Salsa, všestranná a lahodná směs zeleniny a bylinek, je požitek, který lze snadno připravit doma a konzumovat po celý rok. Jak, ptáte se? Zmrazením, samozřejmě! Dovolte Tastessence, aby vám řekla více.
Pravidlo
Začněte tím, že se zbavíte svých nebetyčných očekávání. Salsa je obvykle vyrobena ze zeleniny, hlavně rajčat, a nemrznou příliš dobře.Takže když salsu rozmrazíte, můžete očekávat, že se trochu rozmočí s mírně pozměněnou chutí. Proto je mražená salsa nejlepší použít jako přísadu do pokrmu, spíše než konzumovat přímo jako dip.
Ti, kteří milují sladkou a pikantní chuť rajčat, často litují skutečnosti, že čerstvé produkty jsou k dispozici pouze několik měsíců v roce. Ano, je tu kečup a lahvová salsa, ale opravdu odpovídají zdravým chutím jejich domácích protějšků? Samozřejmě, že ne.
Zatímco salsa z obchodu může vydržet měsíce, stojí to za to, že je plná konzervačních látek – a buďme upřímní – nakonec to změní chuť.
MŮŽETE ZMRAZIT SALSU?
Pokud jste náhodou fanouškem domácí salsy (kdo ne?) a chcete si ji vychutnávat po celý rok, máme pro vás dobrou zprávu. Základní salsu si můžete vyrobit doma a zamrazit na dobré 3 – 4 měsíce, a ještě více, pokud budete při výrobě a balení naprosto opatrní.Zde je návod, jak na to.
Recept na základní rajčatovou salsu
Složení:7 lb zralých rajčat3 cibule nakrájené nadrobno1 šálek čerstvého koriandru najemno nakrájeného1 polévková lžíce česneku nakrájeného nadrobno1 lžička soli1 polévková lžíce mletý kmín® ½ lžičky mletého kajenského pepře® v…› šálek citronové šťávy Jalapeño papričky, nasekané VodaPoužijte podle požadované úrovně pálivosti.
Postup:
вћњ Naplňte velký kastrol dostatečným množstvím vody, aby byla rajčata ponořená, a přiveďte ji k varu.
вћњ Přidejte rajčata do vroucí vody asi na minutu, nebo dokud se slupka neuvolní.
вћњ Slijte vodu, zbavte rajčata slupky a rozmačkejte je. Můžete je rozdrtit pomocí mixéru.
вћњ Smíchejte drcená rajčata, plátky česneku, citronovou šťávu, sůl, mletý kmín a mletý kajenský pepř ve velkém hrnci a dobře prošlehejte. Přiveďte směs k varu a poté přidejte cibuli, koriandr a jalapeños.
вћњ Nechte provařit asi 40 – 50 minut, aby zelenina změkla na kaši. Udržujte hrnec na teple, dokud nezískáte požadovanou hustotu konzistence – nezapomeňte vařit, dokud se velká část tekutiny z omáčky neodpaří.
вћњ Jakmile je salsa dobře uvařená, nechte ji vychladnout. K uchování salsy použijte uzavíratelné mrazicí sáčky. Ujistěte se, že stisknete sáček, abyste odstranili všechen vzduch z obalu, než jej zapnete.
вћњ Používejte menší sáčky, abyste je mohli používat v odměřených množstvích, a tak zachovat čerstvost zbývajících uzavřených sáčků déle.
Pochopte, co salsa skutečně je V mexické a španělské kuchyni je „salsa“ široký pojem, který zahrnuje různé omáčky a dipy… tenký, robustní, hladký, kořeněný, jemný, zelený, černý atd.; ve skutečnosti samotné slovo znamená ve španělštině „omáčka“. Můžete udělat základní verzi s rajčaty, nebo dokonce použít ovoce jako mango, melouny, broskve, ananas nebo tomatillos.
Tyto objemnější salsy by se ve skutečnosti neměly zmrazovat. Pokud chcete salsu zmrazit, je nejlepší ingredience rozmixovat na pyré. Zeleninové kousky chutnají nebesky, když se konzumují čerstvé, ale mají tendenci ztrácet svou chuť, protože jsou vodnaté, když jsou delší dobu skladovány v mrazáku.
Uvařte si salsu, abyste prodloužili její životnost. Všichni víme, jak syrová salsa nebo salsa fresca chutná jako malé kousky nebe, ale jako bohužel, jak to je, nemůžete ho zmrazit na dlouho. Za prvé to nevydrží a ani v oddělení chuti to nebude napůl.
Zmrazením ve správných nádobách je rozdíl. Zlatým pravidlem, aby mražené potraviny dlouho vydržely, je chránit je z expozice vzduchu. Kyslík ve vzduchu může změnit barvu salsy a způsobit drastické snížení její trvanlivosti. Proto je nejlepší používat skleněné dózy nebo mrazicí sáčky, které uzamykají přebytečný vzduch a obsah tak déle uchová.
Pokud ji často používáte, zmrazte ji po malých porcích. Právě jsme zmínili, jak časté vystavování se vzduchu může vytvořit vaši milovanou salsu zkazit se za chvíli. Není tedy hezké, když každý druhý den otevíráte a zavíráte sklenici mražené salsy. Milovníci salsy by ji měli ideálně zamrazit v malých sklenicích nebo sáčcích, ideální pro jednu nebo dvě porce. Tímto způsobem můžete prodloužit pobyt salsy v mrazáku.
