Česnekové stvoly jsou jemné prameny, které kvetou na začátku léta. Jsou ideální pro smažené hranolky a saláty, protože dochucují jídlo jemnou česnekovou chutí a křupavostí. Bohužel, česnekové stvoly jsou k dispozici ve vybraných prodejnách, co potom děláte? No, můžete použít jejich alternativy.
Jiné názvy česnekových lupínků
Česnekové květy, česneková zelenina, česnekové výhonky, česnekové klasy, česnekové natě, zelený česnek, hadí česnek a jarní dětský česnek.
Česnekové stvoly jsou něžně zakřivené stonky květů, které nekvetou. Často jsou odříznuti od rostliny, protože odvádějí sílu a výživu rostliny od cibule. Pokud jsou ponechány na rostlině, tvoří malé cibulky, které lze zasadit, aby vyrostlo více česneku. Mnoho zahradníků je často vyhazuje.
Často uvidíte, že česnekové úbory se používají v tradiční korejské, jižní a východoevropské kuchyni. Je známo, že dělají pokrmy, jako jsou dipy, frittaty, guacamole, polévky, saláty, salátové dresinky, salsy, dušená masa, smažení, suflé, marinády, omelety a pesta ještě chutnější. Jsou jemné, méně štiplavé a chutné s texturou podobnou chřestu. Níže jsou uvedeny některé z alternativ česnekových stvolů, které můžete použít ve své kuchyni.
Alternativy česneku
Pažitka
Pažitka úzce souvisí s pórkem, jarní cibulkou, česnekem a cibulí. Zelené stonky se používají jako bylinky k ozdobení mnoha lahůdek. Nafialovělé nebo růžovofialové květy lze jíst také, stejně jako cibule rostliny. Mají také jemnou česnekovo-cibulovou chuť.
Pažitka se hodí k chilli, vejcům, zázvoru, citronu, petrželce, bramborám, sezamovému oleji, zakysané smetaně, sójové omáčce a estragonu, takže je ideální pro všechny druhy receptů, např. pečené brambory , omelety, polévky, drůbež, grilované steaky atd.
Česneková pažitka
Česneková pažitka je známá také jako pažitka čínská a Allium tuberosum. Mají ploché listy s aromatickými, pětičetnými, bílými květy. K vaření lze použít jak listy, tak květy. Mají jemnou česnekovou chuť.
Česneková pažitka se hodí k medu, vločkám červené papriky, octu z rýžového vína, sezamovému oleji a sójové omáčce. Často se používají do polévek, dipů, masa, salátů, míchaných vajec, quiche, dortů, pesta a dalších jídel.
Stroužky česneku
Česnek je celosvětově základní ingrediencí v kulinářském světě. Jsou jednou z nejoblíbenějších bylinek pro svou intenzivní a aromatickou chuť, vůni a zdravotní přínosy. Syrový česnek má silnou, kořeněnou a štiplavou chuť, která při vaření sladí a zjemňuje. Na druhou stranu po upražení získá oříškovou příchuť.
Česnek se používá jako zásadní přísada do asijských, blízkovýchodních, španělských, italských a francouzských jídel. Nejlépe se hodí k cibuli, rajčatům, zázvoru, bazalce, kurkumě, zelenině, masu, kuřecímu masu, zelené listové zelenině, mořským plodům, chilli atd. Skvěle doplní kari, ozdoby, polévky, omáčky, chleby atd.
Čerstvý nebo zelený česnek
Zelený česnek je také známý jako čerstvý česnek, jarní česnek nebo dětský česnek. Sklízí se mladá forma česneku a než se začne vyvíjet, dozrají stroužky. Zelenina vypadá podobně jako jarní cibulka nebo jarní cibulka se sytě zelenou stopkou s bílými cibulkami.
Zelené česneky dodávají jídlu jemnou česnekovou chuť. Jsou skvělými doplňky a náhradou česneku a zelené cibulky. Mohou být dušené, grilované a nakládané. Hodí se také k výhonkům chřestu a hrachu. Lze je použít do polévek, dortů, quiche, frittaty, rýže, těstovin, dresinků, salátů, omáček atd.
Zelená jarní cibulka
Zelená jarní cibulka se často označuje jako zelená cibule. Jsou mladší verzí mladé cibulky. Zajímá nás ale cibulová zeleň. Ty jsou často k vidění ve smaragdově zelených odstínech s bílou kořenovou bází, protože se z ní teprve vyvinuly vzrostlé cibule. Zelení mají jemnou cibulovou chuť a křupavou, žvýkací texturu. Zelená se často používá jako náhražka pažitky v mnoha receptech.
Jedinečná chuť a textura zelené jarní cibulky se skvěle hodí do salátů, čínských jídel, polévek, quiche, dortů, rýže, nudlí atd.
Tyto bylinky mají svou vlastní výraznou chuť, texturu a aroma. Mohou být použity v mnoha každodenních jídlech, aby to bylo speciální. Nebojte se s nimi experimentovat a vymýšlet své vlastní speciální recepty.
