Pokud jde o přípravu kari, existuje mnohem méně alternativ, díky kterým bude chutnat tak skvěle jako garam masala. Pokud však garam masala není k dispozici, můžete vyzkoušet tyto náhražky garam masala pro hřejivý přízvuk, který přináší podobné výsledky.
Rychlý tip!
Pro lepší chuť se vyhněte míchání koření přímo v pokrmu, který vaříte, raději je smíchejte dohromady v dóze nebo sklenici.
Zřídka najdete indickou kuchyni nevýraznou a bez směsi koření. Přestože existuje mnoho druhů koření, garam masala je jednou z takových směsí koření, které vašemu jídlu propůjčí úžasnou vůni praženého koření. Garam znamená pálivé a masala koření, takže zkráceně garam masala znamená pálivé koření. Jedná se o směs mletého koření, která se používá převážně v asijských pokrmech. Jakýkoli druh kari je bez garam masaly neúplný. Koření používané k výrobě garam masaly se obvykle opéká a poté rozemele, což pomáhá dostat do jídla více chuti. Koření se běžně přidává během vaření, ale hotový produkt se sype garam masala.
Přidává se většinou do kari, ale protože je všestranný, můžete s ním experimentovat i v jiných pokrmech. Neexistuje jediný recept na garam masalu, protože ingredience se liší podle regionu.Základní recept na garam masala však bude obsahovat kmín, koriandr, hřebíček, černý pepř, kardamom, muškátový oříšek a skořici. V určitých částech Indie se garam masala používá ve formě prášku, zatímco v některých částech se z něj vyrábí pasta smíchaná s octem, vodou a kokosovým mlékem.
Není možné získat garam masalu pokaždé, když navštívíte obchod. Pokud jste nikdy nepoužili garam masalu v jídle nebo možná vaše zásoba přerostla, pak se nebojte! Vždy se můžete spokojit s kořením, které může fungovat jako dobrá náhrada garam masaly. Níže jsou uvedeny 4 alternativy garam masala, i když vám neposkytne stejnou přesnou chuť, přesto je lze použít jako jeho náhradu.
Dobré alternativy ke Garam Masala
Prášek kari
Slovo kari je odvozeno z tamilského slova Kari, což znamená omáčka. Garam masala můžete vždy nahradit kari a posypat stejným množstvím kari své jídlo.I když nedává stejnou sladkokyselou chuť jako garam masala, stále to funguje. Kari se skládá z pískavice řeckého sena, kmínu, koriandru, kurkumy a chilli papričky v jejich smíšené formě. Kari má také kari listy, které zvýrazní jeho silnou chuť.
Nové koření
Známý také jako jamajský pepř, myrtový pepř nebo nové koření. Jedná se o sušený plod rostliny P. dioica. Plody se trhají, když jsou zelené a později se suší na slunci. Když uschnou, zhnědnou a vypadají jako velká zrnka pepře. Čerstvě namletý před použitím vytváří aromatickou vůni. Díky své silné chuti se používá v karibské, blízkovýchodní a palestinské kuchyni.
Chaat Masala
I když to není dokonalé spojení, je považováno za vhodnou náhradu za garam masala. Je to chladivá směs koření ve srovnání s ohřívací směsí koření v garam masale.Je to pikantní, slaná a sladká směs koření, která se velmi používá v indických pokrmech. Tuto směs můžete přidat do jídla postupným přidáváním do pokrmu, abyste zajistili, že chuť nebude příliš ohromující.
Náhrady příchutí
Můžete přidat 3 díly koriandru a skořice v prášku s 1 dílem kmínu a hřebíčku a půl dílem kardamomu a pepřového prášku. Všechny ingredience důkladně promíchejte a použijte je místo garam masaly. Tato směs je trochu blízká garam masale, dodá vašemu jídlu pikantní, ale zároveň dráždivou chuť.
Pokud máte více času v ruce, pak můžete experimentovat s jiným kořením a vytvořit něco podobného jako garam masala. Tyto směsi koření jsou široce používány v indickém jídle i v jiných částech světa. Recept a postup přidávání masaly se může lišit od člověka k člověku.
