Sladká vydatnost pastinákové polévky je perfektní, aby vás v chladném zimním dni zútulnila! Pokud pro případ, nemáte v okolí pastinák, Tastessence vám řekne nějaké náhražky, které by mohly dobře fungovat!
Věděl jsi
Pastrňák se v Evropě používal jako zdroj cukru ještě předtím, než byla objevena cukrová třtina a řepa.
Ať už v polévkách, pečených nebo pyré, prostě si nedokážete představit vydatné jídlo v chladném zimním dni bez věrného starého pastináku! Neznáme nikoho, kdo by odolal kaši z této zeleniny s pár dobrými kopečky másla, kousnutí její lahodné dužiny s dušeným vepřovým masem nebo křupavému pečenému pastináku s bylinkovým máslovým kuřetem.
Tato kořenová zelenina vypadá jako albínský bratranec mrkve, nemyslíte? Pastinák má po mrazu sladkou a ořechovou chuť, protože škrob v pastináku se v této době přemění na cukry. Tato zelenina je obvykle sezónní, vyskytuje se někde mezi zářím a březnem. Při správném skladování vám v lednici vydrží téměř dva týdny.
Pokud nemáte doma pastinák a nehodláte si udělat další výlet do obchodu s potravinami, zde je pár zeleniny, která by se vám pravděpodobně povalovala v lednici a kterou byste mohli nahradit pastinák s.
Náhrady pastináku
Tuříny
Sladká a šťavnatá dužina mladých vodnic, která nahrazuje jednu zimní zeleninu druhou, je vynikající alternativou pastináku. Vodnice jsou skvělé vařené, dušené nebo restované samozřejmě s dobrou porcí másla! Syrové lze přidat i do salátů. Pokud se dobře skladuje, může tato zelenina vydržet v lednici dva týdny.
kořen celeru
Celer, neboli celer, je hnědobílá kořenová zelenina, která trochu připomíná kořeny mandragory z filmů o Harrym Potterovi, naštěstí bez smrtelných výkřiků! Jeho škrobová dužina s výraznými tóny celeru je prostě božská.Je ideální do polévek, dušených pokrmů a pyré. Můžete ho také vařit, péct nebo dusit. Tato zelenina zůstane čerstvá sedm až deset dní v lednici.
Mrkve
Nabité antioxidanty, vitamíny a vlákninou, nazvat to zdravým by bylo velmi slabé slovo! Nejběžněji dostupné jsou oranžově zbarvené mrkve, ale k dostání jsou i červené a bílé. Tato zelenina se hodí stejně dobře do sladkých i slaných pokrmů a konzumuje se také syrová a nachází se téměř v každé kuchyni. Tip: Neskladujte mrkev blízko jablek, protože etylen z jablek by mohl mrkev zhořknout!
Salsify
Tato kořenová zelenina je populárnější v Evropě než v Americe. Má dlouhé válcovité hnědě zbarvené kořeny s bílým středem. Tato kořenová zelenina je také známá jako rostlina ústřic pro její jemnou chuť podobnou ústřici, někdy s lehkým nádechem artyčoku.Po uvaření se obvykle loupe. Obvykle se vaří a podává s bílou omáčkou; někdy se tyto vařené kořeny obalí těstem a smaží se. Tato zelenina může být skladována téměř dva týdny v lednici.
Sladké brambory
Je to škrobová, sladce chutnající vzdálená sestřenice brambor. Obvykle existují dvě odrůdy sladkých brambor; světlá varianta světlejší barvy, která má jakousi nažloutlou dužinu, a tmavší verze se silnou slupkou a jakousi oranžově červenou slupkou. I to je zimní zelenina (i když se může vyskytovat po celý rok). Tmavší odrůda je poměrně sušší a méně sladká než ty světlé. Batáty lze skladovat asi 3 týdny na chladném, suchém a tmavém místě.
Kořen petržele
Kořeny petržele by mohly být snadno zaměněny za pastinák kvůli jejich podobnému vzhledu. Jejich škrobová dužina je nabitá kříženou chutí petržele a celeru.Díky své aromatickosti jsou skvělým doplňkem do polévek, pyré a kaší. Skvěle chutná i pečený, restovaný nebo smažený.
