Jakkoli je Španělsko oblíbené pro fotbal a flamenco, je známé také svými pikantními a aromatickými klobásami. V tomto článku Tastessence vám přinášíme 7 druhů španělských klobás, bez kterých se Španělé prostě neobejdou.
Vydatný potpourri
Paella je další oblíbený recept ze španělské Valencie. Chutná směs téměř všeho, co se kuchaři dostane pod ruku – chobotnice, kuřecí maso, korýši, vepřové maso, zelenina, rýže a další, paella je to, co si každý Španěl rád vychutnává o svátcích.
Španělské párky
Španělské klobásy jsou obyčejné prasečí potěšení. Od vlhkých po šlachovité, pevné po křehké, kořeněné po umírněné, uzené nebo sušené na vzduchu, všechny jsou jako insignie, kterou nesou španělští kulináři, milovníci jídla i gurmáni. Zatímco Španělsko oplývá odrůdami uzenin, co je pro všechny výrazně společné, je jedlá magie, kterou vykouzlí použití pimentu nebo uzené papriky, která dokáže propůjčit chutě od hořké, hořkosladké až po pálivou a prodlouží masu sytě červenou barvu. .
Zatímco pimentГіn zůstává oblíbeným kořením, středomořské oblasti jako Katalánsko, Baleárské ostrovy a oblast Valencie preferují černý pepř.
Ať je výběr koření jakýkoli, tyto klobásy jsou naprosto delikátní a jsou z nich vynikající tapas, sendviče, dušená masa, polévky a nespočet receptů předků a současných receptů, které posouvají naši gastronomickou extázi na jinou úroveň.
Níže jsou uvedeny různé druhy španělských klobás.
Chorizo
Španělská strava by byla bez této základní vepřové klobásy nezáživná. Klobása chorizo, ať už nakrájená nebo mletá, hladká nebo uzená, hustá nebo tenká, láká nejen Španěly, ale gurmány po celém světě. Jako koření pro ochucení choriza se používá pimentēіn (uzená paprika), která chorizo propůjčuje výraznou sytě červenou barvu a chuť. Chorizo tvoří ambroziální párování s cizrnovou polévkou, dušeným masem; ty nakrájené chutnají směšně chutně s chlebem na francouzský způsob, sendviči, tapas atd.
Botifarra
Botifarra je gastronomickým symbolem katalánské kuchyně.Klobásy jsou vyrobeny ze syrového vepřového masa a různých klobás. Typická katalánská botifarra je preferována bez pimentin, což je také důvod, proč je v Katalánsku známá jako bílá klobása. Ať už máte rádi klobásu grilovanou a doplněnou fava fazolemi nebo si vychutnáváte tu s vejci nebo lanýži, krví a rýží, které se před podáváním uvaří, Botifarra je nepopiratelně španělská klobása, která si zaslouží slintání.
SalchichГіn
Španělská letní klobása, salchichën, se vyrábí z vepřového masa i z jiných druhů masa, jako je hovězí, kanec, kůň, zvěřina a další. Salchichin se ochucuje kořením, jako je muškátový oříšek, pepř, sůl, oregano, česnek atd., a plní se do střev. Zatímco někteří dávají přednost uzené klobáse, mnozí mají rádi salchichіt tradičním způsobem, který se suší na vzduchu.
Morcilla
Morcilla, známá jako černý pudink ve Spojeném království a Irsku, je krvavá klobása, která je oblíbenou tapa (svačinou) a je také oblíbenou přísadou do dušených pokrmů, protože má texturu podobnou pudinku a krémový střed. .Mnozí by se k němu ani nepřiblížili, když věděli, že se vyrábí z vepřové krve, ale ujišťujeme vás, že jakmile si ho vychutnáte s opečeným bochníkem chleba, okamžitě si ho zamilujete. Zatímco typická morcilla bude vyrobena z rýže, česneku, cibule, papriky, oregana atd., je běžné najít některé její varianty, které jsou vyrobeny z piniových oříšků, mandlí a tykve.
Longaniza
Komplexní masová chuť s typickou červenou barvou, kterou rád vidí každý milovník uzenin… no, přesně to longaniza slibuje nabídnout. Dlouhé a tenké longanizas jsou podobné portugalské linguica (jemně kořeněná uzená klobása), pokud jde o její chuť (protože longanizas nejsou příliš pikantní), stejně jako o její texturu. Longaniza připravuje ambroziální snídaňovou záležitost se smaženou rýží a vejci, stejně jako ji lze přidávat do sendvičů.
Botillo
Robustní vzhled a tmavě červená barva jsou určujícími vlastnostmi Botillo.Botillo, vyrobené z různých kusů prasete, jako je ocas, jazyk, žebra, čelist, kosti atd., může být pikantní nebo středně pikantní v závislosti na použitém koření. Botillo, běžně ochucené solí, pepřem, česnekem, paprikou atd., se částečně udí z dubového nebo cesmínového dřeva. Uzavřená ve slepém střevě prasete je oblíbenou přísadou do polévek a dušených pokrmů.
Androlla
Androlla je do jisté míry podobná Botillo, vyrábí se z vepřových kostí, vepřového bůčku, žeber atd., kde je maso mleté, ochucené kořením, jako je pepř, česnek, bobkový list atd., a plněné buď ve střevě nebo slepém střevě. Lahodná specialita galského Španělska, Androlla, se ochucuje s bramborami nebo slouží jako čerstvý masitý kulinářský společník do dušeného masa a polévek.
Doufáme, že vám tento článek poslouží jako gastronomický průvodce a pomůže vám uvařit kulinářský zázrak(y) s těmito úžasnými druhy španělských klobás.
