Hrušky jsou velmi oblíbené po celém světě a lze je konzumovat tak, jak jsou, nebo je používat ve vařených receptech. O těchto plodech je známo, že rychle dozrávají, a proto, pokud si je chcete vychutnat delší dobu, jednoduše je zmrazte. Jak? Tastesence vám řekne, jak zmrazit hrušky.
Test pro kontrolu zralosti
Abyste získali reálnou představu o tom, jak je hruška zralá, jemně stiskněte hrdlo hrušky v místě, kde končí stopka. Pokud slupka podlehne, svědčí to o zralosti. Tato metoda se používá, protože hrušky normálně dozrávají naruby.
Šťavnatá, křupavá, kyselá a sladká, hruška je to všechno a ještě něco navíc, není divu, že je to velmi oblíbené ovoce. Hrušky nejen dobře chutnají, ale poskytují také různé zdravotní výhody. Je známo, že jsou dobrým zdrojem vlákniny a vitamínu C. Existuje asi 3000 známých odrůd hrušek, které jsou, kromě několika měsíců (květen až červenec), běžně dostupné po celý rok. Jedinou nevýhodou, dá-li se to tak nazvat, hrušek je skutečnost, že po dozrání poměrně rychle podléhají zkáze. Přirozeně to vyžaduje, abychom našli způsoby, jak je uchovat, aby se z nich mohly těšit po celý rok. Džemy můžete připravovat nebo je jen zmrazit, aby si zachovaly chuť po delší dobu.
Pokud je plánujete zamrazit, nezapomeňte vybrat zralé, ale ne přezrálé hrušky. Jak již bylo zmíněno dříve, tyto plody mohou po dozrání rychle zhynout, takže buďte opatrní při výběru, protože nechcete, aby byly zmačkané. Zmrazení hrušek může být trochu složité, protože mají tendenci hnědnout.Aby se tomu zabránilo, přijdou na pomoc určité kyseliny. Které kyseliny jsou a jak pomáhají při zmrazování hrušek, pojďme zjistit.
Poznámka: Nezapomeňte hrušky řádně umýt a zkontrolovat, zda nemají plísně.
Způsoby, jak zmrazit hrušky
1 V sirupu
в–¶ Hrušky omyjte. Můžete je zmrazit se slupkou i bez ní. Chcete-li odstranit kůži, udělejte to před zahájením zbytku procedury.
в–¶ Hrušku nakrájejte na plátky a odstraňte jádřinec, semena, stopku nebo jakoukoli hnědou část.
в–¶ Vezměte pánev a přidejte cukr do vody v poměru 3:1 (3 šálky cukru na 1 šálek vody). Zamíchejte a přiveďte sirup k varu.
в–¶ Přidejte do něj nakrájené hrušky a nechte 2 – 3 minuty vařit. Sundejte pánev z plotny a nechte směs vychladnout.
в–¶ Přidejte ½ lžičky. citronové šťávy nebo čerstvého ovoce na každý litr sirupu.
в–¶ Nalijte směs do mrazicích sáčků nebo nádob. Ujistěte se, že nahoře ponecháte asi palec místa, aby se směs mohla roztáhnout.
в–¶ Vyplňte prostor nad hlavou rozdrobeným pergamenem nebo voskovým papírem přes plátky tak, aby hrušky zůstaly ponořené v sirupu.
в–¶ Uzavřete sáčky nebo nádoby tak, aby uvnitř bylo minimum vzduchu, napište na ně datum a uložte do mrazáku.
Tip: Tuto metodu použijte, pokud chcete hrušky použít v tepelně neupravených nebo čerstvých pokrmech, jako je ovocný pokrm. Také tato metoda funguje nejlépe u hrušek, které jsou velmi pevné.
2 Vysušte!
в–¶ Tato metoda je poměrně snadná a není vůbec časově náročná. Vše, co potřebujete, jsou hrušky, cukr, mrazicí sáček/nádoba a plech/talíř na sušenky.
в–¶ Hrušku omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky požadované tloušťky.
в–¶ Plátky položte na plech nebo talířek.
в–¶ Rovnoměrně na ně nasypte trochu bílého cukru. Nechte je 10 – 15 minut stranou, aby cukr prosákl.
в–¶ Umístěte talíř nebo plech na sušenky na 3 hodiny do mrazáku. Dbejte na to, aby se žádný z plátků k sobě nepřilepil.
в–¶ Po zmrznutí vyjměte list a všechny plátky vložte do mrazícího sáčku.
в–¶ Při uzavírání sáčku nebo nádoby vytáhněte tolik vzduchu, kolik vzduchu a poté jej utěsněte.
Tip: Tato metoda funguje nejlépe pro hrušky, které by byly vyžadovány ve vařených pokrmech, jako jsou smoothies nebo koláče.Vњ± Pokud chcete zmrazit hrušky bez cukru, postupujte podle výše uvedeného způsobu, dokud nepřidáte cukr. Přidejte ½ lžičky. kyseliny askorbové na 3 polévkové lžíce. studené vody. Tuto směs přidejte na plátky hrušek a poté zmrazte na plechu.
Užitečné tipy
♦ Hrušky lze také konzervovat přírodními ovocnými šťávami, jako je šťáva z jablek nebo bílých hroznů.
♦ Sledujte jakékoli známky plísně. Pokud nějaké uvidíte, odřízněte infikovanou část nebo hrušku úplně vyhoďte.
♦ Pokud sbíráte ne příliš sladké hrušky, použijte metodu sirupu nebo přidejte šťávu.
♦ Hrušky, které byly zmrazené suchou metodou, rozmrazí déle než ty, které byly zmrazeny v sirupu. Také sirupové hrušky budou měkčí.
♦ Není nutné přidávat kyselinu askorbovou pokaždé, když používáte suchou metodu. Přídavek kyseliny askorbové nezmění chuť, ale pouze barva hrušek zhnědne. Pokud vám nevadí, že vaše hrušky zhnědnou, můžete je zmrazit bez kyseliny.
♦ Zmrazení hrušek v roztoku zabrání tomu, aby se plátky „spálily mrazem“.
