Jarní závitek a jeho sestřenici, vaječný závitek, mnozí mylně považují za stejné. Mezi nimi však existují výrazné rozdíly. Ačkoli linky vypadají nejasně, Tastessence řeší zmatek, což vám pomůže objednat si tyto vkusné předkrmy při stolování.
Pochází z Vietnamu
Gб»Џi cuб»‘n, neboli vietnamská jarní rolka, se běžně vyrábí z vepřového masa, krevet, rýžových nudlí a zeleniny a je zabalena v rýžovém papíru. Není smažená ani vařená zvenčí a místo toho se podává čerstvě při pokojové teplotě.
Jednou za čas všichni zatoužíme po čínském jídle! A když se podíváme na možnosti, které existují, byl by člověk zmaten, z čeho si vybrat. Dobře, pojďme to zjednodušit tím, že vás požádáme, abyste si vybrali mezi vaječnými a jarními závitky. Než zvednete ruce a řeknete, že jsou jedno a totéž, měli bychom vám říci, že nejsou!
Na povrchu vypadají oba stejně a někdy mají podobné výplně.V mnoha restauracích nebo řekněme v americkém lexikonu se termíny „jarní rolka“ a „vaječná rolka“ často používají zaměnitelně, protože podobnosti mezi těmito dvěma rolkami jsou výraznější než jejich rozdíly. Chuťově se však rozhodně liší obalem, náplní, vzhledem a také kaloriemi.
Mňamské začátky
в–є Název ‚jarní závitek‘ je doslovným překladem čínského slova ChЕ«n JuЗЋn, což znamená jarní závitek. Jsou známé také jako jarní palačinky nebo tenké palačinky. Říká se, že za starých časů Číňané první jarní den připravovali tenké moučné placky se zeleninou a ovocem. Lidé posílali toto jídlo svým přátelům a příbuzným, aby přivítali jaro. Od té doby prošlo toto jídlo několika změnami. Dnes existuje několik regionálních odrůd jarních závitků.
в–є Slovo ‚vaječná rolka‘ je překladem čínského slova JД«dГ n juЗЋn .Ačkoli původ vaječné rolky není znám, několik asijských zemí si ji nárokuje a mnozí říkají, že jarní rolka vedla k jejímu vytvoření. Původně asijské jídlo se vaječné rolky rozšířilo do celého světa. Ty zavedli v Americe čínští přistěhovalci, kteří se pokusili uvařit něco, co by se líbilo Američanům.
Spring Rolls vs. Vaječné rolky
Použité obaly
в–є Obaly na jarní závitky jsou obvykle vyrobeny z pšeničné mouky, vody a soli. Ingredience se spolu dobře prohnětou. Těsto se rozprostře na povrch a poté se vaří v páře, aby vznikla tenká vrstva palačinky. Někdy se rýžový papír používá také k zabalení jarní závitky.
в–є Obaly na rolky samozřejmě obsahují vejce. Obaly se připravují ze směsi vajec, pšeničné mouky, vody a soli; odtud název. Těsto se dobře prohněte a rozválí na tenkou vrstvu. Vrstva je obvykle silnější než obal z jarní rolky.Alternativně lze také použít těsto na vaječné nudle.
Výplně do role
в–є Jarní závitky obvykle používají k nádivce veškerou zeleninu. S čerstvou zeleninou lze někdy do těchto závitků naplnit nudle. Zelenina a nudle se obvykle vaří předem. Vepřové maso nebo krevety se plní do jarních závitků se zeleninou, zvláště když jsou zabaleny v rýžovém papíru.
в–є Vaječné závitky používají masovou a rybí náplň. Vepřové nebo kuřecí maso se zeleninou, jako je zelí, mrkev a fazolové výhonky, se používá jako náplň do vaječných závitků. Ačkoli vepřové a kuřecí maso jsou oblíbené náplně do vaječných závitků, lze do těchto závitků naplnit i jiné maso. Díky různým náplním jsou vaječné závitky větší než jarní závitky.
Vzhled
в–є Jarní závitky jsou smažené. Nedostává se jim však mytí vajec. Vnější povrch obalů na jarní rolky nemá na sobě žádné puchýře.Barva je obvykle světlejší než vaječné rohlíky a trochu našedlá, protože těsto na obaly neobsahuje vejce. Po usmažení jsou obaly křupavé. V případě obalů z rýžového papíru se však nesmaží, ale podávají se buď v páře. V takových případech zůstává jejich povrch hladší a průsvitný. Jarní závitky lze podávat teplé i studené.
в–є Vaječná roláda je obvykle hluboká nebo smažená na pánvi. Tyto rohlíky jsou před smažením omyty vejcem, což jim dává tu krásnou zlatohnědou barvu. Povrch má obvykle puchýřovitý vzhled a není hladký. Silný obal křupe díky hlubokému smažení. Obvykle se podává horké.
Výživa
в–є Jarní závitek obsahuje přibližně 2 g bílkovin. Na druhou stranu, vzhledem k veškerému masu a vejcím, které jsou v nich obsaženy, se množství bílkovin ve vaječných rolkách zvyšuje na přibližně 5 g.
в–є V závislosti na velikosti a přísadách se nutriční hodnota a počet kalorií u obou typů rohlíků liší. Obecně se však kalorie ve vaječných rolkách pohybují v rozmezí 130 – 190. Jedna jarní rolka naproti tomu obsahuje 60 – 110 kalorií.
в–є Celkový tuk v jarní závitce je asi 4 g, zatímco ve vaječné rolce je to asi 6 g.
Ať jsou rozdíly jakékoli, je jisté, že obě pochoutky jsou stejně chutné. Recepty na přípravu jarních závitků a vaječných závitků jsou navíc snadno dosažitelné. Stačí si buď koupit vaječné rolky nebo obaly na jarní závitky, přidat náplně dle vlastního výběru a osmažit. Vaše domácí čínská svačina bude připravena ke svačině!
