Někdy, když jste na farmářském trhu, nemůžete odolat nákupu čerstvé a atraktivní sezónní zeleniny, jako je špenát. Pokud skončíte s příliš velkým množstvím špenátu a pokud nesnášíte plýtvání jídlem, popíšeme, jak zmrazit čerstvý špenát, abyste jej mohli později použít v receptech.
Věděl jsi?
‚Birdseye‘ byla první společností, která prodávala mražený špenát. Objevil se v časopise „Life“ v roce 1949.
Jak Popeye jí špenát, mohou se děti snadno přesvědčit, že špenát je superpotravina, díky které jsou stejně silné a silné jako Popeye. Většina dětí si užívá špenátový dip, který má poutavou jasně zelenou barvu.Špenát, všestranná zelenina, se může přidávat do kastrolů, rýže, polévek, nádivek, salátů, smoothies, dipů, masových kuliček, burgerových placiček, vaječné rolády, smažených hranolků a různých dalších zasycujících jídel.
Vypěstovat špenát je snadné. Pokud rádi pěstujete zeleninu kolem svého domu pro domácí použití, můžete mít často přebytek špenátu. V tom případě můžete špenát zamrazit na odšťavnění. Z mraženého špenátu si můžete připravit smoothie a polévky.
5 jednoduchých způsobů, jak zmrazit špenátové listy
1. Blanšírování
Špenát je vhodné před zmrazením blanšírovat, protože pomáhá zastavit enzymatický proces, který vede k hnilobě listů i v mrazáku.
вћє Vezměte velký hrnec, nalijte trochu vody a přiveďte k varu.
вћє Než se voda uvaří, opláchněte listy špenátu, abyste odstranili stopy nečistot. Odstraňte také tuhé střední žebra a stonky listů. Větší listy můžete natrhat na malé kousky.
вћє Tyto očištěné listy přidejte do vroucí vody a dvě minuty dobře míchejte.
вћє Listy můžete blanšírovat v páře. Listy vložte do napařovacího koše a položte nad vroucí vodu. Napařujte jednu až dvě minuty.
вћє Blanšírované listy sceďte v cedníku. Vodu, ve které jste listy vařili, nevyhazujte. Zezelená, když se v něm rozpustí některé živiny ze špenátových listů. Můžete ji zmrazit do zásoby nebo ji můžete použít na vaření obilí.
вћє Okamžitě podržte cedník ve dřezu a nechte na listy stékat studenou vodu. Tím by se zastavil proces vaření. Pokud chcete, můžete blanšírované špenátové listy namočit na jednu minutu do ledové vody.
вћє Vychlazené listy vymačkejte. (Můžete je odstředit v odstředivce na salát.) Odstraňte co nejvíce vody. Poté je položte na silný ručník.
вћє Nakonec vám zůstane shluk komprimované zelené. Listy dejte do mrazicích sáčků. Před uzavřením sáčků vytlačte přebytečný vzduch kolem listů. Vzduch v sáčku může způsobit popálení mrazem.
вћє Na sáček napište název zeleniny a datum. Zmrazit.
Čerstvý baby špenát můžete dokonce zmrazit, jak je popsáno výše. Nevyžaduje žádné stříhání nebo řezání. A pokud ve vaší mysli stále přetrvává otázka „můžete zmrazit špenát bez blanšírování“, pak odpověď zní: „ano, rozhodně můžete.“
2. Mražený špenát bez blanšírování
вћє Pokud se chystáte použít mražený špenát do měsíce nebo tak nějak, můžete ho zmrazit bez blanšírování. Tento zmrazený špenát můžete přidat do vařených jídel, smoothies, polévek a dušeného masa, protože by byl trochu kašovitý.
вћє Špenátové listy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
вћє Pomocí odstředivky na salát odstřeďte přebytečnou vodu. Nebo listy rozložte na velký silný ručník a osušte je ručníkem.
вћє Vložte listy do mrazicích sáčků a zmrazte.
3. Udělejte špenátové pyré
вћє Vložte čisté listy do mixéru s vodou a připravte pyré požadované hustoty.
вћє Nalijte pyré do misky na led a zmrazte.
вћє Pevné zmrazené kostky přeneste do mrazicího sáčku a zmrazte. Později můžete tyto kostky přidat do zelených smoothies, polévek, dušeného masa, omáček nebo dokonce do rýže a quinoy. Špenát na smoothie můžete zmrazit přímo v mrazicím sáčku.
4. Zmrazit čerstvý špenát
вћє Odstraňte tuhé stonky a poškozené listy.
вћє Bez oplachování a blanšírování stačí dát listy do mrazicích sáčků a zmrazit.
вћє Listy vydrží čerstvé asi 3–4 dny.
Rozmražený špenát nebudete moci použít do čerstvých salátů, ale můžete ho použít do různých jiných jídel.
5. Mražený špenát jako součást sady Smoothie
вћє Jak je vysvětleno výše, vložte do mrazicího sáčku trochu blanšírovaného špenátu.
вћє Naplňte mrazicí sáček dalšími přísadami do smoothie, jako jsou hrozny, banány, broskve, mrkev, kapusta atd.
вћє Když si chcete udělat smoothie, jednoduše nasypte ingredience na smoothie ze sáčku do mixéru. Můžete si tak vytvořit své vlastní smoothie sady.
Mražený blanšírovaný špenát lze pro nejlepší kvalitu použít do jednoho roku. Tato na živiny bohatá zelenina může po blanšírování a zmrazení ztratit několik svých živin a část své barvy, textury a chuti, ale je lepší ji zmrazit blanšírovanou. V opačném případě pravděpodobně po rozmrazení získáte černou, mazlavou hmotu.
