Jakýkoli sýr, který může odrážet jemnou chuť a zároveň odpovídat slané a ořechové chuti eidamu, by mohl jít na jeho místo. Nedělejte si starosti, pokud svůj sýr nerozeznáte. Tastessence provádí veškerý výzkum nezbytný k tomu, aby vám přinesla některé náhražky sýra Eidam.
Dne 2. prosince 2010 získal název „Edam Holland“ status chráněného zeměpisného označení sýru vyrobenému v Nizozemsku pouze Evropskou unií.
Pokud máte rádi sýry stejně jako my, pak tyto malé (ne tolik) červené kuličky mohou být skvělým suvenýrem, který si přivezete z cesty do Nizozemska! Váš vlastní stroj času, který vás přenese na holandské louky pokaždé, když se zakousnete do sýra s trochou starého chleba nebo sušenek.
Eidamský sýr je polotvrdý světle žlutý sýr obvykle pokrytý červeným nebo černým voskovým povlakem. Má jemnou chuť s oříškovou a v mládí lehce slanou chuť. Chuť se přiostřuje věkem. Protože tento sýr má nižší obsah tuku, je měkčí než jeho protějšky.
Mladý sýr Eidam se obvykle konzumuje s čerstvě chutnajícím, lehce sladkým, někdy pikantním ovocem, jako jsou třešně, meruňky, broskve atd. Zralé sýry se obvykle konzumují s krekry nebo suchým starým chlebem. Vyzrálý sýr je obvykle spárován s vínem Pinot gris, šampaňským nebo může být Chardonnay. Tastessence shromáždila několik alternativ k tomuto sýru, které byste mohli použít.
Náhražky sýra Eidam
Gouda sýr
Toto je další holandský sýr vyrobený z pasterizovaného kravského mléka. Je to světle žlutý, polotvrdý sýr s jemnou chutí, která se zintenzivňuje s věkem.Chuť lze nejlépe popsat jako jemně nasládlou a ořechovou s jemně slaným závěrem. Tento sýr má kompaktní, pevnou a drobivou texturu.
Vůně tohoto sýra lze však popsat jako štiplavé, zatímco sýr Eidam má velmi jemné aroma. Domníváme se, že Gouda je nejlepší náhražkou, protože tento sýr se dobře hodí k ovoci a lze jej také spárovat s víny, která se hodí k eidamu.
Čedar
Jedná se o světle žlutý tvrdý sýr, který tradičně pochází z Cheddaru ze Somersetu v Anglii. Někdy má žlutooranžovou barvu kvůli přidání annatta (načervenalé zbarvené koření s jemně pepřovou chutí muškátového oříšku). Jeho textura je poměrně pevná, kompaktní a drobivá. Chuť lze nejlépe popsat jako krémovou; má jakousi slanou a ostrou chuť, která se stárnutím zesiluje. Přidání annatta mu propůjčuje oříškovou chuť, která je podobná chuti sýru Eidam.
GruyГЁre Cheese
Tento tvrdý, světle žlutý švýcarský sýr může být skvělou alternativou k eidamu při použití v pečených pokrmech, jako jsou suflé. Chuť je kombinací smetanové, ořechové a v mládí lehce ovocné, která s věkem získává výraznou zemitou chuť. Nejlepší kvalita tohoto sýra, která z něj dělá vynikající volbu pro vaření, je jeho jemná chuť, která nepřebije ostatní ingredience pokrmu. Tento sýr také dobře funguje s víny, která se hodí k Eidamu.
Sýr Fontina
Tento poloměkký italský sýr může být také skvělou alternativou k eidamu. Mladá Fontina má zemitou až dřevitou houbovou chuť. Jeho textura je krémová, hustá a hladká. Jedná se o aromatický sýr, který se hodí k červeným vínům a také k eidamu. Zrající Fontina je tvrdý sýr, který má smetanovou, ořechovou a kyselou chuť s lehce nasládlým nádechem, který se s věkem zintenzivňuje. Tento vyzrálý sýr lze také konzumovat s ovocem, jako jsou jablka a hrušky.
Ementálový sýr
Je to středně tvrdý švýcarský sýr, který má výraznou ovocnou, máslovou a ořechovou chuť s ostrým závěrem. Někdy se o tomto sýru říká, že má zemité travnaté nádechy. Nejvýraznější charakteristikou jsou jeho typické otvory velikosti mramoru. Tento sýr se dobře kombinuje s čerstvým ovocem. Může také doprovázet sklenku svěžího bílého vína, které se obvykle dobře snoubí s Eidamem.
Appenzellerský sýr
Toto je také polotvrdý švýcarský sýr vyrobený z odstředěného kravského mléka. Tento sýr má oříškovou a ovocnou chuť. Chuť tohoto sýra lze nejlépe popsat jako jemnou, ale s věkem má tendenci zesilovat. Má pevnou, ale hladkou texturu s jemným aroma.
Existují tři formy Appenzellerského sýra: „Classic“, zrající 3-4 měsíce; "Surchoix", ve věku 4-6 měsíců; a „Extra“, ve věku 6 měsíců nebo déle. Tento sýr lze použít na sendviče, těstoviny a grilování. Tento sýr lze spárovat s víny, která se dobře hodí k sýru Eidam.
Tyto sýry je třeba používat pouze jako náhražku sýra Eidam, ale mohou zkrášlit i vaše každodenní polévky, těstoviny a saláty nebo ty nejjemnější, jako je suflé.
