ChГЁvre je francouzský výraz pro sýr vyrobený z kozího mléka. Ačkoli tyto sýry mají mnoho zdravotních výhod, ne všichni schvalují jeho chuť. Kromě toho může být nalezení těchto sýrů trochu obtížné. Proto má Tastessence seznam náhražek sýra ChГЁvre.
Spropitné
Kozí sýr má krémovou texturu a pikantní chuť. Některé náhražky nemusí poskytovat pikantní chuť, v takovém případě stačí přidat obyčejný jogurt. Sýr smíchejte s jogurtem, aby byl hladký.
Sýr ChГЁvre má tuto jedinečnou, pikantní a zemitou chuť, kterou v jiných sýrech nenajdete. Chuť pochází z jeho hlavní složky – kozího mléka. Vůně a chuť závisí na vlhkosti, aroma a zrání. Kromě chuti má opravdu skvělé zdravotní výhody. ChГЁvre je skvělou volbou pro děti a starší osoby, které mají alergii nebo intoleranci na kravské mléko. Má velmi nízký obsah tuku, cholesterolu a kalorií, ale vysoký obsah vitamínů a draslíku. I sýr může být zdravý!
Existují různé druhy sýrů ChГЁvre, které jsou k dispozici v čerstvé (měkké) a vyzrálé (tvrdé) formě. Čerstvý řemeslný kozí sýr obvykle nezraje, takže by měl být vlhký a bez vytékající syrovátky. Vždy mějte na paměti, že kozí sýr může teplem změknout a zrnit. Stejně jako u každého jídla existují někteří, kteří milují kozí sýr, zatímco někteří ho prostě nemají rádi. Pro poslední jmenované jsou zde některé stejně zdravé a chutné alternativy.
Náhrady za sýr ChГЁvre
Sýr feta
Feta je bílý sýr pocházející z Řecka. Vyrábí se z ovčího mléka nebo směsi ovčího a kozího mléka. Je to solný tvaroh a má zrnitou texturu. Sýr zraje a má slanou a pikantní chuť. Používá se jako stolní sýr a přidává se také do mnoha jídel. Feta chutná stejně jako ChГЁvre, ale o něco méně krémová.Tip: Namočte sýr do vody nebo mléka, abyste odstranili přebytečnou sůl.
Sýr Boursin
Sýr Boursin vyrobil Francois Boursin v Normandii ve Francii. Na trhu je od roku 1957. Jedná se o měkký a krémový sýr, který lze dobře namazat na toasty nebo krekry. Hledejte štítek „All natural Gournay cheese“, který označuje pravost. Tento sýr přichází v mnoha různých příchutích. Pro lidi, kteří nemají rádi štiplavou chuť ChГЁvre, to může být skvělá volba.
Fromage Blanc
Fromage Blanc, který pochází ze severní Francie, což ve francouzštině znamená „bílý sýr“, může vypadat jako smetanový sýr, ale obsahuje velmi nízký obsah tuku. Čistá forma je téměř bez tuku, ale přidává se trochu smetany, čímž se zvyšuje obsah tuku. Je velmi jemný a krémový a běžně se používá ve slaných pokrmech.
Tavený sýr
Jedná se o měkký a čerstvý druh sýra. Je tak krémová, že se s oblibou používá jako pomazánka na chleba nebo bagety. Dá se použít v široké škále receptů od slaných jídel až po dezerty. Ale prý má vysoký obsah tuku, tak pozor! Místo toho lze použít sýr jako Neufchöўtel, protože má nižší obsah tuku. Tento sýr vám poskytne velmi podobnou strukturu jako sýr ChœЁvre.
Mascarpone
Toto je smetanový sýr, který pochází z Itálie.Je bílé barvy a velmi snadno se roztírá. Vyrábí se v podstatě ze smetany a kyseliny citronové nebo octové. To je dobrá alternativa, protože to přinese podobnou krémovou texturu. Můžete použít tip na jogurt zmíněný výše, abyste mu dodali pikantní chuť.
Řecký jogurt
Je to jen jogurt, který byl přecezen, aby se odstranila syrovátka. Konzistence se tak stává hustší, někde mezi sýrem a jogurtem. Má kyselou jogurtovou chuť a poměrně vysoký obsah tuku. Díky tuku se nezačne srážet při vysokých teplotách. Používá se v mnoha různých pokrmech. Chuť a textura mohou být zachovány i při vysokých teplotách; proto se nejlépe používá v zapékacích miskách.
Ricotta
Ricotta je druh syrovátkového sýra pocházejícího z Itálie. Syrovátka je většinou z ovčího mléka, ale může být také z kozího, kravského nebo buvolího mléka. Ve své čisté formě je to čerstvý sýr, který je měkký a rychle se kazí.K dispozici jsou starší možnosti, ale jako náhradu budete potřebovat nový formulář. Ricotta di Pecora je jedním takovým druhem, který se vyrábí z ovčího mléka. Nízký obsah tuku z něj dělá zdravou variantu.
Montrachet
Další francouzský sýr, tento je z Burgundska, Montrachet by se měl jíst čerstvý, protože zráním bude vodnatý a hořký. Díky své chuti je velmi oblíbený jako stolní sýr. Může být dobrou náhražkou, protože má podobnou smetanovou texturu a pikantní chuť jako sýr ChœЁvre.
Typ a porce můžete měnit podle svých preferencí. Vždy je však nahraďte moudře podle receptu. Například, když potřebujete něco krémového, použijte mascarpone a když potřebujete na drobení, použijte Fetu. Veselé vaření!
