Rozlučte se s těmi dny, kdy jste si z obchodu koupili umělý extrakt z jahod. Naučte se, jak si doma vyrobit jahodový extrakt z jednoduchých surovin, které najdete ve vaší kuchyňské skříňce.
Zrození jahodového koláče
Domorodí Američané seznámili kolonisty s tradičním chlebem z kukuřičné mouky vyrobeným z jahod. To bylo inspirací pro vytvoření našeho vlastního jahodového koláče.
Ať už je to plátek tvarohového koláče, kopečková vanilková zmrzlina nebo sklenice margarity, růžová ruměnka jahod dokáže rozzářit cokoli, jako by bylo čtvrtého července. Sladká a lehce nakyslá chuť, šťavnaté a přitom křupavé sousto a svůdná vůně jahod vás pokaždé polechtají. Když jsou jahody tak dobré, tak proč se tam zastavit? Proč nepřidat trochu více té jahodové chuti ke všemu, po čem vaše srdce touží, s malinkým kouskem jahodového extraktu?! Ne, nemyslíme ty (méně preferované) syntetické výtažky z jahod z obchodu. Naučte se, jak si doma vyrobit vlastní jahodový extrakt v několika jednoduchých krocích a užijte si jeho jahodovou vůni po celý rok.
Věci, které budete potřebovat
♥ Čistá skleněná nádoba s těsným, žáruvzdorným víčkem
♥ Sítko
♥ Gáza
♥ Nůž nebo kuchyňský robot
♥ Jantarově zbarvená lahvička s kapátkem
♥ Trochu trpělivosti!
S alkoholem
Složení
♥ Jahody, 1 šálek
♥ Vodka, 1 šálek
Metoda
в-Џ Nádobu důkladně vyčistěte tak, že ji povaříte (spolu s víčkem) po dobu 15 minut; vyjměte jej, vypusťte vodu a nechte vychladnout.
в-Џ Nakrájejte bobule na malé kousky nebo je na několik sekund posypejte v kuchyňském robotu (cokoli vám usnadní život).
в-Џ Po vychladnutí sklenice přidejte jahody tak, aby nepřesahovaly „…“ výšku sklenice. Jahody můžete trochu přitlačit, aby se vešly do sklenice.
в-Џ Nalijte alkohol do sklenice tak, aby byly jahody zcela ponořené v alkoholu. Ujistěte se, že nad jahodami je asi centimetr alkoholu.
в-Џ Zavřete víko sklenice a skladujte ji na chladném tmavém místě asi osm týdnů. Jednou týdně sklenicí protřepejte, abyste se ujistili, že každý kousek jahody přijde do kontaktu s alkoholem, aby se z ní dostalo maximum chuti. Pokud spěcháte nebo vaše trpělivost přestává, můžete jej skladovat jen měsíc a stále získáte dobrý jahodový extrakt, ale jeho chuť nebude tak silná.
в-Џ Jahody sceďte pomocí sítka vyloženého tenkou utěrkou; tím se semena a dužnina zcela oddělí od extraktu.
в-Џ Nalijte do jantarově zbarvené lahvičky s kapátkem a skladujte ji s nasazeným víčkem.
Bez alkoholu
1. Nahraďte vodku octem nebo potravinářským glycerinem (glycerin:voda 3:1) ve výše uvedeném receptu.
2. Udělejte si jahodový sirup.
Jahodový sirup
Složení
♥ Jahody, 2 šálky
♥ Cukr, ½ šálku
♥ Voda, 1 šálek
Metoda
в-Џ Jahody důkladně omyjte a očistěte a odstraňte připojenou stopku.
в-Џ Opět je můžete nakrájet na malé kousky nebo je na pár sekund rozpálit v kuchyňském robotu.
в-Џ Do hrnce se silným dnem přidejte nakrájené bobule, cukr a vodu a nechte dobrou půlhodinu vařit (mezitím si užijte aromaterapii).
в-Џ Nechte trochu vychladnout a poté sceďte pomocí cedníku vyloženého tenkou tkaninou.
в-Џ Pokud ji chcete zahustit, nalijte tekutinu do hrnce a nechte vařit, dokud nedosáhnete požadované konzistence (lepší by bylo trochu tekutější, má tendenci houstnout až se ochladí).
в-Џ Po vychladnutí nalijte do sklenice nebo láhve a uložte do lednice.
Přidejte svůj vlastní Twist
Pohrajte si s přísadami a vytvořte si vlastní chuť.
в-Џ Přidejte trochu rumu nebo brandy, abyste získali extra šmrnc.
в-Џ Přidejte tóny citrusů přidáním kůry z citronů a pomerančů.
в-Џ Pokud se vanilky nemůžete nabažit, přidejte k ní pár vanilkových lusků (neopovažujte se vyhodit použité lusky, aniž byste si vyrobili trochu vanilkového cukru).
в-Џ Pro milovníky čokolády přidejte pár lžiček kvalitního kakaového prášku a nechte kakao působit své kouzlo!
Pár kapek této rubínově zbarvené tekutiny ve vašem dezertu stačí k oslnění vašich hostů.
