Pokud máte rádi squash a chcete si z něj něco ušetřit na zimu, můžete letní i zimní squash zamrazit na delší dobu. Tastessence vám nabízí několik jednoduchých způsobů, jak zmrazit tykve, zmrazit syrové tykve, čerstvé a některé mražené dýně připravené k vaření na smažení.
Věděl jsi?
Číňané používali semena tykve v tradiční medicíně, aby se zbavili parazitických onemocnění, jako je schistosomiáza a ascariáza.
Přestože je považována za zeleninu, botanicky řečeno je to ve skutečnosti ovoce, protože obsahuje semena rostliny. Tykev jako zelenina je zcela jedlá, semena se dají přihodit do různých salátů; jeho listy, úponky a výhonky lze také konzumovat. Existují dva typy squash, a to: letní squash, který zahrnuje žlutou squash, Crookneck, bílou hřebenatku, cuketu, pattypan, Straightneck atd., a Winter squash, který zahrnuje žalud, Butternut, Spaghetti, Hubbard, Turban, Kabocha atd.
Podzim je období, kdy chcete zmrazit určitou zeleninu a ovoce, které jsou dostupné pouze v létě. Představte si, že si během zimy vychutnáváte cuketové kastrolky a cuketový chléb, že se vám to snoubí, co? Zmrazení dýně je stejně jednoduché jako sekvence – 1, 2 a 3 a navíc můžete zmrazit letní dýňové pyré nebo zimní dýně jako máslové ořechy ve formě kousků a kostek.
Pojďme se podívat na všechny různé způsoby zmrazení vašeho oblíbeného ovoce/zeleniny, které můžete použít v zimě.
Zmrazit squash
Syrová letní squash bez blanšírování
Krok 1: Dýni jemně omyjte pod tekoucí vodou a lehce ji vydrhněte, buď prsty nebo kartáčem na zeleninu.
Krok 2: K odstranění vnější slupky tykve použijte škrabku na zeleninu nebo nůž. Jednodušší způsob by bylo odříznout zaoblené konce tykve tak, aby byly konce ploché. Poté držte zeleninu ve svislé poloze na prkénku a začněte loupat slupku, pokračujte v tom, dokud neodstraníte celou slupku.
Krok 3: Nyní máte dvě možnosti: můžete dužinu nastrouhat nebo nakrájet na malé kousky. Ať tak či onak, odstraňte semínka, když na ně narazíte při strouhání nebo řezání.
Krok 4: Uchopte plastovou nádobu bezpečnou v mrazáku nebo plastový sáček a vložte do ní nakrájenou tykev. Nezapomeňte ponechat 1/2 palce prázdného místa nahoře v nádobě nebo sáčku. Je to velmi důležité, protože mají tendenci se během procesu zmrazování roztahovat.
Krok 5: Umístěte nádobu nebo sáček do mrazničky, dokud nebudete připraveni je použít. Měla by vydržet alespoň dobrých 12 měsíců.
Syrová zimní dýně bez vaření
Krok 1: Dýni omyjte a osušte. Opět použijte škrabku k odstranění slupky ze zeleniny; můžete postupovat stejně jako výše.
Krok 2: Vezměte si zoubkovaný nůž a začněte krájet stejně velké kusy, můžete je nakrájet na kulaté tvary nebo kostky, úplně váš hovor. Velikost může být 1 palec, ale záleží, jestli chcete opravdu malé kousky nebo velké.
Krok 3: Uchopte plech a rovnoměrně na něj rozložte všechny kousky, nedávejte je do vrstev.Vložte tento list do mrazáku a nechte je několik hodin zmrazit. Dbejte však na to, aby se kusy vzájemně nedotýkaly a aby mezi nimi byla bezpečná vzdálenost.
Krok 4: Vyjměte tác z mrazničky a přeneste tyto kousky do plastové nádoby nebo sáčku. Opět ušetříte místo v horní části nádob.
Krok 5: Umístěte nádoby do mrazničky a v případě potřeby je použijte. Tyto kousky můžete přidat přímo, nebo je můžete před použitím rozmrazit. Nezapomeňte na nádobě nebo sáčku uvést aktuální datum.
Žlutá tykev na smažení
Krok 1: Zeleninu omyjte a osušte a dýni nakrájejte stejným způsobem.
Krok 2: Nakrájejte dýni do kulatého nebo jakéhokoli požadovaného tvaru. Po nakrájení je dochuťte pepřem, solí nebo jiným kořením, které preferujete, a později přisypte mouku.
Krok 3: Setřeste přebytečnou mouku a položte ji na mrazicí papír, který je v nádobě, a uložte ji do mrazák.
Krok 4: Když je chcete použít na smažení, jednoduše odeberte požadované množství. Při vaření se mohou rozmrazit, ale před smažením se ujistěte, že se nerozmrazí, protože změknou kvůli vlhkosti a mouce, která je na nich.
Vařená zimní squash
Krok 1: Dýni omyjte, oloupejte a nakrájejte na poloviny, kostky nebo plátky. Vše závisí na velikosti, pokud mrazíte máslovou dýni, pak vám snadno projdou plátky nebo kostky; pokud však pracujete na menší dýni, jako je Acron, je lepší ji rozřezat na poloviny nebo plátky.
Krok 2: Máte dvě možnosti, jak uvařit tykev před zmrazením. Můžete vařit v mikrovlnné troubě nebo na sporáku.Je to zcela na vás. Musíte vařit, dokud nebude opravdu měkká. Nakrájené kousky vložte do mikrovlnné nádoby naplněné 2 palce vodou. Vařte 15 minut na vysokém plameni a zkontrolujte, zda změknul a lze jej snadno vyjmout.
Krok 3: Vezměte pánev, naplňte ji ½ palce vody a přikryjte ji parním košem. Košík naplňte kousky tykve, přikryjte a ohřívejte vodu, dokud se nepřivede k varu. Snižte plamen na minimum a nechte vařit 10 – 15 minut.
Krok 4: Oddělte kůži od masa prsty nebo vidličkou. Odstraňte odpadní slupku a přeneste změklou dužinu do misky.
Krok 5: Obsah rozmačkejte šťouchadlem na brambory nebo vidličkou. Rozmačkejte, dokud nebude hladká. Pyré můžete připravit i pomocí mixéru.
Krok 6: Nechte chvíli vychladnout, po vychladnutí vložte rozmačkanou nebo rozmačkanou dýni do nádoby popř. Igelitová taška; ujistěte se, že si ponechte trochu místa nad hlavou.Případně můžete své formičky na led naplnit rozmačkanou dýní a jakmile zmrazíte, můžete kostky uchovávat v nádobě a zmrazit je. Dýně vám vydrží asi rok bez ztráty chuti.
Proces zmrazení různých druhů zimních tykví je stejný a kroky pro zmrazení různých druhů letních tykví jsou podobné. Mraženou dýni můžete použít k přípravě omáčky na těstoviny, patizonového kastrolu a zeleninových polévek nebo dokonce jako dresink. Možnosti jsou nekonečné, užijte si používání mražené tykve ve vašich pokrmech!
