Šunka Serrano je jemná a slaná španělská šunka. Většinou se nakrájí na tenké plátky a konzumuje se syrový a někdy se používá k ochucení dušených pokrmů a polévek. Pokud není ve vaší lokalitě snadno dostupný, můžete jít po jeho náhradách. Tastessence nabízí několik blízkých alternativ k této oblíbené španělské šunce.
Jméno ~ Doslovný významŠunka Serrano ~ šunka z sierra nebo horyProsciutto ~ šunka (prosciugare) z Itálie
Šunka Serrano, nápadně známá jako JamГіn serrano, je oblíbeným typem sušené šunky ze Španělska, která se podává buď na tenké plátky, nebo někdy dokonce nakrájená na kostičky. Proces zrání této šunky trvá téměř 1,5 až 2 roky. Podává se v papírových tenkých plátcích a běžně se spáruje se sýrem Manchego nebo tapas. Serrano šunku lze také použít k dochucení omáček, polévek nebo dušeného masa.
Tato šunka nemusí být ve Španělsku a Evropské unii drahá, ale může se stát, že budete muset hodně zaplatit kvůli clům a poplatkům za směnný kurz, které se vztahují na dovážené zboží mimo jejich rodný region. Pokud tedy není ve vašem regionu snadno dostupný nebo příliš nákladný, můžete jít po jeho náhradách.I když nemůžeme najít přesné alternativy pro žádnou látku na světě, nashromáždili jsme blízké náhrady za šunku Serrano.
Prosciutto
Další názvy: parmská šunka, parma
Je to jedna z nejzdravějších odrůd šunky sušená na vzduchu, která je k dispozici v tenkých plátcích a podává se nevařená. Styl podávání této šunky nevařené se v italštině lidově nazývá prosciutto crudo. Obvykle se podává jako součást antipasto kurzu, italského předkrmu nebo se omotává kolem grissini (housky).
Zpravidla se spáruje s melounem nebo s vařenou jarní zeleninou, jako je chřest. Používá se také jako náplň do mas, jako je telecí a steak, do plněných chlebů a jako polevy na pizzy.
Proč používat jako náhradu: Tato vzduchem sušená šunka má podobnou chuť jako šunka Serrano – hladká a lehce osolená. Serrano šunka se také prodává na tenké plátky jako Prosciutto.
Smítko
Jiná jména: Speck Americano, Smoked Prosciutto
Specka pochází ze zadních nohou prasete. Jedná se o italské uzené a uzené maso, které pokrývá regiony severní Itálie a jižního Rakouska. Při výrobě špeku se vykostěná vepřová kýta naloží v soli a potře se kořením, jako je vavřín, česnek, muškátový oříšek a bobule jalovce. Poté se několik měsíců přerušovaně udí za studena nad bukovými štěpky nebo jalovcovým dřevem, což dodává jeho charakteristickou chuť. Toto italské maso se podává na tenké plátky jako předkrm.
Můžete ho zkusit použít i do salátu s jablky a rukolou.
Proč používat jako alternativu: Použijte špeci jako šunku Serrano, například na těstoviny, do sendviče nebo do omeleta. Chuť špeku je však o něco silnější.
Vestfálská šunka
Jiná jména: Schinken aus Westfalen, WestfГ¤lische Schinken, Westfalischer Schinken
Připravuje se ze zadní nohy prasat krmených žaludy z vestfálského lesa v Německu. Obvykle se podává na tenké plátky z hedvábného papíru. Tato německá šunka prochází přirozeným konzervováním a uzením na směsi bukového dřeva a jalovcového dřeva, což vede k propůjčení jasně růžové barvy masu a výrazné kouřové chuti. Proces sušení trvá asi 6 měsíců. Obvykle se krájí na tenké plátky a konzumuje se syrové a studené. Je drahý ve srovnání s ostatními v seznamu.
Proč používat jako alternativu: Má slanou, lehce kouřovou chuť, podobnou šunce Serrano. Kromě toho se krájí na plátky a konzumuje se tepelně neupravený.
Smithfield Ham
Smithfield šunka je finálně sušená venkovská šunka vyrobená ve Smithfieldu, městě z Virginie, USA. Má pověst jedné z nejstarších šunek na světě. Často se udí a bývá slané. Tato šunka není zcela uvařená, ale je sušena, takže ji lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě.V důsledku toho musíte tuto šunku před konzumací uvařit.
Má se buď smažit, nebo dusit ve vodě. Aby tato šunka získala označení Smithfield, musí být zpracována specifickým způsobem ve městě Smithfield. Tato gurmánská šunka má slanou chuť a vláknitou texturu. Chutná báječně s těstovinami a česnekovou omáčkou.
Proč používat jako alternativu: Toto sytě červené maso má podobnou intenzivní chuť a mramorovanou strukturu jako JamГіn.
Ardenská šunka
Toto je šunka sušená na vzduchu a sušená solí, která pochází z Ardenských lesů v Belgii. Ošetřuje se kořením, jako je tymián, koriandr a jalovce, a trvá asi 5 měsíců, než se připraví na vychutnání chuťových pohárků. Na tenké plátky nevyžaduje vaření. Ale pokud ho krájíte na silnější plátky, můžete ho smažit na pánvi. Krajíc chleba namazaný máslem s plátkem ardenské šunky je opravdovým zážitkem.
Proč používat jako alternativu: Oba mají jemnou chuť šunky a jedí se syrové.
Kromě toho můžete jako náhradu za šunku Serrano vyzkoušet také šunku ze Schwarzwaldu, York šunku nebo Capocollo (známou v USA) nebo capicola (známou v Kanadě).
