Rozhodnout se udělat si kari, když k vám přijde mnoho hostů, je nejen skvělý nápad, ale je to také snadné a může být docela ekonomické. Co ale nechcete svým hostům podávat, je nevýrazné tekuté kari! Zde je několik způsobů, jak zahustit kari omáčku, když udeří taková kari krize.
Hra o jméno
Slovo „kari“ je poangličtěnou verzí tamilského slova „kari“, které se překládá jako omáčka.
Kombinace čerstvých bylinek a sušeného koření dokáže podráždit vaše smysly. Přidejte dobrotu nějaké zeleniny a trochu pikantnosti z rajčat a prostě neodoláte, abyste si toho dali lžíci. Pokud by to nestačilo, představte si nějaké šťavnaté maso vařené v této chutné omáčce s pikantností kari. Šťávy masa se proplétají a vytvářejí směs, která je prostě božská! Dostali jsme chuť na misku rýže a trochu kari?
Různé verze kari lze nalézt v celé jihovýchodní Asii. Jen na indickém subkontinentu byste našli kari, která se pohybují od opravdu jemné chuti až po některá, která jsou plná kari listů a kokosu, zatímco některá jsou extrémně pikantní v závislosti na regionu. V thajském, indonéském a malajském kari nebo dokonce ve filipínském kari můžete najít liberální použití ingrediencí, jako je krevetová pasta, rybí omáčka, listy kafírové limetky nebo galangal, které v indických kari zcela chybí.
Bez ohledu na to, jaké kari uděláte, základní princip výroby kari zůstává stejný. Takže pokud máte na cestě hosty a vaše kari se zdá být tekuté jako vždy, zde je několik způsobů, jak ho zahustit.
Jak udělat kari omáčku hustší
Vaření bez pokličky
Abyste zahustili kari omáčku, doporučujeme nejprve to nejjednodušší. Nechte kari pár minut probublávat a nechte teplo udělat veškerou práci za vás! Vaření bez pokličky by vedlo k odpařování většího množství vody, což by vedlo k hustšímu kari bez přidání čehokoli jiného.Zachování textury a chuti kari tak akorát!
Čočka
Přidání polévkové lžíce nebo dvou červené čočky by pomohlo trochu zahustit indické kari. Čočka obvykle v kari bobtná a rozpadá se, což jí přidává na objemu. Další výhodou přidání čočky do jídla je to, že je vynikajícím zdrojem bílkovin, ideální pro vegetariány.
Kokosové mléko nebo jogurt
Přidání trochy mletého kokosu nebo kokosového mléka má dvě výhody. Za prvé může omáčku zahustit a za druhé jí dodá jemnější chuť se spoustou kokosového aroma. Pokud se vám tedy zdá, že je vaše kari na váš vkus příliš pikantní, pár lžic kokosového mléka mu dodá jemnější chuť a také hustší a hladší texturu. Pár lžic jogurtu ke kari, zatímco se vaří, může pomoci zahustit a také lehce zapálit.
Kukuřičný škrob nebo šípkový prášek
Tato základní zahušťovadla se obvykle přidávají téměř do všeho a kari není výjimkou. Asi jedna polévková lžíce kukuřičné mouky nebo šípkového kořene na každý šálek tekutiny by stačila. Použití arrowroot by dodalo kari lepší trvanlivost, jakmile bude zmrazené. Přidáním trochy rýžové mouky se můžete dostat do celé Asie, čímž získáte autentičtější nádech!
Bramborová kaše
Přidání šťouchaných nebo změkčených vařených brambor do kari může pomoci zhoustnout a přidat jim objem. To také pomůže zjemnit koření. Pokud jste do kari přidali příliš mnoho soli, pár lžic dobře rozmačkaných brambor to určitě zachrání! Můžete také oloupat některé lilky, opéct je a rozmixovat v mixéru. Přidáním toho dosáhnete krémovějšího a hladšího vzhledu kari.
Podzemní ořechy
Přidání mletých ořechů, jako jsou arašídy, mandle nebo kešu, může také pomoci zahustit kari omáčky.Mleté kešu a mandle jsou nedílnou součástí některých ikonických receptů a jídel, jako je máslové kuře z Indie. Přidání těchto ořechů propůjčuje kari hustší a krémovější texturu. Arašídy jsou obvykle standardním doplňkem řady jídel jihovýchodní Asie a čínské kuchyně; přidáním mletých arašídů do kari může získat orientální nádech.
Roux
Tato ingredience je možná čistě francouzská, ale překvapilo by vás, jaký zázrak může fungovat s vaším kari. Toto zahušťovadlo dodá každému pokrmu krémovější texturu. Přestože se jíška vyrábí vařením pšeničné mouky na másle, doporučujeme místo ní použít slaninu nebo rostlinný tuk. Nejprve připravte jíšku a poté ji přidejte do kari.
Namísto nakrájených rajčat můžete přidat nakrájenou cibuli a rajčata, což kari skutečně propůjčuje silnější základ.
