Kysané mléko se v receptech používá od pradávna. Zvláštní ‚kyselá‘ chuť pochází z okyselení mléka.
Čím přírodní, tím lepší!
Mělo by se používat spíše syrové kyselé mléko než pasterizované mléko, které zkysalo. Když je mléko pasterizováno, všechny enzymy a probiotika jsou zabity, zatímco v syrovém mléce jsou přítomny. Jak syrové mléko zkysne, znamená to pouze to, že probiotika spotřebovávají sladkost (laktózu).
Nejlepší způsob, jak používat kyselé mléko v receptech, je dodržovat některé staré recepty. V té době nebyly žádné chladničky na uchování mléka, a proto se přednostně používalo kyselé mléko.Mléko zkysne při přirozené bakteriální fermentaci nebo může být vyrobeno přidáním kyseliny. Přírodní kyseliny lze přidat prostřednictvím citronové šťávy nebo octa. Doporučuje se nepít kyselé mléko, protože může způsobit bakteriální otravu. Kyselé mléko však lze použít při vaření, protože teplo se zbaví škodlivých bakterií.
Zakysané mléko lze použít do několika lahůdek. Může být použit jako náhrada podmáslí nebo zakysané smetany, které zachovají nedotčenou chuť a smetanovou chuť. Dá se použít hlavně v receptech na chléb a dezerty. Je kyselé povahy, reaguje s jedlou sodou a dělá koláče a chléb nadýchané. Zde je několik receptů, které byste mohli připravit s použitím kyselého mléka.
Recepty na kyselé mléko v chlebu
MOŽNOST 1:
Ingredience
в–єKysané mléko, 3 a ¼ polévkové lžíce – Mouka, ¼ šálku – ¼ suché droždí, ¼ lžičky –bílý cukr, 1 – ¼ lžičky – ¼ Sůl podle chuti
Postup
в–єSmíchejte všechny ingredience a vytvořte těstíčko.в–єUchovávejte v pánvi a pečte.в–є Získáte tak 2 porce.
MOŽNOST 2: Kukuřičný chléb
Ingredience
Vejce, 2× kyselé mléko, 2 šálky× cukr, 1 polévková lžíce mouka/rýžová mouka, ½ šálku — kukuřičná mouka, ½ lb.×– sůl, ½ sodové lžičky , 1 lžička – tatarský krém, ½ lžičky roztopený tuk, ¼ šálku
Postup
в–єRozklepněte dvě vejce a smíchejte cukr a sůl. Smíchejte sodu a mléko a poté přidejte k vaječné směsi. lehce, ale pořádně zkrátit.Nalijte směs do formy a pečte 35 minut při 350 ° C.Váš chléb je hotový!
Recepty z kyselého mléka v koláči
MOŽNOST 1:
Ingredience
в–єZakysané mléko, 2 šálky – vejce, 2 × kakao, ½ šálku – mouka, 3 šálky × cukr, 2 šálky × jedlá soda, 2 lžičky – šálek tuku, ¼ esence z vilky , podle pohodlí
Postup
в–єSmíchejte tuk a cukr. – Smíchejte kakao, sodu a mouku. – Přidejte kyselé mléko a směs mouky do cukrové směsi. .в–єUchovávejte na pečení po dobu 45 minut při 350 ° F.
MOŽNOST 2: Dort s kořením
Ingredience
в–єkysané mléko, 1 šálek – prášek do pečiva, 2 lžičky soda, ½ lžičky – hnědý cukr, 1 ½ šálku – vejce, 2 (ušlehané) × mouka, 3 šálky – ½ šálku – hřebíček, ½ lžičky – skořice, 1 lžička – muškátový oříšek, 1 lžička – sůl, ½ lžičky2 lžíce vydlabané z mouky
Postup
в–єPřipravte pastu smícháním zakysané smetany, hnědého cukru, vajec a tuku.Přidejte všechny ingredience kromě rozinek a důkladně promíchejte.Nakonec přidejte rozinky. na pánvi vymazané olejem. – Pečte 40–50 minut při 370–375 °F.
Zakysané mléko v receptech na sušenky
MOŽNOST 1:
Ingredience
в–єkysané mléko, ½ šálku – prášek do pečiva, 3 lžičky soda, ½ lžičky – mouka, 2 šálky – sůl, 1 lžička tuku, 2 polévkové lžíce.
