Pokud hledáte zdravé maso jako alternativu k rybě, kuřecímu nebo vepřovému masu, měli byste se rozhodnout pro aligátoří maso. Toto maso, oblíbené v jižních Spojených státech, je výživné a dobře chutná.
Pochoutka!
Klasická čínská Materia Medica, která byla napsána za dynastie Ming, obsahuje zmínku o aligátoří mase jako pochoutce a oblíbeném pokrmu pro svatební hostiny.
Aligátoří maso je konzumováno lidmi a je výbornou volbou pro lidi, kteří dbají na své zdraví.Konzumuje se v mnoha zemích, jako je Austrálie, Thajsko, Filipíny, Jižní Afrika a některé oblasti Spojených států. Ve Spojených státech je aligátoří maso k dostání na aligátořích farmách a ve specializovaných prodejnách potravin a obchodech s potravinami. V polovině 19. století konzumovali aligátoří maso lidé v některých částech jižních Spojených států. V té době se používal do jídla zvaného gumbo. Dokonce i vejce aligátorů byla konzumována na počátku 20. století.
Mnoho z nás si plete aligátory s krokodýly, protože vypadají podobně. Liší se však od sebe v několika aspektech, i když jsou biologicky příbuzné. Maso obou je stejné. Mají stejný nízký obsah tuku a vysoký obsah bílkovin. Jediný rozdíl je v tom, že aligátoří maso má o něco nižší obsah sodíku než krokodýlí maso. Aligátoří maso lze snadno najít na trhu. Běžně se prodává mražený, ale dá se sehnat i čerstvý.
Aligátoří maso lze vařit mnoha různými způsoby. Obecně to restaurace podávají jako předkrm. V mnoha restauracích se však kusy aligátořího masa pečou, restují – grilují nebo smaží a podávají se jako hlavní chod.
Výživová fakta
3,2 unce syrového aligátořího masa obsahuje:
KALORIE: 232
PROTEIN: 46 gramů
CELKOVÝ TUK: 4 gramy
NASYCENÉ TUKY: 0
CHOLESTEROL: 0
SACHARIDY: 0
Aligátoří maso má vysoký obsah vlákniny a je dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Obsahuje také fosfor, draslík, vitamín B12, niacin a mononenasycené mastné kyseliny.
Další fakta
Aligátoří maso je libové maso, které má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Je tedy považována za zdravou potravinu.
Maso z aligátořího ocasu má bílou barvu a je jemné.
Maso aligátora je pevné, má jemnou chuť a jemnou texturu.
Nejpreferovanějším masem aligátora je maso z ocasu. Používají se také žebra, nugety a křídla (přední nohy), které jsou tmavé barvy a mají výraznou chuť. Ocasní maso chutná stejně jako maso z ryb, vepřového, kuřecího nebo králičího masa.
Maso střední porce aligátora má silnější chuť než ocasní část. Maso v oblasti nohou aligátora, známého také jako křídla, chutná jako žabí stehýnka.
Aligátoří maso lze použít k výrobě filé, klobás, dušeného masa, steaků, polévek, hamburgerových placiček a v náplních do taco.
Mnoho receptů na telecí, kuřecí a rybí maso lze připravit s aligátořím masem, které má jemnou chuť.
Výhody zdraví
в–ё Zdravotní přínosy aligátořího masa jsou zřejmé z jeho nízkého obsahu sacharidů, vysokého obsahu bílkovin, nízkého obsahu nasycených tuků, vysokého obsahu železa a méně kalorií. Snižuje tak riziko obezity a cukrovky.
в–ё Maso obsahuje živiny pro budování svalů.
в–ё Má nízký cholesterol a je vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin. Takže je to dobré pro srdce. Jeho zdravotní přínosy převyšují přínosy domácích kuřat.
в–ё Předpokládá se, že maso může pomoci léčit nachlazení a astma.
в–ё Obsahuje také mnoho důležitých vitamínů a minerálů.
в–ё Aligátoří šupiny se dříve používaly k léčbě syfilis.
в–ё Předpokládá se, že aligátoří maso má antikarcinogenní a antiartritické vlastnosti.
Zacházení a konzervace
в–ё Vždy uchovávejte aligátoří maso v mrazničce, dokud není připraveno k použití, a před použitím ho rozmrazte. Po rozmrazení maso znovu nezmrazujte.
в–ё Maso by mělo být pevně zabalené, aby bylo chráněno před spálením mrazem.
в–ё Po manipulaci se syrovým aligátořím masem si umyjte ruce, náčiní a povrchy horkou mýdlovou vodou.
Příprava
в–ё Aligátor se připravuje stejným způsobem jako kuře nebo ryba.
в–ё Maso by mělo být dobře propečené a nikdy nepodávejte vzácně.
в–ё Odstraňte veškerý tuk na vnější straně masa a mezi vrstvami masa.
в–ё Prořízněte zrna masa, abyste získali porce velikosti jídla.
в–ё Aligátoří maso by se mělo vařit s co nejmenším množstvím oleje, aby se zachovala jeho nutriční hodnota.
в–ё Podle kulinářských odborníků by aligátoří maso mělo být před přípravou marinováno až 6 hodin. Maso tak změkne.
в–ё Marinádu vyhoďte, protože syrové šťávy v ní mohou vyvolat růst bakterií.
в–ё Maso by se mělo opékat asi tři minuty z obou stran a poté nechat nějakou dobu takto odležet.
в–ё Má vlastní přirozenou chuť, která je zesílena kořením a kořením.
в–ё Aligátoří maso při převaření ztvrdne a vyschne. Nemělo by se tedy příliš péct ani vařit.
в–ё Vždy by se mělo smažit na másle nebo olivovém oleji, aby pokrmu dodalo svou přirozenou chuť.
в–ё Maso chutná nejlépe v řízcích, stejně jako v pečených a smažených receptech. Mělo by být vařené do středně vzácné.
в–ё Smažený aligátoří ocas, nugety a kousnutí jsou některé oblíbené aligátoří recepty. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs a Gator Piquantes jsou některá další oblíbená jídla, která používají aligátoří maso. Toto maso chutná dobře grilované, smažené nebo grilované. V některých receptech se dokonce používají aligátoří vejce.
Spotřebitelé mají rádi aligátoří maso pro jeho originalitu a zdravotní přínosy. Aligátoři chovaní na farmě vykazují dobrou produkci masa. Zvýšila se také produkce masa z amerického aligátora. Více než 30 % příjmů producentů aligátorů na Floridě pochází z prodeje masa. Pro zvýšení prodeje tohoto masa se propagují jeho zdravotní přínosy.
