Ananas se nejlépe konzumuje čerstvý, takže zbývá jen zvládnout umění jeho krájení správným způsobem. Tastessence vám řekne, jak vytěžit ananas 5 jednoduchými způsoby.
The Fruit of the Regal
Speciální skleníky zvané „pineries“ byly postaveny v osmnáctém století k pěstování ananasů. Ananas se v té době stal v Evropě symbolem bohatství!
Copak se vám v hlavě nevynoří obrázek, jak popíjíte piña colada někde na Havaji se slaným vánkem od oceánu ve vlasech pokaždé, když slyšíte slovo ‚ananas‘?! Sladká, kyselá a šťavnatá dužina tohoto ovoce vdechuje život všemu, čeho se dotkne, svou zářivou chutí a vzhledem. Ananas prostě nemůžete ignorovat, ať už jde o dort obrácený vzhůru nohama, pizzu nebo havajský punč!
Kromě své neuvěřitelně lahodné chuti je toto ovoce považováno za jednu z nejzdravějších potravin. Je bohatým zdrojem vitamínu C, vlákniny, vápníku a hořčíku. Obsahuje určité množství enzymu bromelain, který může působit jako antioxidant.
Pokud jádro ananasu neodstraníte správně, může vám to podráždit krk. Jádro je centrální částí plodu; to je obvykle velmi tvrdé a je považováno za nepoživatelné. Čištění ananasu, jeho odstranění jadřinců a loupání může být pro začátečníky trochu skličující.Z tohoto důvodu se mnoho lidí rozhodne pro nevýrazný, dostupný ananas v konzervě. Ale nebojte se! Už se nemusíte připravovat o všechny ananasové dobroty. V několika jednoduchých krocích vás naučíme, jak vyjmout ananas.
Věci, které budete potřebovat
в-Џ Prkénko
в-Џ Ostrý nůž
в-Џ Ananas (samozřejmě!)
в-Џ Corer
S jádrem
Toto může být nejjednodušší a nejsnadnější způsob, jak odstranit jádro z ananasu. Tato metoda dokonce nevyžaduje, abyste odlupovali jeho kůži. Stačí pět minut a je to vyřešeno!
Metoda
- Položte ananas na prkénko a odřízněte ho asi půl palce od vrcholu ananasu.
- Položte ananas tak, aby jeho odhalená dužina směřovala nahoru. Ujistěte se, že povrch vašeho ananasu je vyrovnaný.
- Položte jádrovou čepelí na odkrytou dužinu ananasu.
- Zamáčkněte trochu do dužiny ananasu a otočte jádřince ve směru hodinových ručiček.
- Po nějaké době ucítíte určitý odpor vůči kroucení; to znamená, že jste dosáhli dna ovoce.
- Nyní vytáhněte zařízení z ovoce. Pokud ovoce nejde snadno odloupnout, trochu s ním zakruťte.
- Chcete-li vyjmout ovoce z vykrajovátka, stiskněte uvolňovací tlačítko na vykrajovači. U některých vykrajovátek se plod musí vytáhnout z vykrajovátka.
- Chcete-li získat samostatné kroužky ovoce, prořízněte ovoce podélným řezem.
S nožem
Přestože vám jadérka mohou trochu usnadnit život, nemyslíme si, že je to investice, kterou opravdu musíte udělat, abyste měli čerstvé ananasy. Ananas bez jadřinců vyjádříte v pohodě! Kromě toho může dojít k velkému úbytku masa, zvláště pokud je velké.Existuje mnoho způsobů, jak můžete ananas jadřovat pomocí nože; vše záleží na tom, jakou metodu preferujete. Zkuste tedy jen několik způsobů a uvidíte, co vám nejlépe vyhovuje.
Metoda 1
- Položte ananas na prkénko a odřízněte horní a spodní část ananasu.
- Ananas nakrájejte podélně na čtvrtky a nožem projeďte dužninou ovoce asi 1/4 palce od jádra.
- Nyní vyfiletujte dužinu plodu slupky.
- Nakrájejte ovoce na plátky.
Metoda 2
- Položte ananas na prkénko a odřízněte asi jednu čtvrtinu palce od horní a spodní části ananasu.
- Položte ananas svisle tak, aby spočíval na čerstvě nakrájené ploché straně základny.
- Odřízněte proužky slupky umístěním nože o čtvrt palce dovnitř okraje ovoce a jemně jej přitlačte. Tento krok opakujte, dokud se z ovoce nestrhne veškerá slupka.
- I po oloupání mohou na vnějším povrchu ovoce zůstat nějaké zářezy. Tyto zářezy se nazývají oči nebo divety. Můžete to odstranit tak, že je vykopete pomocí škrabky.
- Oči jsou uspořádány diagonálně; vytvořte mělké drážky ve tvaru písmene „V“ diagonálně podél délky diagonálního vzoru a odstraňte každou sadu očí.
- Podélně rozčtvrťte ananas a ještě jednou nožem projeďte dužninou ovoce, asi 1/4 palce od jádra.
- Nastříhejte je na kousky, jaké chcete.
Metoda 3
- Uřízněte horní a spodní část ananasu.
- Oloupejte ananas způsobem uvedeným výše.
- Nyní postavte ananas do vzpřímené polohy a proveďte řez přímo odshora dolů asi čtvrt palce od jádra.
- Ovoce otočte a opakujte tento krok třikrát; měli byste získat čtyři velké kusy ovoce oddělené od jádra.
- Nastříhejte je libovolným způsobem.
Metoda č. 4: Získání dokonalých ananasových kroužků
- Ještě jednou uřízněte horní a spodní konec ananasu, sloupněte jeho slupku a odstraňte oči.
- Položte ananas na prkénko a nakrájejte z něj středně tenké plátky.
- Když se nyní podíváte na každý plátek, uprostřed je jádro; přejeďte nožem po okraji jádra.
- Zatlačte na jádro prstem, aby se uvolnilo z dužiny ovoce.
- Pokud byste našli vykrajovátko o velikosti jádra, můžete jej použít k vykrojení jádra z ovoce (bude to určitě jednodušší).
- Dalším způsobem, jak získat tyto kroužky, je postupovat podle kroku 1. Ujistěte se, že řezné plochy jsou téměř rovné. Ananas nakrájejte na dva kusy (ne podélně).
- Položte kousek ananasu do svislé polohy. Budete moci vidět jeho jádro; přejeďte nožem po hraně jádra tak, aby se při zatlačení uvolnil.
- Opakujte totéž s druhým dílem.
- Ananas jemně nakrájejte na kroužky.
Jádro je také plné všech dobrot ananasu, takže ho nevyhazujte! Zmrazte ho a použijte, až si příště budete chtít dát sklenici ananasového džusu nebo smoothie. Pyré z jádra lze použít i do marinád (aby bylo maso křehčí).
