Řecké olivy jsou jednou z nejoblíbenějších odrůd, které ozdobí nejeden stůl. Tyto olivy jsou známé svou chutí, ať už jsou to celé olivy nebo olivový olej.
Věděl jsi?
Zkamenělé olivovníky staré asi 60 000 tisíc let byly nalezeny ve vulkanických horninách na Santorini v Řecku.
Olivy jsou základem mnoha kuchyní. Pouhé pokapání olivového oleje na starý selský chléb nebo pizzu nebo v těstovinách způsobí, že ta nejjednodušší jídla chutná z tohoto světa. Tolik k oleji, celé olivy vhozené do čerstvého salátu nebo do martini zcela změní chuť. Pokud jde o olivy nakrájené na plátky, dělají jednoduché těstoviny, saláty, lasagne a pizzy chutnají ještě více lahodně, než jsou již léta. V jakékoli formě, ve které si je vyberete, po celém světě rozzuřily potravinářské fanatiky.
Jak možná víte, po celém světě se vyskytuje mnoho druhů oliv. Přicházejí v různých barvách, velikostech a složení. Řecké olivy jsou jednou z takových vážených oliv, které jsou známé svým olejem i chutí jako celé olivy na stole. Níže je uvedeno několik druhů řeckých oliv, které lze snadno najít a jsou známé pro svou vynikající chuť.
Druhy řeckých oliv
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegion: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosPoužití: Stolní a olejovýO:Tyto olivy se ručně sbírají, jakmile jsou zcela zralé, a poté se pomalu suší v solném roztoku. Olivy Amfissa mají jemnou ovocnou chuť a jemnou texturu. Často se podávají se silnými sýry, polévkami a dušeným masem. Tyto olivy jsou chráněny chráněným označením původu (CHOP).
Athenolia
Region: AtényPoužití: Olivový olej O: Olivy Athenolia se sbírají při zrání. Olivy Koroneiki a Athenolia se smíchají, aby vznikl úžasný extra panenský olivový olej s plným tělem, vyvážený a chutný.
Chalkidiki
AKA: Chalkidiki, oslí olivy (gaidouria)Region:Chalkidiki, sousedící s horou Athos, střední Řecko.Použití: TabulkaO: Tyto olivy mají podlouhlý a asymetrický tvar se špičatým vrcholem. Sklízí se mladé a procházejí procesem konzervace, aby se odstranila hořkost a aby byly měkké a chutné. Jejich barva se pohybuje od světle až po světle zelenou a jsou velké, takže je vhodně pojmenují jako oslí olivy. Chalkidiki olivy jsou většinou plněné česnekem, červenou paprikou nebo mandlemi.
I tyto olivy jsou od roku 2012 chráněny pod CHOP.
Kalamata
AKA: Aetonycholie, Chondrolia, KalamonRegion: Laconia , Messinia a LamiaPoužití: Stolní a olejovýO: Jsou známé svými mandlemi tvaru a jsou milováni Řeky. Často se nakládají ve slaném nálevu, později se konzervují v červeném víně, olivovém oleji nebo červeném vinném octě, což jim dává výraznou kouřovou, ovocnou a bohatou chuť. Jsou ideální ke konzumaci, jakmile mají tmavě fialovou nebo lilkovou barvu a mají lesklou slupku a hladkou a pevnou texturu.
Tyto olivovníky jsou chráněny podle schématu evropského chráněného zeměpisného stavu.
Konservolia
AKA: ConservoleaRegion: Volos, Agrinio, Atalanti , atd.Použití: Stolní a olejovýO: Konservolia je další nejoblíbenější oliva, která se hltá v Řecko. Tyto olivy jsou kulovité a sklízejí se zelené. Později jsou ošetřeny solí, což jim dává jejich nejoblíbenější vrásčitou formu a fialovou nebo černou barvu.
Olivy Konservolia se produkují ve většině částí Řecka a jsou chráněny CHOP.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegion:Peloponéso, Zante, Kréta, Samo, ManiPoužití: Olivový olejO: Olivy Koroneiki se používají pro svůj olej a jsou hodnoceny jako nejlepší na světě pro svou chuť a zdraví.Tyto olivy mají relativně malou velikost; jejich stromy však přinášejí velké množství ovoce. Olivy Koroneiki se sklízejí, když jsou mladé, aby se získal olej nejlepší kvality, který je skvělý pro prevenci srdečních onemocnění.
Tyto olivy jsou chráněny CHOP.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegion: PeloponésPoužití: Olivový olejO: Olivy Kutsurelia se používají k výrobě oleje. Jsou to olivy kulovitého tvaru a mají světle zlatožlutou barvu, se světle travnatou bylinnou chutí.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegion: Peloponéso, Beozia , a AtticaPoužití: Stolní a olejovýO: Megarony jsou malé řecké olivy pěstované pro jejich zelené a černé olivy, stejně jako jejich olej. Zelené olivy se konzervují, solným nálevem a balí na olej, zatímco černé olivy se suší v soli, dokud se nevyvinou vrásky.Z těchto oliv se vyrábí olivy Tsakiste.
Nafplion
Region: Údolí Argos ve východním PeloponésuPoužití:OlejO: Tyto olivy se ručně sbírají, lámou a nakládají ve slaném nálevu, aby se získal jejich ořechový a lehce kouřový olej. Poté se používají k výrobě extra panenského olivového oleje.
Patrinia
Region: AigialeiaPoužití: Olivový olej O: Olivy Patrinia mají vysoký obsah oleje kolem 25 %. Tento olej je známý svou jemnou ovocnou chutí a vůní.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba nebo ThrouymboliaRegion: ThassosPoužití: Stolní a olejovýO: Olivy Thasitiki se většinou nacházejí ve vyzrálé černé a vrásčitý tvar jako stolní olivy.
Olivy Lianoelia se pěstují a jsou známé díky oleji, který produkují.Throuba se dá jíst přímo ze stromů a jsou z ní vynikající stolní olivy. Kalamon a Mastoidis jsou skvělým doplňkem do salátů nebo dokonce spolu s jídlem, zatímco olivy Manaki zdobí stůl a jídla a také se z nich vyrábí extra panenský olej. Toto je jen několik dalších druhů řeckých oliv.