Postup
в–єV míse smíchejte jedlou sodu a kyselé mléko. V jiné míse smíchejte prášek do pečiva, sůl a mouku. Do moučné směsi přidejte tuk. a směs mouky.Rozválejte ho na 1,5 cm silný a nakrájejte.Pečte 10–15 minut při 450 ° F.
MOŽNOST 2: Ovesné sušenky
Ingredience
в–єZakysané mléko, ½ šálku½ ovesných vloček, 2 šálky½ jedlé sody, 1 lžička³ skořice, 1 čajová lžička¨Hnědého cukru, 2 šálky½½ tuku, 1 šálek (rozpuštěný)¨ – Mouka, 2 šálky – Vejce, 1 × Sůl, 1 lžička – Rozinky
Postup
в–єSmíchejte ovesné vločky, koření, rozinky a vejce.Přidejte cukr a tuk. Dobře promíchejte.Po vyndání přidejte tolik mouky, aby bylo těsto dokonalé. Plech na sušenky namažte olejem a směs nalijte do formiček. Pečte 8–10 minut při 350 °F .
Recepty na kyselé mléko v muffinech
MOŽNOST 1:
Ingredience
в–єkysané mléko, 1 šálek – prášek do pečiva, 2 lžičky – soda, ½ lžičky – mouka, 2 šálky – cukr, 2 lžičky – vejce, 1 × olej, 2 polévková lžíce
Postup
в–єSmíchejte mouku, prášek, sodu a cukr. Rozšlehejte vejce a přidejte k němu kyselé mléko. Vmíchejte suchou směs a dobře promíchejte. pečení při 400 °F po dobu 15-20 minut.
MOŽNOST 2: Čokoládové muffiny
Ingredience
в–єČokoládové lupínky – kysané mléko, 1 šálek a 2 polévkové lžíce – mouka, 2 šálky – prášek do pečiva, 2 lžičky soda, ½ lžičky – šálek kakaa – ½ – vejce, 2 × espresso prášek, 1 polévková lžíce cukru, ½ šálku – vanilkový extrakt, 1 lžička – olej, „…“ šálek
Postup
в–єNejprve v míse smíchejte všechny suché ingredience.Vejce vyšlehejte a minutu s nimi míchejte cukr.Ve vejci rozmíchejte olej, kyselé mléko a vanilkovou esenci směs. Všechny ingredience dobře promíchejte. – Suchou a mokrou směs důkladně promíchejte. Vmíchejte do něj čokoládové lupínky.
Recepty na kyselé mléko v palačinkách
MOŽNOST 1:
Ingredience
в–єkysané mléko, ½ šálku – jedlá soda, ½ lžičky – rozpuštěné máslo, 2 polévkové lžíce – bílý cukr, 2 polévkové lžíce – mouka, 1 šálek – prášek do pečiva, 1 polévková lžíce .в–єvejce, 1
Postup
в–єVšechny suché ingredience řádně smícháme v jedné míse. Vejce rozšleháme s máslem a kyselým mlékem. Smícháme suchou a mokrou směs. Ujistěte se, že všechny hrudky zmizely. – Nalijte na pánev trochu těsta a vařte, dokud nebudou hnědé a nadýchané.
MOŽNOST 2:
Ingredience
в–єKysané mléko, 1 a ½ šálku – odkapávání slaniny, ½ šálku – prášek do pečiva, 2 lžičky – vejce, 2× cukr, 3 polévkové lžíce soda, 1 lžička. – Sůl, ½ lžičky, Mouka, 2 šálky
Postup
в–єVšechny suché ingredience smícháme v míse. Vejce rozklepneme a smícháme s kyselým mlékem. Smícháme suchou a mokrou směs, aby vzniklo těstíčko. Použijte trochu oleje a vařte palačinky, dokud nebudou hnědé.
Zakysané mléko na výrobu tvarohu
Věci, které potřebujete
в–єHusté kyselé mléko – sůl, 1 lžička – čerstvá smetana/mléko, ½ šálku – cedník – utěrka/ubrousek
Postup
в–єZbytek kyselého mléka jemně zahřejte. Nevařte příliš. – Když uvidíte, jak se sráží mléko a tvoří se syrovátka, vypněte ohřev. Syrovátka je voda, která se odděluje od sýřeniny. – Nechte ji 5 minut vychladnout. – Vodu sceďte. Syrovátka bude ještě několik minut odkapávat.Můžete ji vychladit tak, jak je, nebo přidat smetanu a sůl, aby byla měkká. Po přidání je řádně promíchejte a dejte na několik hodin do chladničky.
