Merlot a Cabernet Sauvignon jsou dva velké hity, pokud jde o červená vína. Oba pocházejí z Francie a nyní se rozšířily po celém světě. Takže Merlot nebo Cabernet Sauvignon? Pro který jít, ptáte se? Tastessence vás provede pozadím každého z nich. Podívej se!
Věděl jsi?
Ve 20. století byl Cabernet Sauvignon nejpěstovanější odrůdou červeného vína na světě, dokud jej v 90. letech nezastínil Merlot.
Červené víno je jedinečný a elegantní nápoj. Pokud byste chtěli Francouzům za jednu věc poděkovat, pak by to bylo za produkci některých z nejlepších červených vín na světě, Merlot aCabernet Sauvignon Často se párují s různými druhy kuchyní a ve skutečnosti se dokonce používají při vaření různých pokrmů.
Merlot a Cabernet Sauvignon vznikly v Bordeaux ve Francii v 17. století. Od té doby se obě objevily jako populární výběr červených vín v Americe a dalších částech světa. Oba se narodili z Cabernet Franc jako otcovská odrůda. Oba jsou někdy smíchány dohromady, aby získali hladší Cabernet, při zachování jeho vlastních kvalit. Existují různé důvody, proč milovat obě vína, ale pouze milovník vína nebo vinař vám může říct, jak před sebou preferují. Jsou si v mnoha ohledech podobné, ale také extrémně odlišné.
Merlot vs. Cabernet Sauvignon
Hrozny
Hrozny Merlot jsou jednou z hojně pěstovaných hroznů v Bordeaux ve Francii. Jméno Merlot bylo údajně odvozeno z francouzského slova, které znamená ‚mladý kos.‘ Merlot roste jako volné hrozny velkých hroznů, které jsou tmavě modré barvy, ale světlejší než Cabernet. Mají tenčí kůži, méně taninu, více cukru a menší kyselost.
Cabernet Sauvignon je někdy označován jako ‚král hroznů červeného vína‘. Byl to náhodný produkt křížení mezi Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Nyní je to jedna z nejvíce pěstovaných hroznů na světě. Hrozny jsou menší, tmavě modré a se silnou slupkou ve srovnání s Merlotem. Mají vyšší tanin a kyselost.
Regiony
Hrozny Merlot rostou lépe v jílových a vápencových půdách, které se obvykle vyskytují podél pravého břehu v oblasti ústí Gironde v Bordeaux.
Hrozně Cabernet Sauvignon se daří ve štěrkových půdách podél levého břehu v ústí řeky Gironde v oblasti Medoc v Bordeaux.
Chuť
Víno Merlot je měkké, hladší a jemné víno s nádechem ostružin, švestek a třešní. Ve srovnání s Cabernetem má jemnější a ovocnější chuť. Často se považuje za skvělou volbu pro začátečníky nebo ty, kteří si vyvíjejí chuť na vína kvůli menšímu obsahu taninu.
Víno Cabernet Sauvignon je starší a agresivní sourozenec Merlotu. Patří mezi nejoblíbenější a nejžádanější červená vína. Má výraznější chuť než Merlot. Silnější slupka hroznů a proces zrání v dubových sudech dodávají vínu vyšší obsah taninu a kyselin, které zanechávají v ústech sušší chuť. Ostatní odrůdy tohoto vína mají příchuť čokolády, papriky, cedru a dalšího koření.
Výroba
Merlot zraje v dubových sudech. Hrozny je třeba sklízet ihned, jakmile hrozny dozrávají. Přezrávání vede ke ztrátě kyselosti. Hrozny Merlot se často míchají s jinými, aby se získalo méně taninu. Merlot dozrává kratší dobu než Cabernet.
Cabernet Sauvignon prochází procesem zrání v dubu, díky kterému je víno dokonale hořké, tříslové a kyselé spolu s některými dalšími a sofistikovanými příchutěmi, které potěší chuťové pohárky. Hrozny Cabernetu dozrávají déle.
Míchání
Merlot se často mísí s Cabernetem, aby vzniklo víno jemnější chuti. Ve skutečnosti byla v mnoha oblastech přísně pěstována jako směs hroznů.
Cabernet Sauvignon se často mísí s měkčími víny, jako je Shiraz nebo Cabernet Franc, aby vzniklo měkčí víno, ale se stejnou bohatostí. Někdy se také mísí s Cabernetem, aby vzniklo jemnější a jedinečné víno, které se chuťově liší od původního Cabernetu.
Párování jídla
Merlot si nejlépe dáte k červenému masu, drůbeži, vepřovému masu, těstovinám, salátům atd. Mezi nejlepší kombinace patří Merlot s hovězím a jehněčím masem. Lehký Merlot se nejlépe hodí k mořským plodům, jako jsou krevety, losos a mušle.
Cabernet Sauvignon se hodí k červenému masu, sýrům se silnou příchutí a hořké čokoládě. Vyhněte se však párování s mořskými plody a drůbeží, protože olej v nich dostatečně neneutralizuje tanin. Jeho bohatá chuť může mít tendenci přebít chutě jiných jídel.
Náklady
Merlot je levnější než Cabernet Sauvignon. Některé z Merlotu však mohou být dražší než Cabernet.
Cabernet Sauvignon je dražší než Merlot kvůli jeho velké poptávce, popularitě a vysoké postavě mezi milovníky vína. Je to také skvělý dárek pro každou příležitost.
Takže, když teď víte, jaký je mezi nimi rozdíl, jaký je váš výběr? Merlot nebo Cabernet Sauvignon? Neváhejte a dejte nám vědět.
