Tomatová pasta se liší od kečupu, omáčky nebo protlaku, ale mohou se navzájem nahradit, když se použijí ve správném poměru.
Věděl jsi?
Tomatový protlak se původně vyráběl na Sicílii, v Itálii a na M altě. Začalo to tím, že se koncentrovaná rajčatová omáčka nanášela na desky a pak se vysušila, aby vznikla pasta.
Tomatový protlak je hustý a koncentrovaný rajčatový protlak, který zabere poměrně hodně času na přípravu. Při výrobě rajčatové pasty se rajčata vaří velmi dlouho s minimální vodou nebo bez vody. Směs se přecedí, aby se odstranila semínka a slupky, a poté se znovu vaří, aby se z ní stal intenzivní koncentrát. Pastu lze vyrobit doma nebo ji lze zakoupit v obchodech. Nemělo by se zaměňovat s rajčatovým protlakem nebo omáčkou. Klíčovými rozdíly jsou obsah tekutiny a přísady. Rajčatový protlak a omáčka mají vyšší množství tekutiny a jsou řidší než pasta. Omáčka má také různé přísady, zatímco rajčatová pasta obsahuje pouze rajčata a sůl.
Tomatová pasta se používá v několika receptech k dosažení hustší konzistence. Také pro dodání barvy a bohaté chuti. Zde je několik náhrad za totéž.
Nahraďte to rajčatovými formami
Tomatový protlak nebo omáčka
Poměr: 1 polévková lžíce. rajčatová pasta=2-3 polévkové lžíce. pyré nebo omáčka.
Věci k zapamatováníвћ¤ Používejte tyto náhražky ve dvojnásobném množství, protože nejsou tak koncentrované jako pasta. Tyto dvě jsou řidší, takže můžete zvážit snížení množství jakýchkoli jiných tekutin v receptu. вћ¤ Nechte víko otevřené, aby se většina tekutiny odpařila a mohla se vařit delší dobu. Tím zůstane pouze rajčatová esence zpět a bude hustá.
Použití:вћ¤ Dá se velmi dobře použít do chilli, lasagní a také do omáček na špagety. V omáčkách na špagety můžete pastu vynechat nebo ji nahradit červeným vínem/kukuřičným škrobem a dlouho vařit, čímž se zahustí. Používáte to na sekanou, použijte omáčku. Použijte ho v menším množství, protože jinak bude masová směs příliš řídká.
Nakrájená/konzervovaná rajčata
Poměr: 1 polévková lžíce rajčatového protlaku=1 polévková lžíce. nakrájená/konzervovaná rajčata
Věci k zapamatováníвћ¤ Když použijete čerstvá nebo konzervovaná rajčata, chuť bude jiná. Prodlužte proto dobu vaření, aby rajčata získala tloušťku a intenzivní chuť. вћ¤ Rozdrcení nakrájených rajčat je pro recepty lepší. вћ¤ Rajčata poskytnou skvělou chuť, ale také změní strukturu. Proto je vhodné jej používat v receptech odpovídajícím způsobem.
вћ¤ Marinara omáčka se skládá z rajčatové pasty s více bylinkami a kořením, která se používá v italských receptech. Tudíž to lze použít jako náhradu pasty při výrobě salsy. To mu dodá rajčatovou chuť spolu s dalšími příchutěmi.
Možnosti bez rajčat
Někteří lidé mají problém s kyselou chutí rajčat nebo mohou existovat jiné faktory, které vyžadují nepoužívat rajčata při vaření.Například zde je několik nerajčatových náhražek. Tyto alternativy změní chuť, ale jsou nejbližšími výplněmi. Také je třeba zvážit, který recept co vyžaduje.
в-ѕ Použijte Červené papriky: Červené papriky nedodají pikantní chuť, ale určitě mohou dát červenou barvu a mohou působí jako zahušťovadlo. Papriky použijte opečené nebo nakrájejte a udělejte pyré. Nejlépe se používá v těstovinách.
в-ѕ V některých receptech lze použít dýně, jako v dýňovém chilli. (Ne pro lidi, kteří mají problémy s ledvinami)
в-ѕ V některých omáčkách lze místo rajčat použít také mrkev.
в-ѕ Máslová dýně protlak lze v několika receptech použít také místo rajčatového protlaku. Můžete ho i opéct. To může být dobrou náhradou v indických receptech.
в-ѕ Pokud potřebujete udělat omáčku bez rajčat, můžete použít zelenou salsu, která je vyrobena z tomatillos.
