Maracuja má charakteristickou chuť a vůni, čímž se liší od ostatních druhů ovoce. Někteří z vás možná neví, jak toto ovoce chutná, jaké jeho části lze jíst a jak ho jíst.
Věděl jsi?
Mučenka obsahuje 13 různých karotenoidů a nevýživných fytochemikálií, které pomáhají tělu vytvářet vitamín A. Karotenoidy rozpustné v tucích v ovoci umožňují lepší vstřebávání vitamínu A.
Mučenka je brazilské ovoce.Passiflora edulis je révový druh mučenky, jejíž běžné názvy jsou mučenka, passionfruit nebo fialová granadilla. Tyto plody rostou na horolezcích a většinou se pěstují v tropických a subtropických oblastech. Mohou se lišit svou velikostí a sladkostí. Mohou mít velikost vejce nebo dorůstat velikosti grapefruitu. Většinou jsou voňavé a sladké na chuť. Dodávají se ve dvou barvách - fialové a žluté. Fialové jsou sladší, šťavnatější a voňavější než žluté.
Jak jíst mučenku
Při nákupu mučenky vždy jděte po té, která má scvrklý vnější plášť. Čím více je ovoce vrásčité, tím je sladší. Vyberte mučenku, která je baculatá a má silnou vůni.
Nevolte tvrdé, protože to naznačuje, že ovoce bylo sbíráno před dozráním. Vyvarujte se také nákupu těch, které jsou příliš pomačkané a mají nízkou hmotnost. Příliš scvrklé plody jsou velmi staré.
Vezměte si zralou mučenku. Umýt to. Přestože budete jíst pouze vnitřní dužinatá semena, mytím zabráníte tomu, aby se prach a zárodky na vnějším obalu dostaly do dužiny ovoce.
Ovoce nakrájejte na polovinu. Pomocí lžíce nebo naběračky vydlabejte dužinu a semínka. Jezte semena a dužinu, kterou jsou pokryta.
Po vydlabaní dužiny a semen lze odměrku konzumovat tak, jak je. Semínka není třeba vyhazovat.
Další části mučenky
O rostlině mučenky se říká, že produkuje toxickou složku zvanou kyanogenní glykosid. Listy této rostliny jej obsahují vysoké množství. Mnoho lidí se rozhodne listy uvařit a přidat je do jídla. Konzumace syrových listů nebo náhodná konzumace shnilých listů se může ukázat jako škodlivá.
Rovněž není vhodné konzumovat mízu této rostliny.
Když mučenka není zralá, kůra ovoce obsahuje vysoké množství kyanogenního glykosidu. Z nezralé ovocné stěny je cítit. Proto byste se měli vyvarovat konzumace kůry z mučenky. Chutná hořce a je toxické povahy. Konzumace kůry tohoto ovoce může způsobit žaludeční nevolnost a způsobit otravu kyanidem.
Jiné způsoby konzumace ovoce
Maracuja lze přidat do ovocných salátů. Dužinu nebo omáčku z ovoce lze použít do dezertů, jako jsou zmrzliny, zmrzliny a tvarohové koláče.
Pěna z mučenky je oblíbená v Brazílii a ovocná dřeň se používá na ozdoby dortů.
Patří mezi nejdůležitější ovoce v Kolumbii, kde se používá do džusů a dezertů.
Na Srí Lance je oblíbeným jídlem mučenková šťáva s faludou.
V Mexiku se jí syrové s chilli práškem.
Na Havaji se jeho sirup používá k marinování masa a zeleniny.
V Jižní Africe se používá k ochucení jogurtů a nealkoholických nápojů.
Šťáva z tohoto ovoce se často přidává do jiných ovocných šťáv, aby zvýraznila jejich aroma. Passiona, nealkoholický nápoj s příchutí mučenky, se konzumuje v Austrálii.
Výhody zdraví
Mučenka obsahuje sloučeniny jako piceatannol, scirpusin B a polyfenol ve značném množství. Je bohatý na antioxidanty. Konzumace ovoce může pomoci udržet na uzdě mnoho degenerativních a chronických zdravotních poruch. Protože je toto ovoce bohaté na hořčík, pomáhá při posilování kostí a metabolismu sacharidů. Obsah vlákniny v ovoci podporuje trávení. Semínka mučenky pomáhají při vazorelaxaci nebo rozšiřování krevních cév, čímž vedou ke zdravému kardiovaskulárnímu systému.
Odrůdy mučenky
Celkově existuje 50 odrůd mučenky. Nacházejí se hlavně ve dvou barvách; jmenovitě žlutá a fialová. Žlutá odrůda (flavicarpa) je větší velikosti (velikost grapefruitu) ve srovnání s fialovým protějškem (edulis), který je menší než citron. Je také méně aromatický.
Některé odrůdy fialové mučenky zahrnují Black Knight, Edgehill, Frederick, Kahuna, Paul Ecke, Purple Giant a Red Rover.
Některé odrůdy žluté mučenky zahrnují Brazilian Golden, Golden Giant, Noel’s Special, University Round a University No. B-74.
To bylo všechno o jedení mučenky a způsobech, jakými se dá jíst. K jedlým částem tohoto ovoce, jak jste viděli, patří jeho dužina a semena, která se dají jíst syrová nebo se přidávají do dezertů či nápojů pro zvýraznění jejich chuti.
