Sýr Mizithra má svůj původ v Řecku a je speciální přísadou v jejich kuchyni. Může být trochu obtížné najít. Proto vám Tastessence nabízí několik možností, které můžete použít jako náhradu v receptech.
Věděl jsi?
The Old Spaghetti Factory je největším dovozcem Mizithry, která dováží přibližně 200 000 liber. každý rok. Jejich nejchutnější a nejoblíbenější jídlo je Mizithra a opečené máslo na špagetách.
Mizithra nebo Myzithra, pocházející z řečtiny, je druh čerstvého sýra. Jedná se o syrovátkový sýr vyrobený z ovčího, ovčího nebo kozího mléka. Proces výroby tohoto sýra je poměrně jednoduchý; zahrnuje nakysání mléka, shromažďování sýřeniny do sáčku z tenkostěnného sáčku a následné pověšení na několik dní. Vyrábí se ve třech různých typech; Mizithra, čerstvá forma je měkká a sladká, Xynomizithra je kyselý typ a tvrdá a nejzralejší forma se nazývá Anthotyros.
Čerstvá forma má sněhově bílou barvu a krémovou texturu. Je nesolený a má štiplavou vůni s jemnou chutí. Používá se jako dezert, s ovocem a medem a do zapékaných jídel. Kyselý typ se používá k silným likérům a kyselým jídlům.Vyrábí se z mléka, soli a droždí. Odrůda Anthotyros je slaná a aromatická s tvrdou a drobivou texturou. Drobivá textura je vhodná na strouhání a lze ji použít do salátů, kastrolů, omáček na těstoviny nebo jednoduše do těstovin.
Tyto sýry jsou skvělou součástí řecké kuchyně a dostanete je v obchodě s řeckými pokrmy. Někdy může být obtížné jej získat; proto jsme tu, abychom vám pomohli. Víme, že nic nenahradí tuto chuť, ale tyto náhražky se mohou nejvíce přiblížit, pokud jde o chuť a texturu.
Náhrady za sýr Mizithra
Mascarpone
Může být výbornou náhradou čerstvého sýra. Jedná se o italský sýr vyrobený koagulací smetany s kyselinou citronovou/octovou. Textura je jemná a sladká. Snadno se roztírá, proto jej používejte do vhodných pokrmů.
Ricotta salata
Jedná se o italský syrovátkový sýr, který je krémově bílé barvy a na chuť mírně sladký.Čerstvá forma, Ricotta, může být použita jako alternativa k čerstvé Myzithře. Zralá forma, Ricotta salata, je solená a sušená verze, která bude nejlépe fungovat v receptu, který vyžaduje vyzrálou Myzithru.
Kefalotyri
Jedná se o žlutý, tvrdý a slaný druh sýra, který pochází z Řecka a Kypru. Obvykle se strouhá na těstoviny nebo jiná zeleninová/masová jídla. Může to být nejlepší alternativa, pokud potřebujete vyzrálý sýr.
Pecorino Romano
Jedná se o slaný a tvrdý italský sýr vyrobený z ovčího mléka a většinou se používá ve strouhané formě. Pro svou silnou chuť je široce používán v těstovinách. Byla by tedy vhodnou náhradou za starou Mizithru. Navíc je snadno dostupný.
Sýr feta
Bílý sýr, který je také původem z Řecka. Jedná se o slaný sýr vyrobený ze směsi ovčího a kozího mléka. Má drobivou a zrnitou texturu, která se hodí do salátů nebo zapékaných jídel. Jeho textura z něj dělá perfektní náhradu za čerstvou Mizithru.
Parmezán
Jedná se o tvrdý sýr, který se používá spíše při vaření, než když se jí jen tak. Má světle žlutou barvu a výraznou chuť. Používá se jako koření do špaget, pizzy a salátů. To bude jistě odpovídat struktuře a chuti staré Mizithry.
Cotija
Jedná se o tvrdý sýr z Mexika, který se vyrábí z kravského mléka a prodává se v kulatých blocích nebo ve strouhané formě. Používá se na zdobení salátů, polévek nebo tacos. To může být méně slané než ostatní možnosti, ale má silnou chuť, kterou si každý určitě zamiluje.
Výživové droždí
Prodává se ve formě vloček nebo žlutého prášku, který vegani používají jako náhradu mléčných výrobků. Má vysoký obsah vitamínů a bílkovin, a co je nejdůležitější, má nízký obsah tuku. Tuto náhražku lze použít, když musíte sýr posypat, protože má sýrovou a krémovou chuť.
Nyní víte, co použít, pokud nemáte Mizithru; nebudete muset přeskočit recept jen proto, že vám došla jedna surovina. Pokračujte a pokračujte ve vaření!
