Ačkoli orzo vypadá jako zrnko rýže, ve skutečnosti se vyrábí z tvrdé pšenice semoliny. Tastessence popisuje 10 úžasných způsobů, jak okořenit tyto těstoviny.
Věděl jsi?
Tradičně se orzo vyrábí z pšenice a obsahuje lepek. Orzo vyrobené z čočkové mouky, čisté quinoa mouky atd. však může být bezlepkové.
Orzo je italský výraz pro ječmen, avšak těstoviny jsou vyrobeny ze semoliny, hrubě mleté mouky z tvrdé pšenice.Orzo je také známé jako risoni (což znamená „velká rýže“). Tyto zkrácené těstoviny se často podávají samotné nebo se vaří v polévkách. Těstoviny vypadají jako velké zrnko rýže a mohou být přítomny v chlazeném salátu nebo pilafu. Jelikož se vyrábí z pšenice, obsahuje lepek. Takže ti, kteří mají diagnostikovanou celiakii, neceliakální citlivost na lepek nebo alergii na pšenici, by se měli vyhnout konzumaci orzo.
Tyto špinavě bílé těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice si dokážou zachovat svůj tvar a kvalitu „al dente“ i po uvaření. Orzo vyrobené z měkčí pšeničné mouky se však může rozpustit a může zahustit pokrm, do kterého se přidává. Měli byste si tedy řádně přečíst štítek a vybrat si spolehlivou značku podle svých požadavků. V dnešní době se orzo často dobarvuje rostlinnými výtažky. Je tedy možné získat zelené, černé, žluté nebo červené orzo, obarvené špenátem, mrkví, červenou řepou, černými fazolemi, kukuřicí, červeným chilli atd. Těstoviny jsou tak univerzální, že je můžete vařit na nespočet způsobů.
Jak vařit těstoviny Orzo
Do 500 ml (2 šálků) vody přidejte trochu soli a přiveďte k varu. Přidejte 1 šálek orzo, vařte 10 minut. Jakmile těstoviny změknou, sceďte je. Tyto těstoviny podávejte teplé, s máslem a parmazánem. Pokrm můžete ozdobit čerstvým tymiánem, nakrájenými olivami, sušenými třešněmi nebo nadrobenou fetou. Tyto uvařené těstoviny můžete použít na salát nebo jakékoli jiné jídlo.
Jakmile jsou těstoviny scezené, můžete pokračovat v receptu/koření. Je třeba mít na paměti, že těstoviny snadno absorbují tekutinu a při vaření nabobtnají až na čtyřnásobek své velikosti.
Jak dlouho vařit orzo
Vaření orzo trvá pouze 10–15 minut. Čas potřebný k vaření orzo je kratší než čas potřebný k vaření rýže. Můžete jej tedy mít po ruce a používat jej k rychlému vaření, jak je požadováno.
10 snadných způsobů, jak vařit orzo
Orzo v kuřecím vývaru
Vezměte si těžkou pánev. Na středním plameni v něm rozpustíme máslo. Přidejte trochu orzo, promíchejte a opékejte, dokud lehce nezhnědne. Zalijte trochou kuřecího vývaru a přiveďte k varu. Pánev částečně zakryjte. Snižte teplotu a vařte, dokud těstoviny nezměknou. Kapalina se vstřebá asi za 15-20 minut. Přidejte trochu parmazánu, bazalku, sůl a pepř. Podávejte horké.
Orzo v kuřecím vývaru
Zahřejte 2 polévkové lžíce. extra panenského olivového oleje na pánvi. Do oleje přidejte ½ lžičky nakrájeného česneku, 2 nakrájené šalotky, 1 nakrájenou cuketu a 1 šálek nakrájené mrkve a dobře promíchejte. Přidejte 1 lžičku. kari k tomu. Dobře promíchejte. Poté přidejte 3 šálky kuřecího vývaru. Směs necháme přejít varem. Přidejte 1 šálek syrového orzo a nechte 10 minut vařit. Když jsou těstoviny měkké, sundejte pánev z ohně. Přidejte ½ šálku strouhaného parmazánu, 3 polévkové lžíce. jemně nasekané petrželky a 1 šálek vařeného hrášku. S trochou soli a pepře ihned podávejte.
