LinguiГ§a je kořením napuštěná portugalská klobása, která se obvykle používá k přidání chuti a textury pizzám, sendvičům, chlebu, těstovinám, polévkám a salátům.
Věděl jsi?
Uzenina LinguiÂa pochází z Portugalska a hojně se vyskytuje v portugalských pokrmech, jako je Francesinha (masový sendvič) a Feijoada (guláš z hovězího, fazolového a vepřového masa).
LinguiГ§a se vyrábí především z libového, nahrubo nakrájeného vepřového zadku (horní část plec) s kořením, jako je skořice, kmín, česnek, paprika, pepř, sůl, ocet a oregano. Tyto přísady se později nechají odpočinout a poté se naplní do obalů na klobásy.
Je bohatá a pikantní na chuť, a proto je ideální volbou pro polevy na pizzu, jako náplně sendvičů, jako doplněk do polévek, salátů a těstovin.
Mnozí dávají přednost nasolení lingui ve slaném octě před kouřením. Tento proces zjemňuje intenzitu koření. Tato verze klobásy se jí čerstvá a uzená a je docela trvanlivá.
Náhrada klobásy LinguiГ§a
Andouille
Andouille je pikantní a těžká uzená vepřová klobása vyrobená z vepřového zadku. Často se používá v jambalaya a gumbo, aby mu dodal extra trochu pikantního šmrncu. Tato klobása je naplněna paprikou, cibulí, česnekem, kořením a vínem. Po naplnění se znovu udí.
Francouzská variace má šedou barvu a je vyrobena z cibule, vína, jiných koření, prasečích cibulí a dršťek a má výraznou vůni.
Kielbasa
Kielbasa se také nazývá kielbasy nebo polská klobása. Vyrábí se z hovězího/vepřového masa prostoupeného hřebíčkem, pimentem a česnekem. Dodávají se v robustních článcích o průměru 2 palce. Prodávají se předvařené a jsou skvělým doplňkem v sendvičích, polévkách, v míchaných vejcích nebo zelenině.
Kielbasy se dodávají ve dvou základních typech, normální nebo sušené. Suchá kielbasa nebo taková vydrží déle a zachovají si chuť. Tyto se jedí studené. Zatímco ty normální se používají v tradičních polských jídlech. Ty se dají jíst studené i smažené.
Typy Kielbasy
Kabanosy: Tenké, sušené na vzduchu, vyrobené z vepřového masa a ochucené kmínem.KieЕ ‚basa WД™dzona: Uzená klobása.Krakowska: Rovná hustá klobása, uzená s česnekem a pepřem.Wiejska: Velká telecí a vepřová klobása ve tvaru U s česnekem, majoránkou a česnekem.Weselna: Ve tvaru U a střední tloušťky, je to také tradiční krvavá klobása.MyЕ›liwska: Suchá uzená vepřová klobása.
Španělské chorizo
Španělské chorizo je vlhká klobása vyrobená výhradně z hrubě mletého vepřového masa a vepřového tuku. Je silně ochucena velmi pálivým kořením viz. koření, sůl, česnek, ocet/bílé víno a další koření.
Toto chorizo je k dispozici v různých kombinacích, jako jsou krátké, dlouhé, tvrdé a měkké odrůdy.
Španělské chorizo je pálivé a kořeněné a je skvělým doplňkem polévek, sendvičů, pizzy, kastrolů, enchiladas a dušených pokrmů. Lze je také grilovat, smažit a dusit v alkoholických nápojích a jablečném moštu.
Portugalci brali svou klobásu, kamkoli přišli, a proto je lze nalézt po celém světě – přímo od Goa (Indie) po Havaj, z nichž každá je naplněna místními dobrotami, což z nich dělá jednu svého druhu.
