Tahini, slavný blízkovýchodní dip, chutná nejlépe pouze tehdy, když se sezamová semínka, která se k jeho přípravě používají, dokonale opečou. Přestože jsou na trzích k dispozici pražená semínka, domácí křupavá sezamová semínka dodají pokrmům svěží, zemitou a ořechovou chuť. Tastessence vypracovává, jak doma opékat sezamová semínka a přidat chuť do různých kuchyní.
"Sezame, otevři se!"
Tento magický příkaz použil Ali Baba (z příběhů Arabských nocí) k otevření dveří jeskyně a inspiroval se tím, jak se lusky sezamových semínek roztrhly, když se semínka objevila. plně vyvinut. Otevření sezamových semínek ve skutečnosti symbolizuje veškeré bohatství na zemi.
Magické síly sezamu se datují do asyrského mýtu, který tvrdí, že bohové pili víno ze sezamových semínek před stvořením Země. Je známá jako první koření a také jako první rostlina produkující jedlý olej pro lidstvo. Předpokládá se, že semena pocházejí z Indie kolem roku 3 000 před naším letopočtem. Později byli představeni do Asie, Afriky, Středního východu, Evropy a západních zemí.
Od té doby se sezamová semínka používají do dezertů i do receptů na hlavní jídla. Jejich oříšková chuť a jemná křupavost doplňují různé druhy potravin od těstovin po sušenky.Semena jsou extrémně bohatým zdrojem vápníku a obsahují i další léčivé vlastnosti. Proto je vždy vhodné používat sezamová semínka v kuchyni nebo jinak. Tato semena lze použít v různých formách, jako je syrová, pasta, prášek nebo olej. Pro zvýraznění jejich křupavosti je však nejlepší semínka opražit.
5 způsobů, jak opéct sezamová semínka
Opékání sezamových semínek na pánvi
1. Přidejte sezamová semínka na pánev.2. Umístěte pánev na sporák a udržujte nízký plamen.3. Semena neustále míchejte.4. Semínka vyjměte ze sporáku, jakmile získají zlatohnědou barvu. Může trvat 3 – 5 minut, než dosáhnou požadované barvy.5. Semínka rozložte na rovnou plochu a nechte vychladnout. 6. Semena skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Tipв– Semínka vyjměte z pánve ihned po opečení, protože by je horká pánev mohla připálit.в– Přidejte sůl , cukr nebo pepř, aby byla opečená semínka chutnější.
Toustování sezamových semínek v troubě
1. Předehřejte troubu na 176 °C (350 °F). 2. Položte plech na pečicí plech.3. Na tác rozprostřete sezamová semínka.4. Podnosem trochu zatřeste, aby se semínka rozprostřela v rovnoměrné vrstvě.5. Semínka pečte v troubě 12 – 15 minut, dokud nebudou zlatohnědá.6. Semínka vyjměte z trouby a nechte je vychladnout.7. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
Tipв– Po několika minutách podnosem protřepejte, aby se semena nespálila.
Toustování sezamových semínek v mikrovlnné troubě
1. Umístěte sezamová semínka do mikrovlnné trouby.2. Semínka vařte na vysoký výkon 2 – 4 minuty.3. Mezi vařením semínka jednou nebo dvakrát promíchejte. Pomůže vám rovnoměrně opražit semínka.4. Po opékání je vyjměte z mikrovlnné trouby a rozložte na jiný povrch, aby vychladly.5. Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě.
Tipв– Postříkejte talíř nepřilnavým sprejem na vaření, aby se semínka nepřilepila.в– Semena opečte, dokud nebudou světle hnědé, protože po vychladnutí budou nadále tmavnout.
Toustování sezamových semínek v termomixu
Koncernová skupina Vorwerk představila kuchyňský spotřebič Thermomix v roce 1961. Tento spotřebič je považován za všestranný, protože plní mnoho funkcí, jako je hnětení, mixování, sekání, ohřívání atd. Podívejte se, jak jste můžete s pomocí tohoto kuchyňského spotřebiče opékat sezamová semínka.
1. Přidejte syrová sezamová semínka do misky Thermomix a pevně zavřete víko.2. Nastavte teplotu na 100°C.3. Nechte přístroj běžet na střední rychlost téměř 3 minuty.4. Thermomix vyprázdněte na rovnou plochu a nechte opečená semínka vychladnout.
Tipв– K urychlení procesu opékání můžete na Thermomixu použít volbu teploty Varoma. Při použití nastavení teploty Varoma však nezapomeňte snížit rychlost na 1.
Toustování černých a bílých sezamových semínek
Výše uvedené metody lze použít pro loupaná a neloupaná sezamová semínka, tj. černá, bílá, červená a žlutá sezamová semínka. Opékání černých sezamových semínek však může být trochu složitější, protože je těžké říci, zda jsou nebo nejsou opečená. Pro usnadnění procesu přidejte pár bílých sezamových semínek a zároveň opékejte černá. Změněná barva bílých semínek vám pomůže určit, zda se černá sezamová semínka opékají nebo ne.
Doufáme, že vám tento článek poskytl dostatek možností k opékání sezamových semínek podle vašich představ. Opečte je a použijte je na Tahini nebo na jakýkoli jiný oblíbený exotický recept. Užijte si vaření!
