Hrušky jsou již více než tisíce let jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce na světě. Jsou také považovány za ideální pro výrobu vína, což z něj činí jeden z oblíbených nápojů po celém světě. V tomto článku Tastessence vám přinášíme pár úžasných receptů, které vás naučí, jak si hruškové víno vyrobit sami doma.
Spropitné!
Směs jednou 1–2krát denně promíchejte a přidejte Campdenovu tabletu, abyste zničili přirozeně se vyskytující bakterie a divoké kvasinky.
Nic nechutná lépe než sklenka vyzrálého domácího vína v kombinaci s lahodným jídlem. Víno se vyrábí ze zralých až přezrálých plodů, které jsou základní a nejdůležitější složkou celého procesu.
Co tedy děláte, když vám život předá spoustu přezrálých hrušek? Jednoduché, udělejte z nich víno! Přezrálé hrušky se obvykle vyhazují. Není to tedy skvělý způsob, jak je využít? Netřeba dodávat, že kvalita hrušek by měla být dobrá. Čím lepší kvalita, tím lepší víno bude! Hruškové víno chutná skvěle a navíc se velmi snadno vyrábí. Je svěží a osvěžující. Podívejte se na tyto recepty a vyberte si.
Výroba hruškového vína doma
Tradiční hruškové víno
Tradiční víno se vyrábí z hrušek, rozinek a cukru. Má ovocnou a lehkou chuť místo alkoholové chuti.Co se taninu týče, hrušky a hrozny mají dostatek taninu ve slupce a stoncích. Proto při výrobě hruškového vína není potřeba přidávat tanin samostatně.
Budete potřebovat…- Voda, 1 galon
- Velmi zralé až přezrálé hrušky, 5 lb
- Rozinky, 1 lb
- Jemný cukr, 2 lb
- Směs kyselin, 1 ½ lžičky
- Pektický enzym, ½ lžičky
- Kvasnicová živina, 1 lžička
- Vinné kvasnice, 1 balení (dost na 5 galonů)
- Nejprve uvařte vodu ve větší nádobě.
- Hrušky omyjte a nakrájejte a vložte je do primární fermentační nádoby.
- Poté přidejte cukr a kyselinu citronovou a ovoce zalijte vodou. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a nechte vychladnout, dokud nedosáhne pokojové teploty.
- Přidejte pektický enzym a nechte směs jeden den odpočívat.
- Přibližně po 24 hodinách přidejte droždí a droždí. Směs přikryjeme pokličkou a dáme na tmavé a teplé místo. Tento proces se nazývá fermentace. Cukr přítomný v hruškové šťávě se přemění na alkohol pomocí enzymů přítomných v kvasnicích.
- Míchejte tuto směs denně po dobu asi jednoho týdne. Po týdnu směs přelijte do sekundární fermentační nádoby a z ovoce jemně vymačkejte dužinu. Tato nádoba by měla být vzduchotěsná.
- Ponechte směs v této vzduchotěsné nádobě asi tři měsíce. Poté vinnou směs přelijte do vysterilizovaných vinných lahví a skladujte cca 6 – 12 měsíců. Pamatujte, že čím déle víno zraje, tím lépe bude chutnat.
- Vaše hruškové víno je připraveno k vychutnání! Sýr spolu s trochou hruškového vína tvoří vynikající kombinaci.
Jablečno-hruškové víno
Jablko-hruška má mnoho názvů, například asijská hruška, asijská jablko-hruška, čínská hruška, japonská hruška atd. Patří do rodu Pyrus , přičemž vědecký název je Pyrus pyrifolia . Je to také lahodné víno.
Budete potřebovat…- Zralé asijské jablko-hrušky, 6 lb
- Zlaté rozinky, nakrájené, ½ lb
- Jemný cukr, 1½ lb
- Voda, 1 galon
- Směs kyselin, 2 lžičky
- Pektický enzym, ½ lžičky
- Tanin, ¼ lžičky
- Campden tableta, drcená, 1
- Kvasnicová živina, 1 lžička
- Kvasné šampaňské, 1 balíček
- Vařte vodu ve velké nádobě a rozpusťte cukr.
- Hrušky omyjte a nakrájejte. Ujistěte se, že jste odstranili semínka.
- Nakrájené hrušky dejte do pasírovacího sáčku spolu s rozinkami. Sáček řádně zavažte a vložte do primární fermentační nádoby.
- Hrušky důkladně rozmačkejte a rozdrcenou dužinu zalijte vroucí vodou. Směs zakryjte a umístěte ji na tmavé místo, aby se ochladila na pokojovou teplotu.
- Poté přidejte Campdenovu tabletu, směs kyselin, tanin a kvasinkovou živinu. Dobře promíchejte, směs znovu zakryjte a nechte asi 12 hodin stát.
- Nyní přidejte pektický enzym a směs znovu zakryjte. Počkejte asi 12 hodin a poté přidejte droždí. Nyní směs přikryjte mušelínovou utěrkou.
- Tuto směs denně míchejte po dobu jednoho týdne a jemně zmáčkněte sáček, abyste získali více chuti. Po týdnu sáček vyjměte a roztok z něj nechte asi hodinu okapat. Sáček nemačkejte.
- Nalijte tuto scezenou šťávu do primární fermentační nádoby a nechte ji asi 24 hodin usadit.
- Celou směs sceďte do demižonu pomocí jemného sítka a sklenici pevně uzavřete. Nechte směs kvasit asi dva týdny.
- Když fermentace ustane, přendejte ji do čisté nádoby a dejte stranou na chladné a tmavé místo.
- Když je víno dostatečně čiré, přelijte víno do sterilizovaných lahví na víno a nechte ho zrát alespoň šest měsíců.
- Vaše domácí asijské hruškové víno je hotové!
Takže, nebylo to opravdu jednoduché? Víme, že se nemůžete dočkat, až víno ochutnáte, ale klíčem k výrobě neuvěřitelně chutného vína je trpělivost! Pamatujte, že čím starší víno, tím lepší je chuť!
