Každá bylina má svou vlastní odlišnou chuť; to však neznamená, že nemůžete nahradit jednu bylinu jinou. Tastessence pojednává o sedmi různých bylinkách, které lze použít místo plevele kopru.
Užitečný tip
Plevel z kopru má tendenci ztrácet chuť při vaření. Pro zachování chuti této bylinky ji proto vždy přidejte na konci procesu vaření.
Kopr, který patří do stejné čeledi jako anýz, fenykl, koriandr, kmín a kmín, je jednoletá aromatická bylina pocházející z oblasti Středomoří. Také známý jako dětský kopr je běžnou přísadou v ruské, německé a skandinávské kuchyni. Jeho zelené listy vypadají jako kapradina a mají jemnou sladkou chuť.
Nasekaný nebo celý koprový plevel je ideální pro použití v dušených pokrmech, kastrolech, masových pokrmech, těstovinách a úpravách vajec. Je to oblíbená volba pro dochucení ryb i dipů. Běžně se používá při výrobě okurky a několika druhů chleba. Je také skvělým doplňkem do zelených salátů, bramborových salátů, okurkových salátů, suchých pomazánek a marinád. Přestože je tato bylina dostupná po celý rok, může se stát, že ji z různých důvodů nenajdete.V takových situacích je lepší hledat jiné alternativní bylinky. Ačkoli neexistuje žádná náhražka, která by plně slíbila chuť koprové trávy, uvedli jsme několik bylin, které se jistě pokusí vyrovnat bohaté chuti, kterou poskytuje. Pojďme se na ně podívat.
Dobré alternativy pro koprový plevel
Fenykl
Fenykl má široký stonek s listy podobnými peřím navrchu, stejně jako celer, ale má jemnou sladkou lékořicovou chuť. Stonky jsou tuhé a obvykle se odhazují. Stonky a listy lze konzumovat s masem, zeleninou, rybami a saláty. Listy jsou také preferovány pro účely zdobení. Po sklizni nebo zakoupení lze bylinku zabalit a skladovat v lednici až 5 dní.
Použití jako náhrada: Péřovité listy lze použít k dochucení polévek a dušeného masa.
Tymián
Tymián je bylina se štiplavou příchutí, která patří do čeledi mátovitých.Malé jemné lístky této oblíbené středomořské byliny se používají jako koření a ochucovadla v různých receptech včetně těstovin, salátů, dušeného masa, omáček, marinád atd. Je to klíčová složka při výrobě omáček na těstoviny z paprik a lilku.
Na rozdíl od plevele koprového si může při vaření zachovat svou chuť. Je proto ideální volbou pro recepty na pečení a pečení. Skvěle doplní zeleninové saláty, rajčata a opečené brambory. Chcete-li plně využít aromatickou chuť tymiánu, přidejte ho na začátku procesu vaření.
Použijte jako náhradu: Přidejte tymián do marinády na maso a ryby.
Rozmarýn
Jedná se o další bylinu z oblasti Středomoří, kterou lze použít jako náhradu za koprový plevel. Je nedílnou součástí francouzské, španělské a italské kuchyně. Intenzivní aroma této bylinky se tradičně používá v receptech jehněčího, kuřecího, vepřového a rybího masa.Také se dobře mísí se zeleninou, jako jsou fazole, obiloviny, houby, cibule, hrášek, brambory a špenát.
Jedním charakteristickým rysem rozmarýnu je to, že stonky této byliny (se staženými listy) lze použít jako špízy na kebab. Toto je jedinečný způsob, jak extrahovat bohaté chutě rozmarýnu.
Použití jako náhrada: Rozmarýn lze kombinovat s bramborami, masem, omáčkami a salátovými dresinky.
Petržel
Petržel je běžná domácí bylina, která je dostupná po celý rok. Jeho jemná chuť nepřebije chutě ostatních přísad v pokrmu. Proto je oblíbenou volbou téměř ke každému pokrmu, ať už jde o zeleninu nebo maso. Jemně nasekaná petrželka je skvělou ingrediencí na ozdobu pečeného jehněčího, grilovaných steaků, kuřecího masa, ryb, vajec a zeleninových receptů.
V některých asijských zemích se také používá při přípravě nádivky do masa a zeleniny.
Použití jako náhrada: Jemná chuť petržele se dobře hodí na ozdobu a salátové dresinky.
Kerblík
Kerblík je jednoletá bylina, která patří do čeledi petrželové. Je to jedna z nejoblíbenějších bylin používaných ve francouzské kuchyni. Jeho chuť je jemná směs lékořice a petržele. Podobně jako petržel, kerblík podtrhuje chuť dalších ingrediencí v pokrmu a je stejně tak známo, že se používá v mnoha francouzských a italských receptech.
Obvykle je součástí receptů, jako jsou saláty a polévky, ale lze jej použít také v kombinaci s jinými bylinkami a kořením při vaření kuřete, masa, vajec a ryb.
Použití jako náhrada: Kerblík lze použít do polévek a salátových dresinků.
Bazalka
Bazalka je oblíbená kulinářská bylina, která má sladkou silnou chuť a vůni. Běžně se používá v italské a asijské kuchyni.Existuje mnoho odrůd bazalky, které se liší barvami od zelené po fialovou. Bez ohledu na odrůdu se široce používá k výrobě pesta a dalších omáček. Kromě toho se používá také k výrobě těstovin, špaget, salátů, nálevů a do marinád a dresinků. Pamatujte, že bazalka by neměla být skladována v lednici, protože by mohla zčernat.
Použijte jako náhradu: Bazalku lze přidat do marinád a salátových dresinků.
Estragon
Tato bylina je další dobrou náhradou koprového plevele. Ačkoli je široce používán ve Francii, nyní se dostal do kuchyní po celém světě. Bylina se obvykle mísí s octem z bílého vína, aby se její lékořicová chuť dostala do různých receptů.
Je to primární složka Bearnaise omáčky a je vynikající volbou pro přípravu omelet a dalších receptů, které zahrnují kuřecí maso a ryby. Stejně jako koprový plevel, ohřev zmírňuje chuť estragonu.Použijte jej proto na konci procesu vaření. Všimněte si, že estragon má intenzivní chuť. Proto jej používejte s mírou jako náhradu za koprový plevel.
Použití jako náhrada: Estragon lze použít do omáček, které doprovázejí pokrmy z mořských plodů a recepty na zálivky.
Přestože se žádná bylina nevyrovná chuti koprové trávy, není nic špatného na experimentování s recepty na koprovou trávu s použitím výše uvedených bylinek. Než je však vyzkoušíte, ujistěte se o chuti a vůni bylinky a použijte ji podle svých chuťových preferencí.
