Sýr Cotija pochází z Mexika. Je známý pro svou hustou texturu a silnou slanou chuť, díky čemuž je ideální pro mnoho pokrmů. Ale co uděláte, když vám dojde tento úžasný sýr?
Cotija je suchý strouhaný sýr, který pochází z města Cotija v Michoacēnu v Mexiku. Vyrábí se ze syrového kravského mléka. Má bílou barvu a podobá se některým svým náhražkám, např. feta, pokud jde o vzhled, a Parmigiano-Reggiano, pokud jde o chuť.
Tradičně zraje syrové kravské mléko 3 až 12 měsíců, aby se získal tento lahodný sýr. Komerčně vyráběný sýr je však naplněn speciálními enzymy, které tento proces urychlují a chutnají.
Sýr Cotija má silnou slanou chuť a hustou drobivou texturu. Díky tomu je ideální do salátů, tacos, tostadas, chilli, kastrolů, polévek, těstovin atd. Jeho všestrannost a popularita často způsobí, že tento úžasný sýr v obchodech dojde. Co potom děláte?
Náhrady sýra Cotija
Sýr AГ±ejo
AГ±ejo sýr nebo AГ±ejo Enchilado je stařený mexický sýr, který se vyrábí z odstředěného kozího mléka. V dnešní době se však setkáváme s tím, že se vyrábí z kravského mléka. AГ±ejo ve španělštině znamená starý.
Tradičně má cihlově červený exteriér, který pochází z rolování v paprice. To dodává sýru trochu pikantní šmrnc, který mu dodává ostrou, silnou a slanou chuť.
Často ho uvidíte v pečených a grilovaných jídlech, zejména tacos, enchiladas a burritos.
Sýr feta
Feta je jedním z nejznámějších řeckých sýrů. Je také chráněn legislativou EU, která uvádí, že pouze sýry vyrobené v Makedonii, Trace, středním a pevninském Řecku, Peloponésu, Lesbosu a Thesálii lze nazývat feta, zatímco zbytek se nazývá bílý sýr.
Na rozdíl od jiných sýrů se feta vyrábí z 30 % z nepasterizovaného kozího mléka smíchaného s ovčím mlékem, které se pase na specifických pastvinách regionu. Komerční sýry feta se však často vyrábějí z kravského mléka. Tento sýr má různé příchutě a textury v závislosti na mléce a zpracování.
Feta z Thrákie a Makedonie jsou méně slané, jemnější a krémovější, s mnoha otvory. Střední Řecko a Thesálie feta jsou intenzivní s robustní chutí, zatímco peloponéská feta je suchá, ale plná otevřené chuti.
Struktura sýra závisí na jeho stáří zrání. Fetu najdete prodávanou po 2 měsících zrání a často ponořenou ve slaném nálevu. Jeho slaná a štiplavá chuť se často hodí do salátů, pizzy, koláčů nebo jednoduše pokapaná olivovým olejem a pečenými paprikami.
Parmazán
Parmezán je pravděpodobně nejznámější a nejrozšířenější sýr na světě. Autentický parmazán je chráněn CHOP (chráněné označení původu) a mohou tak být nazývány pouze některé sýry z vybraných provincií.
Parmezán se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka. Je známý svou tvrdou, krystalickou, zrnitou a hustou texturou a svou oříškovou, ostrou, pikantní, štiplavou a téměř ovocnou chutí.
Jeho všestranná chuť a textura z něj dělá skvělý doplněk jako ozdoba a doplněk k těstovinám, salátům, zelenině a dalším pokrmům.
Sýr Romano
Romano je další široce používaný italský sýr. Je to také jeden z nejstarších sýrů pocházejících již z 1. století před naším letopočtem a byl pojmenován po Římě. Tento sýr byl původně vyroben z pasterizovaného nebo nepasterizovaného mléka kravského, kozího, ovčího nebo z kombinace dvou nebo všech tří druhů mléka. Ideální pro konzumaci trvá přibližně 5 měsíců a více.
Druhy sýra Romano
Vacchino Romano: Vyrábí se z kravského mléka, má jemnou chuť.Pecorino Romano: Vyrábí se z ovčího mléka, má štiplavou a ostrou chuť.Caprino Romano: Je vyrobeno z kozího mléka, má extrémně ostrou chuť .
Sýr Romano může mít různou chuť, ale obecně se ukazuje, že je křehký, drobivý, vločkovitý, tvrdý, hustý a zrnitý, proto je tento sýr ideální pro polévky, těstoviny, saláty, smetanu omáčky a jako ozdoba několika jídel.
Pro ty z vás, kteří jsou vegani a odmítají konzumaci jakékoli formy sýrů, nenechte se odradit; stále máte nutriční droždí, které můžete použít jako náhradu za jakýkoli ze sýrů. Má vysoký obsah vitaminu B12 a komplexních bílkovin, přesto má nízký obsah sodíku, tuku, mléčných výrobků, lepku a cukru. Má také sýrovou, ořechovou a smetanovou chuť, takže o sýrovou chuť nakonec nepřijdete.
