nebude to vůbec nutné.
- Nalijte do vysokých sklenic, ozdobte malým kouskem ovoce nebo nasekanými mandlemi a podávejte.
- Můžete připravit smoothie z jednoho nebo mixovaného ovoce. Jak je ukázáno výše, na jednotlivé smoothie můžete použít mražené plátky kiwi, kousky jahod nebo banány, nebo je můžete použít všechny dohromady, upravit podle toho požadavek na kokosové mléko a kokosové máslo a podávat smoothie z mixovaného ovoce.
- Jedním z velmi oblíbených receptů na smoothie s kokosovým máslem je veganské špenátovo-mango-kokosově zelené smoothie.
- K tomu budete potřebovat šálek čerstvých listů špenátu, šálek mražených kostek manga, pár kousků banánu, dva šálky kokosového mléka a šálek čerstvého kokosového másla.
- Rozmixujte špenát, mango a banán, přidejte mléko a máslo a znovu rozmixujte. Podávejte ve vysokých sklenicích se snítkou máty nebo posypem kardamomu. Budete děkovat bohům za toto lahodné, krémové, bohaté, zdravé a lahodné smoothie!
Rýže s příchutí kokosového másla
Tohle je určitě neobvyklé! Kokosový olej se široce používá ke smažení a vaření, ale málokdo z nás si uvědomuje, že kokosové máslo je také dobrou alternativou.
Složení:
- 1 najemno nakrájená cibule
- 1 stroužek mletého česneku
- 2 šálky vařené rýže
- 3 lžíce kokosového másla
- Sůl a pepř (podle potřeby)
- Pečené kešu (na ozdobu)
Postup:
- Pro tento recept použijte tekuté kokosové máslo. Ve skutečnosti, i když použijete ztuhlé máslo, na pánvi se samozřejmě rozpustí, ale použití tekutého másla je rychlejší varianta.
- Vezměte střední pánev a přidejte 2 lžíce kokosového másla. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek.
- Rychle promíchejte. Nenechte cibuli zhnědnout, musí vypadat průsvitně.
- Přidejte požadované množství soli a pepře. Ve skutečnosti přidejte velmi méně pepře; rýže musí mít bohatou kokosovou chuť.
- Vmíchejte rýži do této směsi a dobře promíchejte, aby se dobře obalila. Můžete použít jakýkoli druh rýže, od dlouhozrnné basmati po jasmínovou rýži.
- Míchejte pět minut a stáhněte z ohně. Nyní přidejte zbývající lžíci másla a dobře promíchejte. Jelikož je rýže horká, máslo se okamžitě rozpustí a míchání zajistí, že rýže zůstane glazovaná.
- Přeneste na talíř a podávejte horké, ozdobené opečenými kešu oříšky nebo dobře nakrájenými lístky koriandru, doplněné o pikantní kari.
- V tomto receptu jsme použili přímo vařenou rýži. Pokud se vám do toho nechce, můžete použít zrnka rýže. Jediné, co musíte udělat, je použít 2 šálky kokosové vody. K cibulové směsi přidejte jako obvykle zrnka rýže, přidejte kokosovou vodu a promíchejte a vařte 15 minut, dokud nebude hotovo.
- Jídlo je skutečně pozoruhodné samo o sobě – bledě žlutá máslová rýže naplněná tmavě hnědou kešu oříšky nebo bylinkovým leskem koriandru! Věřte mi, budete se cítit jako královská rodina.
Různé recepty
Níže jsou uvedeny další zajímavé a snadno vyrobitelné recepty.
в-† Vyjměte máslo z dózy a snězte ho přímo, jen tak. Ano, je to vynikající! Roztaje se vám v ústech!
в-† Rozpusťte tmavou čokoládu a vmíchejte trochu kokosového másla. Máte zdravější alternativu k Nutelle! Nebo potřete kousky čokolády kokosovým máslem a vložte je do úst.
в-† Tekuté kokosové máslo můžete pokapat doslova cokoli. Pokapejte jím makronky, nakrájené ovoce, mražené smoothie, sušenky, palačinky atd. Pokapáním teplého másla na studené pokrmy získají glazurovou texturu.
в-† Kokosové máslo můžete použít na rychlé smažení. Na pánvi rozpusťte trochu kokosového másla. Přidejte zeleninu, kterou si přejete, posypte požadovaným kořením a dochuťte další kouskem másla. Báječný!
в-† Smíchejte kokosové máslo s ovocem a vytvořte mazlavý ovocný salát. Přimíchejte ho do smoothies, polévek a kari, aby byly hustší.
в-† Používejte kokosové máslo v kombinaci s dalšími ingrediencemi k přípravě nekonečného množství dezertůlanýžů, tyčinek, dortů, sušenek, sušenek, fudge, chleba, muffinů, lupínků, bonbonů, sorbetů atd.
в-† Smíchejte kokosové máslo, vodu, česnek a olivový olej a vytvořte objemnou majonézu bez vajec. Použijte jej jako dip pro hranolky a hranolky a mísy se syrovou zeleninou.
в-† Smíchejte kokosové máslo, kokosové vločky, vejce a dýni a vytvořte kokosové palačinky bez mouky.
в-† Přidejte kokosové máslo do svých snídaňových jídel – ovocný salát, ovesné vločky, kukuřičné lupínky, kaši atd.
в-† Neslazené kokosové vločky opečte, dokud nebudou mít středně hnědou barvu, a poté připravte kokosové máslo. Namažte toto máslo na tousty, tortilly, datle, maliny, sendviče a sušenky.
в-† Rozpuštěné kokosové máslo smícháme s bramborovou kaší a ozdobíme petrželkou.
в-† Smíchejte ovocné pyré a kokosové máslo a připravte lahodné nanuky!
Recepty, ve kterých můžete kokosové máslo použít, nejsou žádné. Od předkrmů po hlavní chody a od hlavních chodů po dezerty, využití a výhody kokosového másla jsou četné. A co takhle trochu experimentovat? Vyrobte si kokosové máslo doma a nasaďte si čepice kreativního myšlení, abyste uvařili co nejvíce chutných jídel.Hodně štěstí!
