Klíč k získání dokonalého koláče spočívá ve správné kůrce. K koláči byste nechtěli nedopečenou, mokrou a měkkou kůrku. Technika slepého pečení vám může pomoci se tomu vyhnout. V případě, že pro tento krok nemáte nějaké závaží koláče, zde jsou některé náhrady, které by vám mohly pomoci dosáhnout stejných výsledků.
Vidličkou propíchněte do těsta dírky, zabráníte tak nafouknutí pečiva. Nechte asi půl palce těsta nad okrajem formy, pečivo se srazí ve skutečnosti to tak nebude moc nápadné.
Pokud máte chuť na sladké nebo jste velkým fanouškem nějakých vydatných, vážně masitých věcí, je tu koláč, který uspokojí všechny vaše rozmary.
Ať už je to opojný nálev z lesních plodů, koření a cukru, pudink plný pusinek, oh-tak svůdný dotek hořkosladké čokolády nebo vegetariánská masitá vydatnost; dobrý koláč dokáže zaplnit všechna zákoutí vašeho věčně hladového žaludku.Zkombinujte to s máslovou, křupavou, v ústech se rozplývající kůrkou, stačí jen ta myšlenka, aby mi vehnala slzy do očí.
Krusta koláče musí být křupavá, nenafouknutá a propečená k dokonalosti. Slepé pečení je technika běžně používaná k dosažení tohoto cíle. Tato technika vyžaduje částečné upečení kůrky před přidáním náplně. Při pečení pečiva se obvykle přidává určitá hmotnost, aby se zajistilo, že se pečivo při vaření samo nesrazí.
Během slepého pečení lidé obvykle používají závaží na koláče, ale my vám řekneme, že do závaží na koláče opravdu nemusíte investovat. Zde je několik alternativ, které se povalují ve vašem domě a jistě vám pomohou dosáhnout stejných výsledků.
Náhrady závaží koláčů
Sušené fazole
Zde je náhražka, která by nevyžadovala rozsáhlý lov ve spíži! Černé fazole, fazole, cizrna; nezáleží na tom, co používáte, všechno bude fungovat stejně dobře.Než vložíte sušené fazole, vyložte si pečivo pergamenem nebo máslovým papírem. Doporučujeme vám zavázat fazole do mušelínové látky pro snadné odstranění těchto puchýřů. Tyto fazole můžete skladovat v nádobě bez vlhkosti a několikrát je znovu použít.
Rýže
Když vám život dává citrony, udělejte si koláč s citronovými pusinkami a když nemáte závaží na koláč, přijde vám na pomoc tento spolehlivý základ. Pomáhá při rovnoměrném šíření tepla po celém koláči a zajišťuje jeho rovnoměrné propečení. Pečivo opět vyložte pečicím papírem nebo máslovým papírem a nasypte na něj rýži. Navíc můžete máslovou opékanou rýži použít k výrobě pilafu, než jej jen vyhazovat.
Kovové předměty
Pokud nemáte zásoby rýže a fazolí. Nepropadejte panice, jsme si jisti, že byste tyto náhražky určitě někde měli! Stačí vyložit pečivo hliníkovou fólií a všemi malými kovovými předměty, na které byste mohli položit ruce – mince, šrouby, šrouby, vidličky, lžičky atd. Možná by bylo dobré tyto předměty před použitím důkladně umýt.Při odstraňování těchto předmětů buďte opatrní.
Dvě koláčové pánve
Pokud nejste velkým fanouškem používání mincí, šroubů a šroubů při vaření, můžete zkusit vložit pečivo mezi koláčové formy. Takto pečivo při pečení sedí mezi pánvemi a nespadne. Použití dvou koláčových forem podobné tloušťky by zajistilo rovnoměrné zahřátí po celém povrchu. Pokud se vám podaří tuto sestavu obrátit, zajistí to, že se těsto nesrazí.
Skleněné kuličky nebo leštěné říční skály
Proč je používat jen jako domácí dekoraci, když mohou stejně dobře fungovat v kuchyni? Vyložte si pečivo máslovým papírem, zavažte kuličky/říční kameny do mušelínové látky a použijte je jako závaží na koláče. Ty zajistí, že se koláč rovnoměrně prohřeje. Ujistěte se, že jste mramory a říční kameny před použitím umyli.
Přestože jsme navrhli, abyste použili hliníkovou fólii spolu s jednou z náhražek, nejlepší je, když místo ní použijete pergamenový nebo máslový papír, protože fólie může způsobit rozmočení kůrky.
