Někdy nám zbydou houby navíc a jsme zmatení, jak je využít najednou? Můžete je uchovat pro budoucí použití zmrazením. Navíc to neovlivňuje jejich chuť.
Při skladování buďte opatrní
Jen některé druhy hub jsou jedlé, zatímco někteří lidé jsou na ně alergičtí. Také nesprávně skladované houby mohou způsobit otravu jídlem. Proto vždy zajistěte dobré skladování a dávejte pozor na případné plísně, když chcete zmrazené houby použít.
Houby si z divočiny prošly cestu do každé kuchyně. Stala se poměrně důležitou složkou mnoha lahůdek. I když jsou dobré na chuť a jsou zdravé, mohou být také škodlivé pro člověka, pokud jsou skladovány nebo vařeny nesprávně.
Různý druh hub:
Na trhu je k dispozici mnoho druhů hub. Vždy si však buďte jisti jejich poživatelností a postupy přípravy nebo vaření. Některé lze jíst syrové, zatímco některé mohou být toxické, takže si buďte jisti, co jíte.
Na toxickou část můžete zapomenout, pokud budete maximálně opatrní. Promluvme si o chuti, kterou přinášejí našemu jídlu. Nejen chuť, ale jsou také bohaté na vitamíny, protože jsou vystaveny slunečnímu záření. Nyní můžete hrdě dojíst všechny houby, protože budete jíst zdravě!
Houby mohou poměrně brzy zahynout. Některé čerstvé houby mohou zůstat až týden, ale zmrazení je lepší varianta, protože zajistí, že vydrží mnohem déle. A co je nejdůležitější, zmrazení nezmění jejich chuť ani strukturu. Pojďme se naučit, jak je zmrazit.
Než začnete
Výběr správných hub je důležitý. Vyberte si ty, které vypadají a voní svěže. Vyhněte se těm, které mají tmavé plísně a nepříjemný zápach.
Čištění hub se vždy doporučuje, protože mohou růst na nejšpinavějších místech. Někteří je raději nemyjí ve vodě, protože je může rozmočit. Můžete je jen otřít, pokud chcete. Ale může pomoci jejich spuštění pod studenou vodou.
Lze také provést oříznutí. Odřízněte konce stonku a nakrájejte, jak chcete.
Při používání mrazicích sáčků se snažte odstranit co nejvíce vzduchu a poté zab alte.
Další důležitou věcí je napsat na nádobu nebo mrazicí sáček druh houby a datum. Datum, kdy jste ji uložili ke zmrazení, vám připomene, jak dlouho tam byla uchovávána.
Mražení syrových hub
Prvním krokem je čištění a nakrájení.
Vezměte si plát sušenky a rozložte na něj všechny houby tak, aby se žádný kousek nepřilepil k druhému. Můžete poprášit trochou mouky, aby se nepřilepily. Zmrazte je na 2–3 hodiny.
Poté je stačí vyjmout a dát do vzduchotěsné nádoby. Předchozí krok se provádí tak, aby všechny plátky zůstaly volné.
Mražení vařených hub
Některé druhy hub, jako je hlíva ústřičná, zubatá, lesní kuře a žampiony, mají lepší strukturu, když jsou po uvaření zmrazené. Jsou dvě možnosti, jak je zmrazit. Nejprve však vyčistěte a nařežte!
Možnost č. 1: Vaření v páře:
Vaření v páře a následné zmrazení prodlouží dobu zmrazování a také si déle zachová svou chuť a strukturu. Nejprve se jim poskytne ošetření proti zatemnění. To lze provést vařením plátky hub ve 2 šálcích vody a 1 lžičce. z citronové šťávy.Houby vařte v páře 3 – 5 minut, podle velikosti plátků. Scedíme je a necháme vychladnout. Po úplném uvaření je zmrazte v jakékoli vzduchotěsné mrazicí nádobě nebo sáčku. Ujistěte se, že ponecháte 1/2 palce jako prostor nad hlavou.
Možnost č. 2: Opékání/smažení
Vezměte si pánev a přidejte do ní trochu oleje nebo másla. Můžete také přidat špetku másla, soli a bylinek pro chuť. Přidejte houby a občas je promíchejte. Vařte je téměř 3–4 minuty, dokud nejsou téměř plně uvařené. Nechte je zcela vychladnout a poté je můžete zabalit do mrazicích sáčků nebo vzduchotěsných nádob.
