Sýr Stilton má ostrou a štiplavou chuť, kterou nejlépe ocení zralé patro. Dá se použít ve všem, od pizzy po saláty, ale pro některé lidi jeho silná chuť není lákavá. Pokud jste jedním z nich, pak byste měli vědět, že existují alternativy sýra stilton, které dobře fungují v mnoha receptech.
Exkluzivní výroba!
Na světě je pouze šest mlékáren oprávněných vyrábět sýr Blue Stilton.
Stilton sýr je anglický sýr vyráběný ve dvou variantách: modrý a bílý. Bílý sýr Stilton není příliš slavný. Také známý jako ‚Král anglických sýrů‘ je pojmenován podle vesnice, která se nachází jižně od Peterborough. Mnoho badatelů tvrdí, že sýr Stilton se vyráběl v 18. století. Používá se nejen na oslavy, ale i na zpestření běžných jídel.
Sýr Stilton je jediný sýr, který má certifikační ochrannou známku a chráněný název EU. Proto jej lze vyrábět pouze ve třech hrabstvích Derbyshire, Nottinghamshire a Leicestershire. Proces výroby tohoto sýra je poměrně snadný. Vyrábí se z kravského pasterizovaného mléka. Vyrábí se ve válcovém tvaru a nechá se vytvořit vlastní kůru a plášť. Jedinečnou věcí na tomto sýru jsou jeho modré žilky viditelné ze středu sýra.
Je to tradiční britský sýr, který má jemnou a lehce nakyslou chuť. Je méně slaný ve srovnání s jinými sýrovými protějšky. Má poloměkkou a drobivou texturu a s věkem je krémovější. V mládí má mírně kyselou chuť. Jak sýr zraje, stává se měkčím a má jemnou chuť. Sýr Stilton se tradičně snoubil se sherry a vínem. Je široce používán jako základ pro míchání se zázvorem, meruňkami a ovocem vinné révy, aby se vytvořily jedinečné dezerty. Může být také konzumován s vlašskými ořechy, sušenkami, sušenkami a chlebem. Někdy může být obtížné chytit sýr Stilton, ale vždy můžete zkusit nahradit sýr Stilton.
Náhražky sýra Stilton
Roquefort
Je to oblíbený francouzský sýr a očividně oblíbený u císaře Karla Velikého. Je známý jako „sýr králů a papežů“. Na rozdíl od sýra Stilton je Roquefort vlhký a snadno se láme.Je bohaté, krémové, pikantní a má slanou chuť. Vyrábí se z nepasterizovaného ovčího mléka a sdílí stejné modré žíly jako Stilton. Před prodejem zraje 5 měsíců a většinou se používá v salátech a dresincích.
Sýr feta
Je to slavný řecký sýr. K výrobě sýra feta se 30 procent kozího mléka smíchá s ovčím mlékem. Sýr Feta je měkčí, jemnější a méně slaný s menším počtem děr. Jedná se o nakládaný jogurtový sýr, jehož textura závisí na jeho stáří. Může být použit jako stolní sýr nebo může být rozpuštěn na pizze nebo koláči.
Mountain Gorgonzola
Je to jeden z nejstarších sýrů s modrou plísní. Většinou se vyrábí v severoitalských regionech Piemont a Lombardie. Na rozdíl od jiných sýrů se k výrobě tohoto sýra používá neodstředěné kravské mléko. Zrání sýru trvá přibližně tři až čtyři měsíce.Má jemnou a drobivou texturu s oříškovou vůní. Také jeho chuť závisí na stáří sýra. Lze jej konzumovat s víny jako Zinfandel a Sauternes.
Sýr GorgonzolaFourme D’Ambert
Opět jeden z nejstarších francouzských sýrů, pocházející z římských dob, vyrábí se ze syrového kravského mléka v oblasti Auvergne ve Francii. Má úzký válcovitý tvar s polotvrdou texturou. Je naočkováno sporami Penicillium roqueforti a zraje alespoň měsíc.
Bleu d’Auvergne
Je pojmenován podle místa svého původu v regionu Auvergne na jihu střední Francie. Může být připraven z pasterizovaného nebo syrového mléka a je často známý jako verze Roquefortu z kravského mléka. Má krémovou barvu slonové kosti a má modrozelené plísňové tečky. Zraje 4 týdny, kůra má vlhkou a lepkavou texturu.Má slanou, pepřovou a štiplavou chuť. Nejlépe chutná, když se podává s dezertními víny, jako je Ryzlink rýnský a sauvignon blanc nebo silný. Tento sýr se také používá k výrobě těstovin a sendvičů.
Sýr Bleu d'AuvergneMaytag Blue
Je to modrý sýr připravený na farmách Maytag Dairy. Niva se nevyrábí ve velkém, protože se chtějí více zaměřit na její kvalitu. Zraje šest měsíců a během této doby vytváří hustou, drobivou texturu s poloostrou chutí. Kvůli svému štiplavému zápachu nemusí mnohé oslovit. Podává se nejlépe se sklenkou piva nebo ležáku.
Vše řečeno a hotovo, doporučuje se používat různé druhy plísňového sýra jako ekvivalent sýru Stilton, protože má poněkud podobnou strukturu a chuť. Nyní nemusíte přeskočit celý recept, pokud nemáte sýr Stilton.
