Italské jídlo je bohatou zásobárnou mnoha druhů omáček, jako je červená, bílá nebo čirá omáčka. Mnohokrát jsme v pokušení udělat si tuto lahodnou červenou omáčku doma. Dost často to ale dopadne katastrofálně, když nakonec místo omáčky máme v hrnci hrnec plný řídké, tekuté a vodnaté šťávy z červených rajčat. Tastessence vám prozradí způsoby, jak zahustit domácí rajčatovou omáčku.
Sceďte a sceďte
Je dobré rajčata před vhozením do hrnce provařit několik hodin a přecedit. Tímto způsobem se můžete zbavit přebytečné vody přítomné uvnitř rajčat, která obvykle při zahřívání vytéká.
Zdá se, že některé dny prostě neuplynou, aniž by si nezkazily dobrou náladu a chuť k jídlu. Horší to může být, když máte dobrou náladu a opravdu chcete uvařit něco pěkného, jehož chuť si můžete vážit desítky let. Vznešená myšlenka, opravdu. Tragédie však nejvíce zasáhne, když je tato krásná touha přerušena, když konečný výsledek vaší lahůdky najdete v naprosté katastrofě, a to ani zdaleka ne ve vaší kontemplaci. To se často stává, když se snažíte uvařit nějaké dobré jídlo, které rádi jíte v restauraci, nebo kamarád, který dokonale ovládá umění vaření.
Přemýšleli jste o tom, jak napravit nedostatky ve vaší rajčatové omáčce, kterou jste právě uvařili, podle všech pokynů ve vaší kuchařce, a přesto se zdá, že je tekutá a vodnatá?Projděte si níže uvedené oddíly, abyste omáčku opravili a doplnili ji ke špagetám nebo pizze, které patří mezi vaše oblíbené.
Jak zahustit omáčku na špagety
Špagety jsou světově proslulým požitkem, který pochází z italské kuchyně. Ale ve snaze replikovat omáčku na špagety v našich vlastních kuchyních se nám to může někdy obrátit proti nim, zvláště když je konzistence příliš řídká a tekutá. Jak tedy napravit pošetilost a přidat dobrý objem naší omáčce na špagety, kterou rádi doplňujeme stejně dobrými špagetami. Zde je odpověď na tuto děsivou situaci.
Zahřejte to!
Pokud se omáčka na špagety vařila několik hodin, a přesto je dost vodnatá, měla by se vařit na vyšším plameni a nádoba, ve které se omáčka vaří, by měla zůstat otevřená bez jakýkoli druh krytiny. Občasné promíchání je však důležité, aby se zabránilo přilepení k nádobě.Tento proces je známý jako „redukování“ omáčky, které pomáhá odpařit přebytečnou vodu a hustou omáčku zanechá, aby se dala ochutnat špagetami.
Síla reklamy!
Pokud máte hotovou plechovku omáčky na špagety, která většinou při vaření pustí vodu, klidně přidejte nastrouhanou mrkev, která nejen odstraní přebytečnou vodu přítomnou v omáčce, ale také přidá jemná chuť a nádech sladkosti pikantních rajčat. Ústa to opravdu je! Můžete se také spolehnout na nějakou další zeleninu nebo dokonce houby, abyste měli hustší omáčku.
Koření
Přidejte trochu mletého česneku, oregana, bazalky a povařte.
Strouhanka
Namočte přebytečnou vodu přidáním strouhanky do omáčky. Chléb je přírodní houba, a proto je ideální použít jako absorbent k odstranění obsahu vody, aniž by došlo ke změně chuti.
Složení rajčat
Přidejte trochu čerstvého rajčatového protlaku a okamžitě přidejte hmotu do řídké omáčky na špagety, kterou jste si připravili.
Sýrový
Můžete přidat i trochu parmazánu, který se hodí i ke špagetám. Tím se omáčka zahustí a stane se chutnější, ačkoli máte přidaná kila navíc!
Poslední resort
Přidejte k tomu ještě trochu špaget, aby při vaření absorbovaly vodu. Tím bude vaše omáčka automaticky hustší a bude se lepit na nudle.
Jak zahustit rajčatovou omáčku na pizzu
Pizza s dalšími bylinkami, masem a lesklou omáčkou je přesně to, co na víkendové odpoledne potřebujete. Ale s omáčkou, kterou jste právě experimentovali s rajčaty, vás právě potrápila, protože je příliš řídká, pravděpodobně by se na pizzu nepřilepila a mohla by se při pečení spolu s pizzou vypařit! Takový nepořádek! Následující návrhy vám možná mohou zachránit den a skvělý víkendový oběd.
Zavolejte pro rajčata v pyré
Úlohu můžete dokončit přidáním rajčatového protlaku do tekuté omáčky na pizzu. Tímto způsobem můžete také zahustit rajčatovou omáčku bez rajčatového protlaku a ještě se pochlubit, že upečete dokonalou pizzu přímo z trouby vlastní kuchyně.
Kukuřice nebo mouka
Přidávejte plné lžíce kukuřičného škrobu nebo mouky, podle toho, co máte ve spíži k dispozici. Nejprve můžete přidat jednu lžíci a poté zamíchat, abyste zjistili, zda během několika minut zhoustne. V případě potřeby přidejte další, ale nepřidávejte přebytek ani jednoho z nich, protože to může zničit chuť. Můžete také přidat trochu jedlé sody, velmi střídmě, která zadrží přebytečnou vodu. Ale pozor, nepřidávejte ho příliš mnoho, protože zneutralizuje chuť všech ostatních ingrediencí.
Základy
Občas se může stát, že i když se omáčka vaří celé hodiny na sporáku, nezíská požadovanou konzistenci.Proto vždy používejte nádobu, která má široký a otevřený povrch, aby byl poměr odpařování vysoký. Můžete také zkusit řídkou omáčku na chvíli uložit a nechat ji odpočinout. To pomáhá při zahušťování.
Málo dalších způsobů, jak vyzkoušet!
Použít Roux
Získejte směs másla a mouky. K tomu přidejte trochu mléka nebo dokonce vývar. Přidáním do omáčky se skvěle zahustí.
Použijte máslo
Na to potřebujete spoustu másla. Vše, co musíte udělat, je získat šálek rozpuštěného másla na každý šálek omáčky. Rozpuštěné máslo vyšlehejte na hladkou, hedvábnou pastu. Přidejte to do omáčky a máte perfektní omáčku, která se hodí k těstovinám a pizze.
Ořechový
Pokud chuť a chuť ořechů nesnášíte, namelte trochu mandlí a přidejte je do omáčky. Tím se značně zahustí.
To bylo několik užitečných kroků, jak zahustit vaši domácí rajčatovou omáčku docela efektivně, stejně jako profesionál.Tyto tipy můžete použít také k zahuštění rajčatové omáčky na konzervování. Můžete také zkusit připravit omáčku v hrnci, který pomáhá zahušťovat ji pomalým vařením.
