Vzpomeňte si na Německo a tři věci, které vás okamžitě napadnou, jsou fotbal, pivo a klobásy! No, je čas dozvědět se více o některých z nejchutnějších klobás, které si Němci vychutnávají. Vydejte se na kulinářskou cestu napříč Německem prostřednictvím tohoto příspěvku Tastessence.
Mnoho k vyzkoušení!
V Německu existuje více než 1 000 různých druhů klobás! Pivo, chléb a klobása; to je dokonalá kombinace, říkáme!
Uzeniny lze popsat jako perfektní svačinu. A pro Němce jsou absolutním základem. To by nemělo být překvapivé, protože je zde k dispozici tolik odrůd.
Uzeniny nejsou nic jiného než uzeniny ve zvířecí kůži. Většina uzenin se vyrábí z vepřového, hovězího nebo telecího masa. Mezi běžné koření patří bílý pepř, sůl a muškátový květ. Ostatní bylinky a koření se region od regionu liší. Němci si své klobásy vychutnávají horkou, kořeněnou nebo sladkou hořčicí. Tyto lahodné klobásy doprovázejí různé druhy chleba, jako je měkký, hustý, celozrnný a vícezrnný. Další oblíbenou přílohou je kyselé a zdravé kysané zelí.
V doprovodných sekcích probereme některé běžné druhy uzenin v Německu.
Bratwurst
в–¶ Bratwurst se obvykle vyrábí z telecího, vepřového nebo hovězího masa.
в–¶ Může se vařit v pivu nebo vývaru a poté smažit nebo grilovat.
в–¶ Nejlépe chutná s chlebem, hranolky a kečupem z rajčat.
в–¶ Existuje asi 40 druhů klobás; ingredience a způsob podávání je odlišují.
Blut Sausage
в–¶ Blut v němčině znamená krev. Ano, tato klobása je vyrobena z prasečí krve a je naprosto chutná!
в–¶ Je tmavší barvy a má kořeněnou a slanou chuť.
в–¶ Může obsahovat hovězí maso spolu s vepřovým masem a přidávají se také plniva jako chléb a ovesné vločky.
в–¶ Dá se ohřát, ale většinou se jí studená s kysaným zelím.
Bockwurst
в–¶ Telecí a vepřové maso se tradičně používá k výrobě bockwurstu, ale lze použít přímo od krůtího, jehněčího, kuřecího až po koňské maso.
в–¶ Ve skutečnosti existuje jeden druh bockwurstu vyrobený z ryb.
в–¶ Je ochucená paprikou a bílým pepřem a lze ji dusit nebo grilovat.
в–¶ Svůj název dostal, protože se jí s pivem bock.
в–¶ Nejlépe chutná, když podáváte s hořčicí.
Cervelat
в–¶ Cervelat, ačkoli se vyskytuje v Německu a Švýcarsku, je oblíbenější u Švýcarů.
в–¶ Vyrobeno z hovězího masa, slaniny a vepřové kůže, lze ho vařit, grilovat nebo smažit.
в–¶ Je to polosušená klobása s nádhernou kouřovou chutí.
в–¶ Obvykle se jí studený s chlebem a hořčicí. Vychutnat si ho můžete i s bramborovým salátem.
Drei im Weggla
в–¶ Drei im Weggla v doslovném překladu znamená „tři v drdolu“. A to je přesně ono!
в–¶ Pokud vám jeden párek nestačí k zasycení, můžete si dát tři.
в–¶ Jsou naprosto chutné a křupavé.
в–¶ Jsou grilované pro kouřovou chuť.
в–¶ Nejlépe chutná s chlebem a hořčicí.
Frankfurter WГјrstchen
в–¶ Frankfurter WГјrstchen je klobása pro milovníky vepřového masa. Je to vynikající klobása vyrobená pouze z vepřového masa.
в–¶ Frankfurter WГјrstchen má „chráněný zeměpisný stav“.
в–¶ Nevaří se, ale pouze ohřívá v horké vodě.
в–¶ Nejlépe chutná s chlebem a hořčicí.
в–¶ Podává se také s kartoffeln salátem (bramborový salát).
Knackwurst
в–¶ Knackwurst, vyrobený z telecího a vepřového masa, je klobása s česnekovou příchutí.
