Kroužky banánové papriky jsou stejně oblíbené jako nakládané feferonky. Tento zápis o Tastessence vám řekne přesný rozdíl mezi banánovými papričkami a pepperoncini. Pomůže vám vybrat ten správný pro váš recept.
Věděl jsi?
Studie ukazují, že sloučenina kapsaicin může způsobit smrt buněk rakoviny prostaty, aniž by poškodila normální zdravé buňky.
V dnešní době je na trhu dostupných několik druhů paprik.Některé papriky jsou poměrně sladké, zatímco některé jsou docela pálivé. Může být opravdu těžké vybrat jeden, pokud ho plánujete použít v konkrétním receptu. Papriky se liší nejen velikostí a barvou, ale také chutí, strukturou a chutí. „Pálivost“ chilli papričky se měří pomocí „Scovilleho tepelných jednotek“ (SHU). Udává koncentraci aktivní chemické sloučeniny „kapsaicinu“, která vyvolává pocit tepla. Odborníci tvrdí, že feferonky můžete nahradit banánovými paprikami. Pokud jsou oba mírné, je v nich rozdíl?
Navzdory tomu, že mají mnoho věcí společných, banánové papriky a feferonky se v určitých aspektech liší. Obě tyto papriky jsou kultivary druhu „Capsicum annuum“. V Americe se mírné nebo sladké papriky nazývají pepperoncini (nebo peperoncini). Chilli papričky, které se v USA prodávají jako „pepperoncini“, se v Itálii nazývají „friggitelli“.
Banánové papriky vs. Pepperoncini
Popis
Banánové papričky jsou dlouhé, válcovité a mírně zakřivené. Ve zralosti mohou být asi 2-3 palce (5-8 cm) dlouhé a žluté. Díky žluté barvě a křivce vypadají jako malé banány. Pepperoncini jsou také 2 až 3 palce (5 až 8 cm) dlouhé, ale jsou jasně zelené (nebo lehce nažloutlé zelené), když jsou zralé. Zužují se k tupému laločnatému konci.
V době splatnosti
Nejzralejší banánové papriky jsou sladší než ty mladší. Přecházejí ze zelené na žlutou, oranžovou nebo červenou. Papričky Pepperoncini dozrávají do sytě červené barvy. Vyzrálé mají silnější chuť.
Typ pleti
Stěny banánových papriček jsou relativně tlustší než stěny pepperoncini. Lze je použít k nakládání, nicméně kolečka banánové papriky se používají spíše do stir-fries.Pepperoncini jsou tenkostěnné papriky, a proto se běžně používají k nakládání. Dokážou velmi dobře absorbovat okolní kapalinu.
Chuť
Banánové papričky jsou jemné, sladké a pikantní. Pepperoncini papričky jsou sladké a jemné, ale mírně hořké. Nakládané papriky jsou jemné a slané. Dodávají pokrmu křupavou texturu.
Scovilleovy jednotky
0–500 SHU100-500 SHU
Kultivary
Existuje několik kultivarů banánových papriček, například Bananarama, Cubanelle, Chilly Chili, Raný sladký banán, Maďarský žlutý vosk, Sweet Banana, Sweet Hungarian atd. Existuje několik kultivarů paprik Pepperoncini. Zlatý Řek z Řecka je sladší a méně hořký než italské toskánské papriky.
Kalorie
1 Malý (4″ dlouhý) syrový banánový pepř (33 g) obsahuje 9 kalorií1 porce (4 papriky) Mt. Olive pepperoncini obsahuje 10 kalorií
Použití
Banánové papričky se používají do smažených hranolků, polévek, omelet, receptů na špagety, zmrzliny a také se používají na ozdobu pizzy, salátů a sendvičů. Jedí se syrové, pečené, smažené, plněné, pražené, dušené a nakládané. Pepperoncini papričky se používají do sendvičů, salátů, kastrolů, míchaných vajec atd., podávají se k pizze, předkrmům a tureckým kebabům, a protože jsou křupavé , používají se na ozdobu salátů. Konzumují se sušené nebo nakládané.
Nutriční hodnoty
Banánové papriky se často používají čerstvé. Pokud jsou nakládané, mohou mít vysoký obsah sodíku. 1 unce nakládaných paprik Heinz obsahuje 280 mg sodíku. Jsou nabité vitamínem C. 4 palce dlouhá banánová paprika může splňovat přibližně 45 % doporučené dietní dávky (RDA) vitamínu C. Jsou plné draslíku a vitamínu A Obsahují malé množství dalších vitamínů a minerálů, například fosfor, železo, vitamíny B, vitamín E a K atd.Jsou dobrým zdrojem antioxidantů.
Pepperoncini papričky se běžně používají nakládané a nakládané papriky mají vysoký obsah sodíku. 1 porce (4 papriky) Mt. Olive pepperoncini obsahuje 280 mg sodíku. Mají nízký obsah tuku, bílkovin a sacharidů. Jsou bohaté na draslík, vitamín A a vitamín C. Obsahují další vitamíny a minerály, jako je železo a vápník .Jsou bohaté na antioxidanty.
Výhody zdraví
Pepperoncini papričky obsahují spoustu vitamínů a minerálů a pomáhají při redukci hmotnosti.Protože mají nízký obsah tuku a kalorií a jsou bohaté na vitamíny a minerály, mohou být banánové papriky začleněny do diet na hubnutí. Kapsaicin také podporuje hubnutí. Papriky pomáhají zlepšit krevní oběh. Pomáhají zmírňovat příznaky sinusitidy a bolesti způsobené artritidou. Antioxidanty pomáhají předcházet různým typům onemocnění. Podobné zdravotní přínosy nabízejí také papriky Pepperoncini.Ale protože se často konzumují nakládané, vysoký obsah sodíku může ovlivnit funkci srdce a ledvin.
Pěstování paprik
Banánové papriky lze zasadit v jakékoli pěstitelské zóně USDA. Nejlépe by fungovaly v oblastech, kde teplé počasí trvá déle. Dospělá rostlina může být vysoká 12 až 24 palců. Papričky Pepperoncini lze pěstovat v zónách odolnosti rostlin USDA 8 až 10. Rostlina může být vysoká asi 30 palců (75 cm). Obě tyto papriky se snadno pěstují.
Obvykle se k nakládání používají papriky s tenkou slupkou, zatímco papriky se silnou slupkou se používají k plnění a smažení. Způsob použití závisí nejen na teplu, které je v nich obsaženo, ale také na tom, jak dobře si po zpracování udrží barvu slupky a texturu.
