Fenugreek je rostlina, která má mnohostranné využití, včetně vaření. Bohužel to není něco, co se dá snadno najít všude. Proto potřebujete náhradníky. V tomto článku jsme uvedli několik náhražek listů pískavice řeckého sena při vaření.
Listy pískavice můžete nahradit semeny, ale chuť se změní. Při používání semínka je nepřehřívejte, jinak velmi zhořknou. Semínka můžete před použitím také opražit, aby se zvýraznila chuť a snížila hořkost.
Fenugreek je rostlina, která patří do čeledi Fabaceae, v Indii se také nazývá methi. Pěstuje se a používá po celém světě, ale hlavně v Indii. Používá se nejen k vaření, ale také k léčebným účelům. Pískavice může být použita jako zelenina, jako semena nebo jako sušené bylinky. Chemická látka zvaná „sotolon“ mu dodává sladkou vůni, ale má hořkou chuť. Je široce používán v indických receptech, aby dodal autentickou chuť. Listy se přímo vaří jako zelenina a sušené listy nebo semena (v prášku nebo tak, jak jsou) se používají v receptech, jako je máslové kuře, dhansak a daals.Z různých důvodů se také používá v turecké, egyptské, eritrejské a etiopské kuchyni.
Několik receptů vyžaduje listy pískavice řecké seno. Nemusíte se však bát, pokud to nedostanete. Použijte tyto náhražky podle toho, co recept vyžaduje. Je těžké získat přesnou chuť, ale jste téměř tam.
Náhrada listů pískavice
Sušená/prášková pískavice
Semena pískavice mohou být použity, jak je uvedeno výše. Ale můžete také hledat Kasoori methi, což je sušená forma listů. Používá se v mnoha receptech, aby dodal chuť, ale chuť se může mírně lišit. Sušené listy jsou v drcené formě a mají velmi silnou chuť a vůni. Používejte jej proto v menším poměru. Pokud recept vyžaduje dušení listů, nepoužívejte sušenou formu. Usušené listy použijte, pokud je třeba nasypat do omáčky nebo něčeho podobného. Můžete také vyhledat prášek ze semen pískavice řeckého sena.Poměr: 1 lžíce čerstvých listů=1 lžička kasoori methi.
Javorový sirup
Javorový sirup a pískavice řecké seno sdílejí stejnou chemickou sloučeninu s názvem „sotolone“, která je zodpovědná za zvláštní vůni. Také pískavice se někdy přidává do javorového sirupu pro zvýraznění vůně. Můžete jej tedy použít jako náhradu. Neexistuje žádný přesný poměr, ale můžete do pokrmu přidat jen malé množství.Tip: Vůně javorového sirupu může velmi brzy vyblednout, proto ho přidejte až na závěr .
Používejte jiné zelené
в–¶ Listy celeru: Listy celeru mohou dát vašemu jídlu nový šmrnc a stejně tak nebudete chybět ani pískavice řecké seno listy. Listy celeru mají stejně hořkou chuť, takže listy stačí nakrájet a použít.
в–¶ vojtěška/řeřicha: Tuto listovou zeleninu můžete také použít, pokud je ve vašem okolí dostupná. Mají chuť podobnou celeru.
в–¶ Špenát nebo kapusta: Ty trochu změní chuť, ale mohou být dobrou náhradou listů pískavice. Kromě těchto můžete také vyzkoušet collard green Špenát je lepší varianta, protože může připomínat texturu a aroma.Tip:Semena pískavice namelte a během vaření ji smíchejte se špenátovými listy. Dodá mu chuť pískavice řecké seno.
Poměr: Použijte 1 polévkovou lžíci. čerstvé listy na 1 polévkovou lžíci. listy pískavice řecké seno.
Prášek kari
Kari kari se skládá z práškových semen pískavice řeckého se jako jedné z mnoha přísad. Jeho používáním tedy získá příchuť pískavice řeckého sena a bude chutnější. Pokud je to možné, pořiďte si trochu čerstvě připraveného kari.Tip: Kari nejprve uvařte s olejem, aby se zredukovala ostatní silná aromata.
Semena
Toto může být poslední možnost pro listy, protože mohou připomínat chuť semen pískavice řeckého sena. Můžete použít žlutá hořčičná semínka nebo fenyklová semínka. Pokud používáte hořčičná semínka, vyzkoušejte toto – rozdrťte je a zahřejte, sníží se tím zápach hořčice a bude chutnat jako pískavice řecké seno. Použití pouze fenyklových semen může způsobit, že recept bude sladký, takže jej můžete zkombinovat s hořčičnými semínky a poté je použít v receptu.Proporce: Použijte půl lžičky těchto semínek na 1 polévkovou lžíci listů pískavice.
Nyní jste všichni připraveni na nouzové situace v kuchyni. Buďte moudří a uvědomte si, jakou náhradu byste měli použít pro který recept. Pokračujte ve vaření a získávání srdcí své rodiny!