Orzo v polévkách
Orzo lze vařit v polévce minestrone nebo v krémových polévkách připomínajících polévku. Protože těstoviny během vaření nabobtnají, můžete vzít asi 50 g (½ šálku) suchého orzo na 2 litry (2 litry / 8 šálků) polévky. Těstoviny snadno získají chuť zeleniny a masa, se kterými se rozvaří. Syrové těstoviny se tedy často vaří s jinými přísadami.
Orzo ve smetanových pokrmech
Vařené a lehce smažené orzo se používá do krémových pokrmů připomínajících rizoto, zapékaných kastrolů a jídel podobných pilafům.
Orzo jako nádivka
Tyto malé těstoviny lze použít jako nádivku do pečených paprik a pečených rajčat. Můžete dokonce podávat čerstvé půlky avokáda plněné orzem.
Orzo v chlazených salátech
Chcete-li mít salát chutnější a sytější, uvařte těstoviny orzo a přidejte je do vychlazeného salátu.
Orzo se špenátem
Naberte trochu vody do hrnce a vařte ji. Přidejte ½ šálku orzo do vroucí vody. Během 10 minut budou těstoviny měkké. Než se těstoviny uvaří, zahřejte 1 ½ polévkové lžíce. olivový olej na pánvi, snižte oheň a přidejte 1 ½ lžičky. mleté stroužky česneku, ½ lžičky. drcené vločky červené papriky a 3 zelené nakrájené cibule na olej. Dobře míchejte dvě minuty. Přidejte 10 uncí rozmraženého zmrazeného nakrájeného špenátu a vařte 3-4 minuty. Do směsi přidáme scezené orzo. Odstraňte z tepla a přidejte 1 polévkovou lžíci. citronová šťáva, ½ šálku rozdrobeného sýra feta a ½ lžičky. sůl. Dobře promícháme a podáváme jako přílohu. Pokud chcete, můžete místo špenátu přidat trochu petrželky.
Orzo s restovanou zeleninou a kuřecím vývarem
Do velké mísy vložte plátky jedné cukety a jednu žlutou letní dýni. Přidejte k němu kousky jedné červené cibule, malé kousky chřestu (asi 450 g) a žampiony portabello (asi 450 g).Přidejte ½ lžičky. nasekaného česneku, 1 špetka moučkového cukru a 2 polévkové lžíce. olivový olej. Jemně promíchejte. Předehřejte troubu na 445 stupňů Fahrenheita. Zeleninu rozložte v jedné vrstvě na pekáč. Vrstvu poprášíme solí a pepřem. Zeleninu restujte do měkka (asi 20-25 minut). 450 g orzo těstovin vaříme v mírně osolené vroucí vodě 8-10 minut. Přidejte 4 kostky kuřecího vývaru a 4 polévkové lžíce. suché bílé víno do vroucí vody. Scedíme a přidáme orestovanou zeleninu. Miska ozdobte 2 polévkovými lžícemi. nastrouhaný parmazán a podávejte teplé.
Houba Orzo
Na pánvi si dejte ½ šálku másla. Necháme nad teplem rozpustit. Přidejte 7-8 perlových cibulí a míchejte do zlatohněda. Poté přidejte jeden šálek syrových těstovin orzo, půl šálku nakrájených čerstvých hub a ½ šálku másla. Dobře promíchejte. Vařte, dokud houby nezměknou. Nalijte jeden šálek vody a půl šálku bílého vína. Přidejte trochu česnekového prášku, sůl a pepř. Během 8-10 minut budou těstoviny uvařené. Podávejte s parmazánem a petrželkou.
Uvařte orzo v rýžovaru
Vložte 1 šálek orzo, 1 šálek kuřecího vývaru, půl šálku čerstvého nakrájeného špenátu a 2 lžíce pesta ze sušených rajčat (italská omáčka) do rýžovaru. Dobře promíchejte. Zapněte a po 15–17 minutách si těstoviny vychutnejte.
Pokud chcete, můžete kuře vařit v pomalém hrnci, poté přidat orzo a vařit dalších 15 minut, dokud nebude měkké. Vařit orzo je tedy velmi snadné. Můžete jej kombinovat s různou zeleninou, jehněčím masem, kuřecím masem, krevetami atd. Vychutnáte si ho v polévkách a salátech nebo ho můžete konzumovat jako přílohu. Orzo pilaf a orzo kastrol jsou také velmi oblíbené, kde se orzo připravuje samostatně. Ty se podávají jako hlavní jídla. Ať je to jakkoli, orzo je vždy chutné a zasytí.