в–¶ Je to krátká, baculatá klobása, která při zakousnutí vydává praskavý zvuk, proto název.
в–¶ Tradičně se udí nad dřevem.
в–¶ Nejlépe chutná, když se podává s kysaným zelím a hořčicí.
Landjäger
в–¶ LandjГ¤ger je uzená klobása vyrobená ze stejných dílů vepřového a hovězího masa.
в–¶ Dochucuje se cukrem, červeným vínem a dalším kořením.
в–¶ Tuto polosušenou klobásu můžete jíst tak, jak je, nebo ji uvařit a podávat s bramborovou kaší.
в–¶ Vzhledem k tomu, že zůstává poživatelný bez chlazení, je velmi pohodlnou svačinou při cestování nebo pěší turistice.
Leberkäse
в–¶ Ačkoli název leberköse doslova překládá jako játrový sýr, tato klobása neobsahuje ani jedno.
в–¶ Vyrábí se z hovězího, vepřového a cibule a vypadá jako sekaná.
в–¶ Dá se vychutnat na mnoho způsobů: jako studený nářez se sendviči, smažený na pánvi s bramborovým salátem nebo obyčejný horký s hořčicí.
в–¶ Pouze bavorský Leberkæ¤se má ve skutečnosti játra.
Leberwurst
в–¶ Je to roztíratelný párek, známý také jako játrovky nebo játrovky.
в–¶ Obvykle se vyrábí z vepřového masa a obsahuje vepřová játra, ale existují některé varianty, které používají i hovězí nebo telecí maso.
в–¶ Je okořeněná černým pepřem, tymiánem, hořčičnými semínky, majoránkou a novým kořením.
в–¶ Jí se s chlebem a okurkou.
Gelbwurst
в–¶ Gelb znamená v němčině ‚žlutá‘. Gelbwurst dostal své jméno podle svého oranžového nebo žlutého obalu.
в–¶ Je také známá jako mozková klobása, i když mozek se v dnešní době nepoužívá.
в–¶ Je z vepřového a telecího masa a krásně okořeněný zázvorem a muškátovým oříškem.
в–¶ Nejlépe chutná, když se podává studená s chlebem.
Teewurst
в–¶ Tradičně se jí v době čaje se sendviči, odtud název.
в–¶ Je vyroben ze dvou dílů vepřového masa a jednoho dílu slaniny.
в–¶ Má kouřovou chuť, protože se udí nad bukovým dřevem.
в–¶ Je velmi dobře roztíratelný a konzumuje se s otevřenými sendviči jako svačina.
ThГјringer klobása
в–¶ Pochází z regionu Thuringer a má chráněný status. Tuto pochoutku si můžete vychutnat pouze v Durynsku.
в–¶ Je vyroben z mletého vepřového, hovězího nebo telecího masa a ochucený česnekem, pepřem, kmínem a majoránkou.
в–¶ Svou charakteristickou kouřovou chuť získává, protože je pražený na dřevěném uhlí.
в–¶ Nejlépe chutná, když se podává s hořčicí.
Weisswurst
в–¶ Weisswurst znamená bílý párek. Slovo weiss znamená v němčině ‚bílý‘.
в–¶ Je vyroben z mletého telecího a vepřového masa a ochucený petrželkou, citronem, muškátovým květem, cibulí, zázvorem a kardamomem.
в–¶ Je to bavorská klobása, která se jí jako svačina před polednem. Neobsahuje žádné konzervační látky.
в–¶ Vyrábí se každý den čerstvě a okamžitě se konzumuje.
Wollwurst
в–¶ Wollwurst se vyrábí z telecího a vepřového masa. Některá další jména zahrnují Nackerte, Geschwollene, Geschlagene nebo OberlГ¤nder.
в–¶ Wollwurst se liší od většiny klobás, protože nemá střívka. Dá se srovnat s weisswurstem, ale je delší a tenčí.
в–¶ Klobása se vaří dusením a před konzumací se smaží. To mu dodává křupavý zevnějšek.
в–¶ Nejlépe chutná, když se podává s bramborovým salátem.
Toto jsou nejběžněji konzumované druhy uzenin v Německu. Pokud jste na návštěvě, ujistěte se, že z tohoto seznamu vyzkoušíte všechny druhy, které se zdají oslovit vaše chuťové buňky.
